Блокнот вегетарианца

Доводим суп до кипения на среднем огне, время от времени помешивая. Когда суп закипит, добавляем оставшиеся 2 столовые ложки кукурузных зёрен, которые мы отложили в сторону.

Приправляем суп 1/4 - 1/2 чайной ложки свежего измельчённого чёрного перца и солью по вкусу. Хорошо перемешиваем, варим на медленном огне 2-3 минуты.

В отдельной миске смешиваем кукурузный крахмал (2 ч.л) с 2 столовыми ложками воды. Очень хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная паста без комочков

Добавляем смесь из кукурузной муки или кашицу, чтобы загустить суп из сладкой кукурузы. Как только добавим пасту, быстро перемешиваем ее, чтобы она не начала загустевать и образовывать комки. Хорошо смешиваем её со всей суповой смесью. Готовим суп еще 2-3 минуты на медленном или среднем огне.

Пробуем суп на вкус,при необходисости добавляем ещё немного специй.Суп наливаем в тарелки и подаём горячим, украшаем нарезанным сельдереем, зеленью зелёного лука или измельчённым черным перцем.

Из этого количества ингредиентов получается 2 порции, но при необходимости можно увеличить количество супа.

Суп можно хранить в холодильнике 1-2 дня, однако при нагревание необходимо его разбавить водой       или овощным бульоном, потому как суп после охлаждения сильно загустеет.

Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ КРЕМ- СУП

Ингредиенты:

250 граммов шампиньонов

1 маленькая луковица

2-3 небольших чеснока измельчённых

1 лавровый лист

1-2 щепотки молотого порошка мускатного ореха

1 стакан воды или овощного бульона

1 чашка цельного молока (не холодного)

100 мл сливок

1 столовая муки (можно использовать цельно зерновую)

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка нарезанной петрушки или базилика

чёрный перец по вкусу (молотый)

соль по вкусу

Приступим к приготовлению!

Промываем и обсушиваем грибы, срезаем стебли, нарезаем на четвертинки.

На сливочном масле обжариваем 2-3 секунды лавровый лист, огонь средний, затем добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваем на среднем огне до прозрачности лука. Добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем грибы до коричневого цвета, затем добавляем 1 ст.л обычной или цельнозерновой муки. Обжариваем в течение 3-4 минут на слабом огне, непрерывно помешивая. Добавляем черный перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. И з добавляем 1 стакан воды или овощного бульона. Перемешиваем и добавляем 1 стакан молока комнатной температуры. Всё хорошо, хорошо перемешиваем и приправляем солью по вкусу.

Готовим суп на среднем огне примерно 4-5 минут, он будет немного пузыриться и начнёт густеть.

Всё время помешиваем, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Затем добавим 5-6 ст. сливок, по вкусу 25 %– 30 % жирности, хорошо перемешиваем. Добавляем петрушку или любую другую зелень по вкусу. Продолжаем варить наш крем суп на медленном огне, постоянно помешивая 1-2 минуты. Посыпаем мускатным орехом.

Наш грибной крем суп готов! Разлейте по тарелочкам и приправьте зеленью.

Приятного аппетита!

МОРКОВНЫЙ СУП

Ингредиенты:

1 столовая ложка масла – подсолнечного или оливкового, или можно сливочное масло

1/2 стакана нарезанного лука

1/2 чайной ложки измельчённого чеснока или 2-3 зубчика

400 граммов моркови

2 столовые ложки нарезанного сельдерея

1/2 чайной ложки семян тмина

1/2 чайной ложки соли или добавить по вкусу

2,5 стакана овощного бульона или воды

от 1/4 до 1/2 стакана воды – при смешивании, по желанию

1 чайная ложка свеже молотого чёрного перца

1-2 чайные ложки нарезанной петрушки или нарезанной кинзы (листья кориандра)

1/4 чайной ложки лимонного сока – по желанию

Для украшения

1 чайная ложка нарезанной петрушки или нарезанной кинзы (листья кориандра)

1/3 чашка хлебных гренок

Приступим к приготовлению!

Берём любую кастрюлю или сковороду с толстым дном. Поджариваем заранее нарезанный лук и чеснок, можете добавить сухой чеснок, это непринципиально.

Лук и чеснок обжариваем на среднем огне до прозрачности. Добавляем 400 грамм нарезанной моркови и 2 ст. мелко нарезанного сельдерея. Солим и посыпаем тмином.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и продолжаем тушить морковь. Добавляем к моркови 2,5 стакана простой воды или овощного бульона. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим до мягкости моркови на слабом огне. Если вода выкипает, можно добавить ещё пол стакана горячей воды или бульона. Проверяем готовность моркови вилкой или ножом. Она должна быть мягкой. После чего морковь приготовиться, выключаем огонь и даём нашей моркови немного остыть, должно остаться немного жидкости, это необходимо для нашего супа. Перекидываем морковь в блендер или взбиваем всё погружным блендером.

Измельчаем морковь добавляя ещё немного воды или бульона. Перекладываем пюре обратно в кастрюлю. Ставим назад на огонь, можем ещё немного разбавить тёплой водой или бульоном, по вкусу. Приправляем свежемолотым чёрным перцем или мелко порубленной петрушкой. Так же можно добавить 1 ч.л лимонного сока для аромата Выключаем огонь и разливаем наш суп по тарелкам, к нему можно подать хрустящие сухарики. Приятного аппетита!

ТОМАТНЫЙ СУП

Ингредиенты:

2 столовые ложки сливочного или оливкового масла