Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

27 Кейс обнаружил страсть: Блэкберн, интервью с Кейсом, Health Revolutionary.

27 Буква К означала «Кейс»: Jane Brody, «Dr. Ancel Keys, 100, Promoter of the Mediterranean Diet, Dies», New York Times, November 23, 2004.

28 «…биологическая ржавчина»… «распространяться, чтобы перекрыть поток»: Alton Blakeslee and Jeremiah Stamler, Your Heart Has Nine Lives: Nine Steps to Heart Health (New York: Pocket Books, 1966), 24.

28 Одна несчастливая девочка перенесла сердечный приступ: George Lehzen and Karl Knauss, «Über Xanthoma Multiplex Planum, Tuberosum, Mollusciformis», Archive A, Pathological Anatomy and Histology 116 (1889): 85–104.

28 …заставил исследователей полагать: S. J. Thannhauser and Heinz Magendantz, «The Different Clinical Groups of Xanthomatous Diseases: A Clinical Physiological Study of 22 Cases», Annals of Internal Medicine 11, no. 9 (1938): 1662–1746.

29 Аничков сообщил, что: N. Anitschkow, S. Chalatov, C. Müller, and J. B. Duguid, «Über experimentelle Cholesterinsteatose: Ihre Bedeutung für die Enstehung Einiger Pathologischer Proessen», Zentralblatt für Allgemeine Pathologie und Pathologische Anatomie 24 (1913): 1–9.

29 …воспроизведен на всех видах животных: Edward H. Ahrens, Jr. et al., «Dietary Control of Serum Lipids in Relation to Atherosclerosis», Journal of the American Medical Association 164, no. 17 (1957): 1905–1911.

29 …был воспроизведен на всех видах животных: о животных моделях см., например, Edward H. Ahrens Jr. et al., «The Influence of Dietary Fats on Serum-Lipid Levels in Man», Lancet 269, no. 6976 (1957): 943–953.

29 Современники отмечают, что кролики…: Ансель Кейс был одним из исследователей, выдвигавших это возражение; Ancel Keys, “Human Atherosclerosis and the Diet,” Circulation 5, no. 1 (1952): 115–118.

29 Напротив, когда эксперимент…: R. Gordon Gould, «Lipid Metabolism and Atherosclerosis», American Journal of Medicine 11, no. 2 (1951): 209; R. Gordon Gould et al., «Cholesterol Metabolism: I. Effect of Dietary Cholesterol on the Synthesis of Cholesterol in Dog Tissue in Vitro», Journal of Biological Chemistry 201, no. 2 (1953), 519.

29 …введена двумя биохимиками из Колумбийского университета: D. Rittenberg and Rudolf Schoenheimer, «Deuterium as an Indicator in the Study of Intermediary Metabolism XI. Further Studies on the Biological Uptake of Deuterium into Organic Substances, with Special Reference to Fat and Cholesterol Formation», Journal of Biological Chemistry 121, no. 1 (1937): 235–253.

30 существуют «неопровержимые доказательства»: Keys, “Human Atherosclerosis and the Diet,” 116.

30 …имели лишь «тривиальный» эффект… «этот вопрос не требует дальнейшего рассмотрения»: Ancel Keys, «Diet and the Epidemiology of Coronary Heart Disease», Journal of the American Medical Association 164, no. 17 (1957): 1912–1919. Цит. по: Ancel Keys et al., «Effects of Diet on Blood Lipids in Man Particularly Cholesterol and Lipoproteins», Clinical Chemistry 1, no. 1 (1955): 40.

30 …позже написал в главе: Uffe Ravnskov, The Cholesterol Myths: Exposing the Fallacy that Saturated Fat and Cholesterol Cause Heart Disease (Washington, DC: New Trends, 2000), 111–112.

30 никогда не оказывало: Eder Qintão, Scott Grundy, and Edward H. Ahrens, Jr., «Effects of Dietary Cholesterol on the Regulation of Total Body Cholesterol in Man», Journal of Lipid Research 12, no. 2 (1971): 233–247; Paul J. Nestel and Andrea Poyser, «Changes in Cholesterol Synthesis and Excretion When Cholesterol Intake Is Increased», Metabolism 25, no. 12 (1976): 1591–1599.

30 …один из самых всесторонних анализов: Paul N. Hopkins, «Effects of Dietary Cholesterol on Serum Cholesterol: A Meta-Analysis and Review», American Journal of Clinical Nutrition 55, no. 6 (1992): 1060–1070.

30 …органы здравоохранения Великобритании и большинства других европейских стран: A. Stewart Truswell, «Evolution of Dietary Recommendations, Goals, and Guidelines», American Journal of Clinical Nutrition 45, no. 5 suppl. (1987): 1068.

31 Однако Соединенные Штаты продолжают рекомендовать…: Консультативный комитет по диетическим рекомендациям, подготовленный для Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США и Министерства здравоохранения и социальных служб США, Доклад Консультативного комитета по диетическим рекомендациям для американцев, 2010 год. Министру сельского хозяйства и министру здравоохранения и социальных служб, 7-е изд. (Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США, май 2010 г.), x.

31 Кейс предложил исследователям: Keys, «Diet and the Epidemiology of Coronary Heart Disease», 1914.

31 Сонная старая область исследований липидов… ведущих «липидологов»…: Edward H. Ahrens, Jr., «After 40 Years of Cholesterol-Watching», Journal of Lipid Research 25, no. 13 (1984): 1442.

31 …исследователи впервые обнаружили в 1952 году: Lawrence S. Kinsell et al., «Dietary Modification of Serum Cholesterol and Phospholipid Levels», Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism 12, no. 7 (1952): 909–913.