Блокнот вегетарианца

Добавляем копчёную паприку, чёрный перец и измельчённый или мелко нарезанный чеснок.

Вместо копчёной паприки можно использовать 1/4 чайной ложки кайенского перца или сладкой паприки, или красного порошка чили.

Очень хорошо перемешиваем и откладываем заправку в сторону.

Приступим к приготовлению салата!

Берём нарезанный лук, помидоры и петрушку всё нарезаем и перекладываем в миску для смешивания.

Добавляем нарезанный авокадо.

Снова перемешиваем заправку, а затем заправляем салат.

Приправляем щепоткой чёрной соли. Также добавляем белую соль, или гималайскую розовую соль или каменную соль. Всё хорошо перемешиваем. В салат можно так же добавить один небольшой огурец и мягкие травы. Вместо петрушки можно использовать кинзу или листья кориандра. Салат рассчитан на три порции. Приятного аппетита!

КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

400 граммов кукурузных початков или 2 початка кукурузы среднего размера

1 маленькая луковица мелко нарезанная

1 маленький или средний огурец, мелко нарезанный или 1/3 до 1/2 стакана мелко нарезанного огурца

1/4 чайной ложки порошка красного перца чили или кайенского перца

1/4 чайной ложки порошка жареного тмина

1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра или 1/2 столовой ложки нарезанной петрушки

1/2 – 1 чайная ложка лимонного сока, добавьте по вкусу

соль по вкусу

Приступим к приготовлению!

Для начала нам нужно отварить кукурузу. Кладём два початка кукурузу, добавляем воды так, чтоб на 2 см покрыло початки, накрываем крышкой и отвариваем кукурузу до готовности, пока зёрнышки не станут мягкими. Кукурузу можно отварить или приготовить на пару.

Затем оставляем початки до полного остывания, достаём и очищаем полностью от зёрен.

Высыпаем зёрна кукурузы в миску для салата, добавляем мелко нарезанную одну луковицу, 1 огурец, так же мелко нарезанный. К овощам добавляем приправы и зелень 1/4 чайной ложки порошка красного перца чили или кайенского перца 1/4 чайной ложки порошка жареного тмина, 1 ст. ложку нарезанных листьев кориандра или 1/2 столовой ложки нарезанной петрушки. Приправляем салат 1/2 или 1 ложкой лимонного сока, так же можно приправить лимонным соком и оливковым маслом. Солим по вкусу. Хорошо перемешиваем и подаём.

Приятного аппетита!

ОВОЩНОЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Овощи

1/3 чашка нарезанного лука или зелёного лука

1/2 стакана нарезанных помидоров – нарезанных кубиками по 0,5 см

1/2 стакана, нарезанного красного болгарского перца или любого другого цветного болгарского перца, нарезанного кубиками 0,5 см

1/2 стакана нарезанного огурца – обычного или английского огурца, нарезанного кубиками 0,5 см

1/3 чашка тёртой моркови – по желанию

1 авокадо – от среднего до крупного

3 столовые ложки нарезанного сельдерея

Орехи и семена

1 столовая ложка кешью – целых, нарезанных

1 столовая ложка фисташек – несолёных и очищенных

2-3 грецких ореха – нарезанные

1 столовая ложка миндаля – измельчённый, по желанию

1 столовая ложка тыквенных семечек

1 столовая ложка семян подсолнечника

2 чайные ложки семян кунжута – белые

2 столовые ложки золотистого изюма

Для Заправки

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка лимонного сока

1/4 чайной ложки измельчённого чеснока

1/4 чайной ложки молотого белого перца или молотого чёрного перца

1/4 чайной ложки сушёного тимьяна

1/4 чайной ложки сушёного базилика или 3-4 свежих листа базилика, порванных

1/2 чайной ложки соли или добавьте по мере необходимости

1/2 чайной ложки белого сахара, или коричневого сахара

Другие украшения нам потребуется:

1/4 стакана измельчённой феты – 25 грамм

2 столовые ложки нарезанной петрушки – плоской или вьющейся

Приступим к приготовлению!

Для начала нам нужно переместить все измельчённые семена и орехи на сковороду и обжарить до золотистого цвета, изюм не кладём. Когда орешки и семена подрумянятся – очень важно, чтоб они не подгорели, откладываем сковороду в сторону и приступаем к приготовлению лимонной заправки. Все ингредиенты для заправки салата взбиваем в отдельные миски до запустения, примерно 2-3 минуты.

Затем приступаем к подготовке и нарезки овощей. Все овощи тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Откладываем в сторону. Берём один авокадо, разрезаем его на две части, вынимаем мякоть и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем нарезанные овощи в миску, заправляем заправкой из лимонного сока. Затем добавляем поджаренные орехи и семена, нарезанную петрушку. И в конце добавим раскрошенную фету, все ингредиенты хорошо перемешиваем, чтоб равномерно вся смесь была покрыта соусом. Всё! Салат готов! Приятного аппетита!

САЛАТ С ГРУШЕЙ, ПАРМЕЗАНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

Листья салата

Сыр пармезан

Груша

Масло оливковое

Соль

Лимонный сок

Приступим к приготовлению: