Большая кулинарная книга (сборник)

Тесто: 1 пачка маргарина, 6 столовых ложек сметаны, сода, около 1 стакана муки. Маргарин натереть на крупной терке, добавить сметану, соду (погашенную уксусом), муку. Тесто замесить, разделить две части и поставить на холод. Через 30-40 минут достать тесто, раскатать, на одну часть положить начинку и закрыть второй частью. Смазать яйцом и выпекать. Начинка: 4 плавленых сырка, 4 яйца, 4 луковицы (порезать кольцами и обжарить на подсолнечном масле).

маргарин ?? 250 г. мука ?? 1 стакан сметана ?? 6 ст. л. сода ?? сыр плавленный ?? 400 г. яйца ?? 4 шт. лук репчатый ?? 4 шт.

Котлеты "Норок" ("Привет")

Куриное мясо и свинину пропустить два раза через мясорубку. Добавить яйца, молоко, соль по вкусу. Фарш хорошо перемешать. Приготовить маленькие лепешки, в центр каждой положить начинку. Края лепешек защипать так, чтобы получились овальные котлеты. Обвалять их в сухарях, обжарить с двух сторон в большом колличестве жира, потом потушить 5 - 6 минут. Начинка: смешать сливочное масло, натертый сыр (желательно голландский) и рубленую зелень.

куриное мясо ?? 500 г. свинина ?? 300 г. яйца ?? 2 шт. молоко ?? 15 ст. л. соль ?? панировочные сухари ?? Начинка: ?? масло сливочное ?? 150 г. сыр ?? 75 г. зелень ??

Салат "Гнездо глухаря"

Сварить дичь (за отсутствием таковой можно удовлетвориться курицей, если же при жизни у нее был плохой характер, то отличия по вкусу вы и не заметите), мясо отделить от костей и нарезать соломкой (или разорвать на волокна). Морковь и сырой картофель нарезать соломкой (лучше на специальной шинковке), лук - полукольцами. Все это по-отдельности обжарить на подсолнечном масле. На дно плоского салатника положить листья салата (можно заменить капустными) по кругу. Мясо дичи перемешать с обжаренной морковью, луком и картофелем. Заправить майонезом. Выложить в виде гнезда на листья. В углубление гнезда положить "пестрые яйца", которые изготавливаются из вареного желтка, рубленной зелени и майонеза. Если вам лень возиться с яйцами - замените их оливками.

дичь (курица) ?? 400-500 г. картофель ?? 2-3 шт. морковь ?? 1 шт. лук ?? 1 шт. зелень (петрушка или укроп) ?? листья салата ?? 5-7 шт. яйца ?? 2-3 шт. майонез

Мясо по-королевски

Порезать мясо (любое, можно куриные окорочка). Сырой, очищенный картофель нарезать колечками. Нагреть духовку, налить в емкость масло и разложить: слой мяса, затем слой картофеля, залить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром (можно использовать плавленный) так, чтобы картофель был весь им покрыт. Соль и специи по вкусу.

картофель ?? 1 кг. мясо ?? 300-400 г. майонез ?? 250 г. сыр ?? 500 г.

Салат "Фермерский"

Полкило черной редьки натереть на крупной терке. Пару крупных луковиц нарезать тонкими кольцами и пассировать на подсолнечном масле до золотистого цвета. Копченую, а лучше сырокопченую колбасу нарезать тонкими стружками. Все это смешать. Заправить майонезом. Не солить.

редька черная ?? 1/2 кг. лук репчатый ?? 2 шт. колбаса ?? 300 г.

Творожно-яблочный пирог

Для теста растереть 3 желтка с 0,5 стаканами сахара, добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль, соду и 2 стакана муки (тесто не должно липнуть к рукам). Откладываем тесто (можно в холодильник) и готовим начинку. Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать полукруглыми дольками. Творог растереть с 1/3 стакана сахара и 1 желтком. Теперь достаем тесто, раскатываем его до толщины 1-2 см (кому как нравится), выкладываем на лист, сверху выкладываем творог, на творог кладем яблоки и посыпаем корицей. Ставим в духовку на средний огонь на 30-40 минут. За это время взбиваем 4 белка с 2 стаканами сахара. Почти готовый пирог вынимаем, заливаем взбитым безе и ставим опять в духовку до полной готовности.

яйца ?? 4 шт. мука ?? 2 стакана сливочное масло ?? 100 г. сметана ?? 100 г. творог (сухой) ?? 0,5 кг. сахар ?? 3 стакана яблоки ?? 1 кг. соль ?? сода ?? 0,5 ч. л. корица ??

Картофельная запеканка с сыром

Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Молоко, сметану, яйца и тертый сыр взбить венчиком. В большую форму для запекания, смазаную смесью сливочного масла и тертого чеснока, уложить слоями картофель, пересыпая каждый слой солью и перцем. Залить приготовленной массой, посыпать остатками тертого сыра и положить сверху несколько кусочков сливочного масла. Поставить в духовку, нагретую до 160-180 градусов. Печь около двух часов.

картофель ?? 1,5 кг. молоко ?? 1,5 стакана сметана ?? 125 г. яйца ?? 3 шт. сыр ?? 200 г. соль ?? перец ?? чеснок ?? сливочное масло ??

Салат "Цезарь"

Порезать мелкими кубиками (0,5х0,5) сыр твердых сортов, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Порезать кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния. Все смешать, заправить майонезом. Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут.

курица ?? 100 г. сыр ?? 100 г. грецкие орехи ?? 100 г. батон белый ?? 100 г. майонез ??

Коктейль "Рулетка"

Сок, водку и "Кампари" залить в шейкер, добавить лед и основательно взбить. Потребить вовнутрь.