Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

38 …объявил Кейс в серии статей: Joseph T. Anderson, Ancel Keys, and Francisco Grande, «The Effects of Different Food Fats on Serum Cholesterol Concentration in Man», Journal of Nutrition 62, no. 3 (1957); 421–424; Keys, Anderson, and Grande, «Prediction of Serum Cholesterol Responses of Man»; Keys, «Diet and the Epidemiology of Coronary Heart Disease»: Ancel Keys, Joseph T. Anderson, and Francisco Grande, «Fats and Disease», Lancet 272, no. 6796 (1957): 992–993.

38 …опубликовал специальную математическую формулу: Keys, Anderson, and Grande, «Serum Cholesterol in Man: Diet Fat and Intrinsic Responsiveness».

39 «…стали бы очень редкими»… «резко сократить»: E. V. Allen et al., «Atherosclerosis: A Symposium», Circulation 5, no. 1 (1952): 99.

40 …он добился назначения: Kromhout, Menotti, and Blackburn, eds., The Seven Countries Study, 196.

40 Кейс – единственный исследователь, которого он упоминает по имени: Там же, 76.

40 Он перешел… ел поджаренные тосты: Paul Dudley White, «Heart Ills and Presidency: Dr. White’s Views», New York Times, October 30, 1955, A1.

40 Богатый жирами рацион… «вероятной» причиной… в «большинстве случаев»…: Keys, «Diet and the Epidemiology of Coronary Heart Disease», 1912.

41 Возражение Йерушалми: Jacob Yerushalmy and Herman E. Hilleboe, «Fat in the Diet and Mortality from Heart Disease: A Methodologic Note», New York State Journal of Medicine 57, 14 (1957): 2343–2354.

42 «Я помню настроение в лаборатории»: Генри Блэкберн, интервью с автором, 9 ноября 2008 года.

42 Манн писал о своей надежде: George V. Mann, «Diet and Coronary Heart Disease», Archives of Internal Medicine 104 (1959): 921–929.

42 …национальная статистика была ненадежной: Ancel Keys, «Epidemiologic Aspects of Coronary Artery Disease», Journal of Chronic Diseases 6, no. 4 (1957): 552–559.

42 …исследование, проведенное в 1964 году: D. D. Reid and G. A. Rose, «Preliminary Communications: Assessing the Comparability of Mortality Statistics», British Medical Journal 2, no. 5422 (1964): 1437–1439.

43 Кейс был отлично осведомлен: Keys, Symposium on Atherosclerosis, 119.

43 «…отрицательных выводов в отличие от положительных»: Ancel Keys, «Epidemiologic Aspects of Coronary Artery Disease», 552.

43 …вспоминает Блэкберн: Henry W. Blackburn, interview with author, July 22, 2008.

44 Кейс начал исследование… ежегодный грант: «The Fat of the Land», Time, January 13, 1961, 48–52.

44 С тех пор ряд критиков отмечал…: Ravnskov, The Cholesterol Myths, 18–19; Gary Taubes, Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs and the Controversial Science of Diet and Health (New York: Alfred A. Knopf, 2007), 32.

44 …как писал ученый, он выбрал места, которые, по его мнению…: Алессандро Менотти, электронное сообщение автору, 10 сентября 2008 года.

44 «…где он нашел восторженную поддержку»: Менотти, электронное сообщение автору, 10 сентября 2008 года; Фламинио Фиданца, еще один первоначальный член группы по Исследованию семи стран, подтвердил эту оценку: Фламинио Фиданца, электронное сообщение автору, 16 сентября 2008 года.

44 «У Кейса просто было личное отвращение»: Блэкберн, интервью.

45 …по меньшей мере 150 000 греков: George S. Siampos, “Recent Population Change Calling for Policy Action: With Special Reference to Fertility and Migration” (Athens: National Statistical Service of Greece, 1980): 234–257.

45 …монографии… опубликованной AHA: Ancel Keys, ed., «Coronary Heart Disease in Seven Countries», Circulation 61 and 62, suppl. 1, American Heart Association Monograph No. 29 (1970): I-1–I-211.

45 в книге издательства Гарвардского университета: Ancel Keys, Seven Countries: A Multivariate Analysis of Death and Coronary Heart Disease (Cambridge, MA: Harvard University Press, 1980).

45 согласно одному подсчету: расчет Джона Араваниса, доктора медицины, из личного общения с его отцом Христосом Араванисом, который руководил греческой частью Исследования семи стран.

45 …число было невероятно низким… 290: Keys, Seven Countries: A Multivariate Analysis, 65.

46 «…сердечные приступы можно предотвратить»: Цитируется в книге Jane E. Brody, “Dr. Ancel Keys, 100, Promoter of Mediterranean Diet, Dies,” New York Times, November 23, 2004.

46 Насыщенные жиры составляли…: Keys, «Coronary Heart Disease in Seven Countries».

46 …еще более парадоксальными: Ancel Keys et al., «The Seven Countries Study: 2,289 Deaths in 15 Years», Preventive Medicine 13, no. 2 (1984): 141–154.

47 «Греческий православный пост является строгим… яйца и масло»: Leland Girard Allbaugh, Crete: A Case Study of an Underdeveloped Area (Princeton, NJ: Princeton University Press, 1953), 103.

47 …выражение «pari corajisima»: Vito Teti, «Food and Fatness in Calabria», in Social Aspects of Obesity, ed. Igor de Garine and Nancy J. Pollock, trans. Nicolette S. James (Amsterdam: Gordon and Breach, 1995), 13.

47 Исследование, проведенное на Крите: Katerina Sarri et al., «Greek Orthodox Fasting Rituals: A Hidden Characteristic of the Mediterranean Diet of Crete», British Journal of Nutrition 92, no. 2 (2004): 277–284.