Блокнот отравителя

OlgaM: Варится сладкая манная каша на сливках. В нее добавляется масло.Берется несколько видов варенья по вкусу- я люблю клубничное, вишневое и абрикосовое. Также орехи и сухофрукты по вкусу, их измельчить до удобокусаемого вида. Потом надо наготовить из сливок пенок. Скажу честно, у меня пенки получаются кривые, да и терпенья не хватает, сделать столько слоев, чтобы их вкус реадьно чувствовался в блюде.. Короче, в сковородку или в форму для запекания все это добро укладывается слоями- каша, пенка, варенье, каша, пенка, орехи с сухофруктами, и т.д.Сверху посыпать орехами и чуть-чуть сахаром. Если в духовке есть режим гриля-на несколько минут-чтобы образовалась карамельная корочка.Потом 10-15 минут в духовке. Собственно всё.

Каша в горшочке

Neznayka_I: Часто готовлю в горшочках. Даже обычный гарнир - рассыпчатую рисовую, гречневую кашу - тоже в горшочках. Очень нежная получается и никогда не пригорает.

С13:  Поделитесь рецептом, пжлуста. :) И если готовите - пшёнку и овсянку (геркулес)

Neznayka_I: Уф, наконец-то собралась... Итак:

Горшочки у меня не большие, по 400мл.  Меряю я крупу в мл в мерном стакане.

Для приготовления сначала замочить горшочки в холодной воде (зачем, точно не знаю, но моя бабушка так делала; предполагаю, что для того чтобы глиняные стенки горшочка, напитавшиеся чистой водой, меньше впитывали в себя масло и запахи), а тем временем доставать-отмерять все продукты, перебирать-промывать крупу.

В каждый горшочек по 0,5 ч.л. соли и 1 десертную или столовую ложку растительного масла. Крупу лучше залить кипятком. Перемешать и ставить в холодную или чуть тёплую духовку. Варить 45 мин. при температуре 180 градусов. Говорят, что если у горшочков нет крышек, то можно закрыть их крутым тестом, растянув на горлышко.

После приготовления положить в каждый горшочек небольшую пластинку сливочного масла, чтобы смягчить самый верхний слой крупы, который может быть чуточку суховат. Если варить вязкую кашу, то можно часть воды заменить молоком и добавить сахар по вкусу. Но я предпочитаю варить рассыпчатую она более универсальна для семьи с разными вкусами. Одинаково сваренный рис можно есть в качестве гарнира к мясному подливу, можно смешать с крутым яйцом и зел.луком, можно есть с черносливом или курагой вприкуску.

Теперь табличка, я её пересчитывала из книжки "Кулинария" под свой размер горшочков и мерные чашки

Рисовая каша

рассыпчатая: рис 110мл, вода 225мл.

вязкая: рис 70мл., вода 250мл.

Гречневая каша

рассыпчатая: гречка 150мл., вода 200мл.

вязкая: гречка 90мл., вода 250мл.

Пшённая каша

рассыпчатая: пшено 120мл, вода 200мл.

вязкая: пшено 90мл., вода 250.

Пшеничная/ячневая каша

рассыпчатая: крупа 150мл., вода 200мл.

вязкая: крупа 100мл., вода 225мл.

Манная каша*

вязкая: манка 80мл., вода 250мл.

жидкая: манка 60мл., вода 250мл.

*варила один раз, результат мне не очень понравился: каша слоями - на дне густая, сверху вода, требуется размешивать.

Геркулес

вязкая: хлопья 150мл., вода 180мл.

Не варила ещё ни разу.

Перловая каша

рассыпчатая: перловка 100мл., вода 225мл.

вязкая: перловка 75мл., вода 250мл.

Тоже ещё ни разу не варила. Где-то в Усадьбе в Гостиной был рецепт правильной подготовки перловой крупы для варки такой каши, но я его потеряла.

Не Фаберже. Блюда из яиц

Яичница с помидорами

Irlina: Поджарьте помидоры с яйцами. Порежьте помидоры ломтиками или дольками (лучше сразу снять шкурку), обжарьте с 2-х сторон на масле, потом залейте яйцами, посолить, закрыть крышкой. Через 5-7 секунд на тарелку.

Очень вкусно!

Омлет с гренками

Hippocampus: Нарезаете обычный белый(у нас он называется "Фирменный" обычно) хлеб толщиной 1-1.5 см. Каждый кусок на четыре части. Поджариваете кусочки на масле с двух сторон до золотистого цвета. Температуру на минимум и залить омлетом. Крышкой не закрывать! Можно и закрыть, но тогда верх у хлеба хрустеть не будет.

Irlina: Иногда я так делаю гренки (когда белый батон черствый). А для снижения калорийности яйцо размешиваю с минеральной водой. Солить не нужно. Потом на сковородку, обжариваю с 2-х сторон. Крышкой не накрываю. Гренки получаются внутри мягкие, корочка слегка хрустит.

Мне нравится.

cabomba23: Предпочитаю все то же самое , только хлеб самый черный , ржаной . И еще сыра можно потереть сверху.

деревенщина: Вместо минералки иногда молоко. Укроп, черный перец и кетчуп. Для калорийности все это со шкварками. Эх, было время, с гусиными...

Зы. Кабомба напомнила, посыпать тертым сыром!

Яичница по-армянски

dembel: Итак, на дно сковороды, полив её растительным маслом, выкладываем порезанный кружочками репчатый лук, сверху укладываем слой сладкого перца, также порезанного, затем слой помидорок, что характерно, снова порезанного кругляшками, затем солим и перчим, и заливаем сверху яйцами. Сковороду можно закрыть, тады получим эффект тушения. Там сколько-то минут и вуаля!

Студенческая яичница