Большая Советская Энциклопедия (УЗ)

  Пищевая промышленность включает маслобойно-жировую, маслосыродельную и молочную, мясную, винодельческую, плодоовощную и др. отрасли. Маслобойно-жировая отрасль обеспечивает 12,9% (1975) союзного производства растительного масла. Самые крупные предприятия этой отрасли находятся в Фергане, Андижане, Каттакургане, Янгиюле, Ленинске, Коканде, Намангане. Значительную долю общесоюзного производства составляет продукция консервной промышленности; крупные консервные и фруктоперерабатывающие предприятия построены в Ташкенте, Самарканде, Янгиюле, Фергане, Намангане, Андижане, Шахрисабзе. В Муйнаке — рыбный комбинат. Имеются 21 винодельческий завод (Ташкент, Самарканд, Китаб и др.), завод шампанских вин (Ташкент) и др. предприятия.

  Сельское хозяйство за годы Советской власти превратилось в высокомеханизированную интенсивную отрасль. Общая площадь земель, находящихся в пользовании с.-х. предприятий и хозяйств, 32,5 млн. га (1975), из них с.-х. угодий 25,5 млн. га, в том числе 3,8 млн. га занимает пашня, 21,4 млн. га — сенокосы и пастбища, свыше 0,2 млн. га — сады, виноградники и др. многолетние насаждения.

  На конец 1975 было 572 совхоза и 953 колхоза. В 1975 в сельском хозяйстве работало 148 тыс. тракторов (в физических единицах; 23 тыс. в 1940), 28,7 тыс. хлопкоуборочных машин, 6,8 тыс. зерноуборочных комбайнов, 46,1 тыс. грузовых автомобилей (5,9 тыс. в 1940) и много др. техники. Энергетические мощности сельского хозяйства в 1975 составили 16 818 тыс. л. с. Потребление электроэнергии в сельском хозяйстве выросло с 869 млн. квт ×ч в 1965 до 3847 млн. квт ×ч в 1975. Усиливается химизация сельского хозяйства. Поставка минеральных удобрений сельскому хозяйству выросла с 2548 тыс. т в 1965 до 4375 тыс. т в 1975, кормовых фосфатов с 2,2 тыс. т до 9 тыс. т. За 1924—75 на укрепление материально-технической базы сельского хозяйства направлено 16,1 млрд. руб., в том числе в водохозяйственное строительство 7,2 млрд. руб. В валовой продукции сельского хозяйства в 1975 на продукцию земледелия приходилось 75%, на продукцию животноводства 25%.

  Основа с.-х. производства — поливное земледелие, поэтому в У. большое внимание уделяется водохозяйственному строительству. За годы Советской власти, кроме реконструкции старых ирригационных сооружений, построено много новых; наиболее крупные каналы: Большой Ферганский канал им. У. Юсупова, Аму-Бухарский, Эскианхор, Северный Ферганский, Южно-Голодностепский, Большой Андижанский, им. Кирова, им. Ленина, Каршинский; водохранилища: Каттакурганское, Южно-Сурханское, Чимкурганское, Куюмазарское, Пачкамарское, Тюябугузское, Чарвакское. В У. сосредоточено 22% орошаемых земель СССР (в 1974 в колхозах, совхозах и др. государственных хозяйствах орошалось 2915 тыс. га ). Площадь машинного орошения — свыше 700 тыс. га (1974). Посевная площадь в 1975 по сравнению с 1913 увеличилась более чем на 1,5 млн. га (см. табл. 7); изменилась её структура. В 1913 в посевах зерновые занимали 70%, в 1975 —30,2%, а удельный вес технических культур повысился с 20,2% до 48,4%.

  Табл. 7. — Посевные площади, тыс. га

	1913	1940	1950	1960	1970	1975
Вся посевная площадь Зерновые культуры В том числе: Пшеница Рис кукуруза на зерно Технические культуры В том числе: хлопчатник кенаф и джут табак Картофель Овоще-бахчевые культуры Кормовые культуры	2188,7 1539,4 932,2 161,1 38,2 441,6 424,6 — — 6,5 35,1 163,3	3036,5 1479,7 1012,3 83,1 17,3 1022,6 923,5 9,7 2,7 23,5 63,8 446,9	2803,7 1102,0 782,7 52,8 25,1 1231,7 1098,1 18,2 5,7 16,2 44,8 409,0	3038,3 894,8 512,4 31,2 30,8 1427,9 1386,6 19,9 5,6 28,1 80,8 606,7	3476,0 1159,8 663,6 63,3 24,6 1740,6 1709,2 21,2 7,7 21,2 102,6 451,8	3722,6 1123,8 513,8 66,0 93,6 1799,9 1772,9 15,7 9,1 25,3 137,2 636,4