Большой Сочи: история Кавказа

Основным занятием жителей станицы Ессентукской вначале было скотоводство, позже земледелие, садоводство, огородничество, обслуживание больных, с 1833 года ставших приезжать в Ессентуки на лечение. До русской колонизации земли Северного Кавказа на возделывались, по степям кочевали кабардинцы, черкесы, ногайцы, карачаевцы. Основными земледельческими культурами русских поселенцев стала пшеница, кукуруза, картофель. Позднее зерно шло даже на экспорт, появилось промышленное тонкорунное овцеводство, большие фруктовые сады, ягодники.

В 1839 году в Ессентуках было построено первое ванное здание – воды источников № 23–26 были проведены в общий бассейн, при котором на средства казачьего полкового управления было построено деревянное ванное здание на две кабины-ванны. С 1840 года большую популярность получили ессентукские минеральные источники № 4 и 17. Ессентуки становятся известными как один из лучших курортов для лечения заболеваний органов пищеварения.

С. Смирнов писал в «Истории Ессентукских минеральных вод», вышедших в 1886 году в Петербурге: