Читаем Большая кулинарная книга (сборник) полностью

Большая кулинарная книга (сборник)

Автор Неизвестен -- Кулинария

Грецкие орехи - 100 гр.

морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками и

поставить в холодильник. Чернослив и мандарины порезать, орехи

истолочь. Hепосредственно перед подачей на стол соединить капусту

с черносливом, мандаринами, орехами и всю смесь заправить

майонезом.

Салат из репчатого лука с сыром

------------------------------

Лук репчатый - 2-3 головки

Яблоки - 4-5 шт.

Яйца вареные - 4 шт.

Сыр - 100 гр.

Майонез, укроп, уксус, сахар, вода.

Лук порезать кольцами,ошпарить кипятком и замариновать / мариновать в

растворе уксуса, сахара и воды 15 мин. /

Яблоки нашинковать, яйца порубить. Уложить в салатницу слоями: лук,

майонез, яйцо рубленое, майонез, яблоки, майонез, /можно

повторить еще раз в том же варианте/. Сверху посыпать сыром и

зеленью укропа.

Яичный салат

-----------

Яйца - 6 шт.

Редиска - 2 пучка

Свежие огурцы - 2 шт.

Майонез

Лук зеленый, мелко нарезаный - 2 ст.ложки

Йогурт - 2 ст.ложки

Горчица - 1 ст.ложка

Лимонный сок - 1 ст.ложка

Соль по вкусу

майонеза, йогурта, зеленого лука, горчицы, лимонного сока и соли

приготовить соус. Яйца и овощи заправить этим соусом и дать

постоять перед подачей на стол.

Грибной салат

------------

Свекла - 4 шт.

Грибы - 1 кг.

Лук - 2 головки

Яйца - 4 шт.

Зелень, соль, майонез

перемешать и заправить майонезом.

Салат рыбный

-----------

Рыба отварная /филе/ - 200-300 гр.

Огурцы соленые - 3-4 шт.

Зеленый горошек - 1 банка.

Яблоко антоновка - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Яйца - 6-7 шт.

Майонез - 1 банка

Зелень

ломтиками, соединить и заправить майонезом. Выложить в салатницу и

украсить зеленью.

Салат из авокадо с сельдью

-------------------------

Мелко нарубленную мякоть сельди смешать с нарезанными

крутыми яйцами, репчатым луком и мякотью авокадо, посолить и

заправить майонезом.

Салат из крабов

--------------

Рис - 1/2 стакана

Яйца - 3-4 шт.

Крабы консервированные - 1 банка.

вкрутую, остудить и мелко нарезать, перемешать с рисом и крабами.

Затем все заправить майонезом.

ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

Овощи маринованные

-----------------

Ассорти из маринованных овощей:

------------------------------

Лук, цветная капуста,

Кабачки, патисоны,

Чеснок, перец,морковь,

Отварная свекла, синяя капуста

и залить рассолом.Дать постоять 3 дня при комнатной тепературе, затем- в

холодильник.

1 стакан растит.масла

0,5 стакана уксуса

1 стакан сахарного песка

3 ст. ложки соли

2 стакана воды

Перец, чеснок по вкусу

Все смешать и довести до кипения.

Капуста квашеная

----------------

Капуста белокочанная - 1 ср. кочан

Сахар - 1 ст.ложка

Соль - 2,5 ст.ложки

Вода - 1 л.

Перец,чеснок по вкусу

Затем капусту достать и залить теплым рассолом из сахара,

соли,перца,чеснока. Положить гнет и дать постоять 2-3 дня.

Перец маринованый

-----------------

Перец - 5 кг.

Уксус - 300 гр.

Подсолнечное масло - 1 стакан

Сахарный песок - 1 стакан

Чеснок - 1 головка

Соль - 1 ст. ложка

Вода - 2 л.

Лавровый лист, черный горошек, перец

Перец разрезать на 4 дольки и варить 3-5 мин. Затем сложить в

банку и залить рассолом.

Чеснок маринованый

-----------------

Уксус столовый - 1 стакан

Соль - 1 ст.ложка

Сахар - 1 ст.ложка

Перец,гвоздика,корица по вкусу

Очистить чеснок, промыть зубчики и выложить в стеклянную посуду.

Вскипятить три стакана воды со стаканом столового уксуса, столовой

ложкой соли и полутора ложками сахара; положить зелень петрушки,

укроп, кусочек хрена,лавровый лист, несколько горошин черного и

душистого перца, гвоздику,немного корицы. Этого маринада хватит на

литровую банку чеснока.

Совет: после чеснока пожуйте корень петрушки и запах исчезнет.

ТОЛЬКО САМОЕ ВКУСНОЕ

Куриная грудка "Мексикана" с салатом и запеченым кортофелем

1.gif Куриная грудка "Мексикана" с салатом и запеченым кортофелем

Для салата: * 600 г белокачанной капусты * 2 луковицы * по стручку красного и зеленого сладкого перца * 8 стол. Ложек растительного масла * 4 стол. Ложки укуса * соль * перец

* 1 кг картофеля * 4 стол. Ложки оливкового масла * соль * тмин * 600 г филе грудок бройлеров

1. Капусту тонко порубить. Лук очистить и порезать мелкими кубиками.

Перец помыть, почистить и нарезать тонкими полосками

2. Масло, уксус, соль и перец хорошенько взбить веничком.

Смешать с остальными компанентами салата и дать ему пропитаться. 3. Картофель почистить и резать по длине на дольки. Положить на

протвиь и кисточкой смазать оливковым маслом.

Посыпать солью и тмином.

Выпекать в духовке а течении 45 мин при 220 гр. 4. Через 25 мин. Уменьшить нагрев духовки до 200 гр.

Куриное филе выложить на небольшое блюдо, поставить в духовку

к картофелю и запечь до готовности.

Подавать то и другое с салатом.

810 Ккал в одной порции