Большая Советская Энциклопедия (ФР)

  Лёгкая и пищевая промышленность имеют крупные масштабы производства. В текстильной и швейной промышленности занято 0,7 млн. чел. в 1973. Ф. даёт около 5% мирового производства текстильных изделий. Текстильная промышленность, как и другие отрасли, в послевоенный период произвела перестройку внутриотраслевой структуры, что вызвано более широким применением искусственных и синтетических волокон. Основные районы текстильной промышленности: Северный (гг. Рубе — Туркуэн, Лилль, Армантьер и другие) — шерстяная, хлопчато-бумажная, льняная, джутовая; Вогезы и южная часть Эльзаса (Мюлуз, Эпиналь) — хлопчато-бумажная промышленность; Лионский район — производство тканей из химического волокна. Большое значение имеет трикотажное производство (Париж, Труа). Главный центр выпуска одежды и галантереи — «законодатель мод» Париж. Ф. занимает одно из первых мест в мире по выпуску кожаной обуви (205 млн. пар, 1975). Пищевая промышленность, как и текстильная промышленность, имеет относительно медленные темпы роста. Однако в этой отрасли происходят глубокие структурные преобразования: переход от полуремесленного, мелкокапиталистического производства к современному крупному капиталистическому. Известную роль в этом процессе сыграл иностранный, главным образом американский капитал (преимущественно в производстве варенья, сухарей, сгущенного молока, крахмала, специй, продуктов животного происхождения и многого др.). Наиболее активны в пищевой промышленности американской фирмы «Дженерал фудс», «Дженерал милс», «Консолидейтед фуд», «Грейс», «Борден», международные фирмы «Юнилевер» и «Нестле». Пищевая промышленность наиболее распылена в производственном отношении и представлена многочисленными отраслями. Ф. — классическая страна виноделия (в 1975 произведено 6,7 млн. т виноградных вин); вина Жиронды (центр — г. Бордо), Шампани, Бургундии, коньяки и ликёры пользуются мировой известностью. В числе др. отраслей пищевой промышленности Ф. — мукомольная, мясо-, молочно-, рыбо-, плодоконсервная, сахарная. О производстве основных видов промышленной продукции см. табл. 6.

Табл. 3. — Структура промышленности

Отрасли промышленности	По стоимости валовой продукции, %	По числу занятых, %
1962	1971	1965	1975
Угольная	3,6	1,4	3,1	1,4
Нефтяная и газовая	2,9	4,2	1,5	2,2
Электроэнергетика	5,0	5,3	2,7	2,8
Чёрная металлургия (включая добычу железной руды)	5,6	4,1	4,0	3,6
Цветная металлургия (включая добычу цветных металлов)	0,9	0,8	0,5	0,5
Металлообрабатывающая	8,0	7,1	7,3	7,4
Машиностроение	27,6	31,9	26,0	31,5
В том числе
общее	13,0	13,6	11,3	13,0
транспортное	8,3	9,5	8,5	10,4
электротехника и электроника	6,3	8,8	6,2	8,1
Химическая и резиновая	9,4	12,3	9,2	10,4
Производство строительных материалов, стекла и керамики	3,9	4,2	4,5	4,7
Текстильная и швейная	8,2	6,6	15,7	11,5
Кожевенно-обувная	1,9	1,5	3,2	2,3
Деревообрабатывающая и мебельная	3,4	3,2	7,1	6,7
Бумажная	3,3	2,91	7,1	6,7
Полиграфическая	4,0	4,0	3,9	4,4
Пищевкусовая	11,1	9,4	11,3	10,6

Табл. 4. — Концентрация промышленного производства (предприятия с числом занятых более 5), 1971, %

Предприятия с числом занятых	Число предприятий	Число занятых
6—49	73,0	12,9
50—499	24,0	30,0
500 и более	3,0	57,1

Табл. 5. — Структура потребления основных видов первичной энергии, %

Виды энергии	1960	1970	1975
Уголь	54,7	26,5	17,1
Нефть	31,4	58,7	61,5
Природный газ	3,5	6,5	11,0
Гидроэнергия	10,4	8,4	8,0
Атомная энергия	—	0,8	2,4

Табл. 6. — Производство основных видов промышленной продукции