Большая Советская Энциклопедия (ЭФ)

Эфира сцифомедузы Aurelia aurita (с ротовой стороны).

Эфирномасличные растения

Эфирнома'сличные расте'ния, возделывают для получения эфирного масла; одна из групп технических культур . Объединяют однолетние и многолетние растения из различных ботанических семейств: зонтичных — кориандр, тмин, анис, фенхель; губоцветных — мята, лаванда, шалфей мускатный; розоцветных — роза эфирномасличная; гераниевых — герань (пеларгония) розовая; амариллисовых — тубероза; миртовых — эвкалипт лимонный и др. Среди Э. р. есть деревья (например, эвкалипт), кустарники и полукустарники (роза, жасмин, сирень, лаванда), травы (кориандр, мята, герань, тубероза). Э. р. накапливают эфирное масло в плодах (например, зонтичные), зелёной массе (мята, герань, базилик евгенольный), цветках и соцветиях (роза, лаванда, тубероза, сирень), корнях и корневищах (ирис, ветиверия). Кроме Э. р., сырьём для получения эфирного масла служат плоды цитрусовых, укропа, цветки цветочных культур (нарцисс, гиацинт), дикорастущие растения (бадьян, ладанник), деревья хвойных пород (сосна, пихта, кедр, лиственница).

  Многие Э. р. выращивают в тропических и субтропических областях, мяту, кориандр и др. зонтичные — в районах с умеренным климатом. В мировом земледелии основное значение имеют роза, мята, лаванда, герань. В СССР площади Э. р. в 1977 свыше 250 тыс. га ; возделывают кориандр (более 80%), мяту, шалфей мускатный, розу, лаванду, герань розовую и др. Сырьё Э. р. содержит следующее количество эфирного масла (в %): кориандр 0,2—1,4; мята 1,3—3,5; шалфей мускатный 0,17—0,25; роза 0,12—0,15; лаванда 0,8—1,4; герань розовая 0,15—0,2. См. также статьи об отдельных Э. р.

  Лит.: Эфиромасличные культуры, М., 1976.

  А. А. Хотин.

Эфирномасличных культур институт

Эфирнома'сличных культу'р институ'т Всесоюзный научно-исследовательский (ВНИИЭМК) Министерства сельского хозяйства СССР (Симферополь). Создан в 1965. Отделы (1978): селекции и семеноводства; защиты растений; биохимии; технологии переработки эфирномасличного сырья; экономики и др.; лаборатории — генетики, минерального питания, экспериментальной биологии, гербицидов и др.; конструкторское бюро; несколько опытных станций и хозяйств. Исследования по вопросам селекции, технологии производства эфирномасличных культур и переработки сырья и др. Районированы выведенные в институте сорта: кориандра — Смена, Луч, Янтарь; мяты — Прилукская 6, Краснодарская 2; шалфея мускатного — Вознесенский 24, Крымский ранний и др. Создано около 30 образцов новой техники для эфирномасличного производства. В 1971 на базе института организовано научно-производственное объединение по эфирномасличным культурам и маслам. Институт имеет аспирантуру.

Эфирномасляные ходы

Эфирнома'сляные хо'ды, вместилища эфирных масел в различных органах растений. Образуются или в результате разъединения клеток (схизогенные, например у зверобоя и у зонтичных), или путём их растворения (лизигенные Э. х., например у ясенца, у цитрусовых), или смешанным путём (у некоторых рутовых). Иногда эфирные масла накапливаются в отдельных клетках (идиобластах, например у аира, лавра, камфорного дерева), в железистых волосках (главным образом у губоцветных).

Эфирные масла

Эфи'рные масла', пахучие вещества, которые вырабатываются эфирномасличными растениями и обусловливают их запах. Синтез Э. м. происходит в особых клетках различных органов растений. Биологическая роль этих масел окончательно не выяснена. Предполагается, например, что они являются аттрактантами или репеллентами , уменьшают теплоотдачу и т. д.

  Э. м. — многокомпонентные смеси органических соединений, главным образом терпенов и их кислородных производных — спиртов, альдегидов, кетонов, эфиров и др. (в ряде случаев преобладает один или нескольких компонентов). Например, в розовом масле обнаружено более 200 органических веществ, однако основную массу (около 80%) составляют b-фенилэтиловый спирт и т. н. терпеновые спирты (гераниол, линалоол, цитронеллол и нерол), в мятном масле — более 100 компонентов, основными из которых (90%) являются ментол, ментон, ментилацетат и цинеол. Часто в ходе развития растения состав Э. м. сильно изменяется. Так, кориандровое масло, полученное из цветков, содержит до 80% децилового альдегида, а выделенное из семян — 60—80% линалоола. э. м. прозрачные бесцветные или окрашенные (жёлтые, зелёные, бурые) жидкости. В отличие от масел растительных , многие Э. м. летучи. Плотность их, как правило, меньше единицы. Они практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в серном и петролейном эфирах, бензоле и других малополярных органических растворителях, оптически активны; под действием света и кислорода воздуха постепенно окисляются и осмоляются, что приводит к изменению их запаха.