Большая Советская Энциклопедия (ПЕ)

  Лит.: Дэн Чжун-ся, Краткая история профсоюзного движения в Китае, пер. с кит., М., 1952; Глунин В. И., Из истории политической борьбы китайского рабочего класса. [К 50-летию забастовки на Пекин-Ханькоуской железной дороге], «Проблемы Дальнего Востока», 1973, № 1.

Пёккала Мауно

Пёккала (Pekkala) Мауно (17.1.1890, Сюсмя,—1.7.1952, Хельсинки), финляндский политический и государственный деятель. По профессии юрист. В 1936—45 член Исполкома Социал-демократической партии Финляндии (СДПФ). В 1926—27 министр сельского хозяйства. В 1939—42 министр финансов. Участник «мирной оппозиции», выступившей за выход Финляндии из 2-й мировой войны 1939—45. В 1945 был исключен из СДПФ и вступил в Демократический союз народа Финляндии (ДСНФ). В 1944—45 и 1945—46 входил в правительства Ю. К. Паасикиви. В 1946—48 глава коалиционного правительства демократического сотрудничества (СДПФ, ДСНФ и Аграрный союз), осуществившего ряд демократических преобразований и заложившего основы дружественных отношений с СССР. В 1948 подписал Договор о дружбе, сотрудничестве и взаимной помощи между СССР и Финляндией.

Пекле число

Пекле' число', безразмерное число, являющееся критерием подобия для процессов конвективного теплообмена. Названо по имени французского физика Ж. К. Пекле (J. С. Péclet; 1793—1857). П. ч. Pe = vl/a = C_p ru/ (l/l ), где l — характерный линейный размер поверхности теплообмена, u — скорость потока жидкости относительно поверхности теплообмена, а — коэффициент температуропроводности, С_р — теплоёмкость при постоянном давлении, r — плотность и l — коэффициент теплопроводности жидкости. Число Pe характеризует соотношение между конвективным и молекулярным процессами переноса тепла в потоке жидкости. При малых значениях Pe преобладает процесс молекулярной проводимости, а при больших — процесс переноса тепла, обусловленный конвекцией жидкости. П. ч. связано с Рейнольдса числом Re и Прандтля числом Pr соотношением Pe = Re *Pr.

Пекос

Пе'кос (Pecos), река на Ю.-З. США, левый приток Рио-Гранде. Берёт начало в Скалистых горах на склонах гор Сангре-де-Кристо. Длина1215 км, площадь бассейна 101 тыс. км² . Пересекает в глубокой долине плато Лья-по-Эстакадо. Питание дождевое и грунтовое. В низовье средне годовой расход воды, вследствие изъятия воды на орошение, составляет всего 8 м³ /сек, максимальный иногда превышает 3000 м³ /сек. Крупные водохранилища — Аламогордо, Мак-Миллан, Ред-Блафф и др. На П.— г. Карлсбад.

Пектиновые вещества

Пекти'новые вещества', пектины (от греч. pektós — сплочённый, свернувшийся, замёрзший), высокомолекулярные полисахариды , присутствующие в растворимой (растворимый пектин) или нерастворимой (протопектин) форме во всех наземных растениях и в ряде водорослей. Особенно много П. в. во фруктах, ягодах, стеблях (лён), корнеплодах (сахарная свёкла). По химической природе П. в. представляют собой неразветвлённые полигалактурониды — полимеры галактуроновой кислоты , в которой часть карбоксильных групп этерифицирована метиловым спиртом. В состав П. в. входят также нейтральные моносахариды — галактоза, рамноза, арабиноза, ксилоза. Нерастворимые П. в. составляют большую часть первичных клеточных стенок и межклеточного вещества (срединных пластинок) растений; растворимый пектин содержится в клеточном соке. П. в. способствуют удержанию тканей в состоянии тургора , повышают засухоустойчивость растений и устойчивость плодов и овощей при хранении. Размягчение плодов при созревании происходит вследствие изменения количества и качества П. в. под влиянием пектолитических ферментов. В высших растениях, грибах и бактериях имеются пектолитические ферменты: полигалактуроназа, пектинэстераза, пектатлиаза. Наличием пектолитических ферментов у многих грибов и бактерий объясняется их способность к расщеплению П. в., а также патогенность некоторых микроорганизмов. П. в., выделяемые из растений в виде лабораторных или производственных препаратов, называется пектином. Важное в практическом отношении свойство пектина — способность его растворов к образованию прочных гелей , или студней (в присутствии сахара и кислот), что позволяет использовать его как естественный желирующий продукт в пищевой промышленности (производство консервов, кондитерских изделий и т. д.). В качестве сырья для получения пектина служат яблочные выжимки, корка цитрусовых плодов, кормовой арбуз, жом сахарной свёклы, корзинки подсолнуха. Препараты пектолитических ферментов (получаемые при культивировании плесневых грибов или из растительных тканей) применяют для осветления вин и соков. Ферменты, расщепляющие П. в., имеют большое значение в технологии прядильных растений — льна и конопли. П. в. применяют в медицине для лечения желудочных заболеваний и в качестве профилактических средств в ряде вредных производств.