Большая книга домашнего консервирования

2. Разделите лимоны на дольки, удалите семена и выложите мякоть в таз.

3. Приготовьте сироп из сахара и воды и половиной его залейте подготовленные плоды.

4. Выдерживайте лимоны 10-12 часов, затем добавьте оставшийся сироп и варите смесь на слабом огне по 15-20 минут 3 раза с интервалами в 10 часов.

5. Разлейте варенье в горячем виде. Накройте банки металлическими лакированными крышками, немедленно закатайте, переверните вниз горлышком и оставьте до полного остывания.

6. Храните в прохладном месте.

Варенье (вариант 2)

Лимоны – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 400 мл

1. Очистите с помощью мелкой терки все лимоны от цедры и опустите их в кипяток. Затем промойте холодной водой и нарежьте тонкими дольками, аккуратно удаляя семена.

2. Приготовьте сироп из воды и сахара. Положите в него подготовленные лимоны, доведите до кипения и снимите с огня.

3. Выдерживайте 1 час, слейте сироп, кипятите его в течение 15 минут и снова залейте им плоды.

4. Спустя час сироп снова слейте и кипятите 15 минут.

5. Залейте кипящим сиропом лимоны и варите всю массу 20-25 минут.

6. Разлейте варенье в горячем виде. Накройте банки металлическими лакированными крышками, немедленно закатайте, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Варенье (вариант 3)

Лимоны – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 500 мл

1. Лимоны вымойте, с помощью острого ножа снимите с них кожуру. Разделите плоды на дольки, осторожно удаляя семена. Кожуру нашинкуйте.

2. Уложите плоды в эмалированную кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставьте на 2-3 часа.

3. Добавьте нарезанную кожуру и поставьте массу на огонь. Доведите до кипения и варите, пока сироп не загустеет.

4. Горячее варенье разлейте по прогретым стеклянным банкам, немедленно закатайте их, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Варенье (вариант 4)

Лимоны – 800 г Сахар – 1,2 кг Вода – 400 мл

1. Нарежьте лимоны тонкими ломтиками, осторожно удалите семена и залейте плоды холодной водой.

2. Варите их до размягчения кожуры, затем с помощью шумовки достаньте из воды, сложите в глубокую кастрюлю, закройте крышкой, укутайте в плотную ткань и оставьте до полного охлаждения.

3. Приготовьте сироп из лимонного отвара и 800 г сахара, охладите его и залейте лимоны.

4. Оставьте массу еще на 24 часа.

5. Добавьте оставшийся сироп и сахар и доведите варенье до готовности.

6. Массу охладите, а затем разлейте по стеклянным банкам.

7. Накройте пергаментной бумагой.

Варенье из кожуры лимонов

Кожура лимонов – 1 кг Сахар – 1,3 кг Вода – 200 мл

1. Кожуру лимонов нарежьте полосками, плотно сверните их рулетиками и нанижите на нитку с помощью иголки.

2. Трижды опускайте кожуру в кипящую воду и варите по 7-10 минут каждый раз, охлаждая после этого в холодной воде.

3. Подготовленную кожуру нарежьте небольшими кубиками. Приготовьте концентрированный сироп из сахара и воды и при кипении залейте им нарезанную кожуру.

4. Доведите массу до кипения и варите до готовности, при которой капля сиропа на холодном блюде не будет расплываться.

5. Охладите варенье при комнатной температуре, а затем разлейте по чистым сухим банкам и закройте их пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками.

6. Храните заготовку в прохладном месте.

Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 1)

Лимоны – 1 кг Сахар – 1,6 кг

1. Нарежьте лимоны тонкими дольками или кружками и осторожно удалите зерна. Уложите плоды в стеклянные банки, пересыпая сахаром.

2. Выдерживайте лимоны при комнатной температуре в продолжении 3 суток, периодически встряхивая банки, до полного растворения сахара.

3. Закройте лимоны пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 2)

Лимоны – 1 кг Сахар – 1,3 кг

1. Нарежьте вымытые лимоны тонкими кружками или дольками, удаляя семена.

2. Уложите кусочки плодов в стеклянные банки, насыпав предварительно на дно каждой по 2 столовые ложки сахара. Слои лимонных долек пересыпайте сахаром.

3. Заполненные доверху банки накройте чистыми крышками и оставьте на 2-3 суток.

4. После того как лимоны осядут, добавьте еще нарезанные плоды, также пересыпая их сахаром.

5. Когда сахар полностью растворится, установите банки в емкость с холодной водой и поставьте на огонь.

6. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые 25-30 минут.

7. Закатайте крышки и, не переворачивая банок, оставьте консервы до полного охлаждения.

Желе

Лимоны – 1 кг Сахар – 1 кг Желатин – 20 г Вода – 1 л

1. Лимоны в кожуре нарежьте тонкими ломтиками, удаляя семена.