Больше силы в каждом дне. Источники жизненной силы для самого важного

Большинство из нас знают, что типичная западная диета с высоким содержанием жиров, сахара и обработанных пищевых продуктов отрицательно влияет на физическое здоровье. Однако немногим известно о его негативном влиянии на наше самочувствие. Способность человека сосредоточиваться может ухудшиться всего лишь после одного приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров[341]. Четыре дня с нездоровым завтраком (шоколадный молочный коктейль и бутерброд) могут ухудшить обучаемость и память, а также стать причиной перепадов настроения у людей, которые в остальном здоровы и находятся в хорошей физической форме[342]. Всего одна неделя злоупотреблений способна притормозить и подкосить вас. С другой стороны, исследователи обнаружили, что у студентов колледжей, страдавших депрессией, чей рацион обычно был богат сахаром, обработанными пищевыми продуктами и насыщенными жирами, наблюдалось значительное улучшение настроения, снижение тревожности и депрессии после перехода на рацион с высоким содержанием фруктов, овощей, рыбы и оливкового масла[343]. Психиатры большей частью не задумываются о питании, хотя появляется все больше свидетельств того, что оно так же важно для психиатрии, как и для кардиологии, эндокринологии и гастроэнтерологии[344].

Хотя мы знаем, что правильные пищевые привычки важны, это не обязательно приводит к изменению поведения в реальной жизни. На решение, что мы едим, влияют многие другие факторы. В популярном фильме «Когда Гарри встретил Салли» была сцена, когда Гарри и Салли сидят в кафе, а Салли громко имитирует оргазм, чтобы доказать, что мужчины не всегда могут определить, когда женщины его имитируют. Остальные обедающие слушают и смотрят в изумлении, а одна пожилая дама говорит официанту: «Мне — то же, что и ей».

На нас влияет поведение других людей. Подсознательно мы имитируем жесты, перенимаем манеры и даже улавливаем настроение остальных. Подумайте, что происходит, когда вы идете в ресторан с друзьями. Если один из них закажет чизбургер с картофелем фри, у вас может возникнуть соблазн сделать то же самое[345]^, [346]. Нам нравится считать себя уникальными, но большую часть времени мы подражатели. Вы можете дать рациональное обоснование своему выбору, сказав себе: если это блюдо заказывают, то оно не может быть плохим. Или вы можете решить, что после долгого дня тоже заслуживаете поблажку. Или у вас может проявиться страх что-то пропустить: вы знаете, что разочаруетесь в своем зеленом салате, когда другу приносят пасту карбонара. Другие люди также могут влиять на количество нашей еды. Если мы обедаем в компании с друзьями, то процесс зачастую удлиняется, а это значит, что мы съедаем больше[347]. Вместо того чтобы полагаться на внутренние сигналы (например, ощущение сытости), мы превращаемся в мчащееся под ветром перекати-поле, невольно оказываясь под управлением внешних сил[348].

Рестораны установили, что блюда, расположенные в верхней или нижней части меню определенной категории, оказываются в два раза популярнее, чем блюда из центральной части[349]. Мне бы хотелось, чтобы владельцы ресторанов использовали эту информацию и активнее поощряли клиентов употреблять более здоровые блюда. На выбор влияют и продуманные тексты[350]. Подробные описания с красивыми словами вызывают у нас слюнки во рту. «Приготовленное на медленном огне в нашей дровяной печи с собранными вручную цветками розмарина и цукини» звучит более притягательно, чем прямолинейное «поджарено с пикантными приправами». Эвфемизм «нежно прожаренный» — мой любимый пример того, как преуменьшается значение менее здорового выбора. Особенно популярны описания, вызывающие счастливые воспоминания: «Запеченный картофель по секретному домашнему рецепту бабушки Рут» звучит намного вкуснее, чем старый добрый «картофель», особенно если вы стремитесь к комфортной еде[351]. Размер также имеет значение: чем больше порция, тем больше мы склонны съесть[352]. Если чипсы в большом пакете, то мы, как правило, съедим их больше[353]. Если газировка в большом стакане, мы, как правило, допиваем ее.

Стресс на рабочем месте также может стать причиной переедания и выбора нездоровой пищи[354]. Если мы невнимательно относимся к тому, что едим, легко попасть в порочный круг. Неправильный выбор продуктов может сделать нас более уязвимыми к повседневному стрессу, а повседневный стресс — привести к тому, что мы будем делать неправильный выбор, который повышает нашу уязвимость. Из-за физического утомления мы слышим, как вот этот пончик буквально зовет нас[355]. Ссора с любимым человеком провоцирует нас на безумное поглощение пищи. Когда мы ощущаем себя занятыми и подавленными, очень легко спутать негативные эмоции с чувством голода.