Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

61 Малхотра изучал эту болезнь: S. L. Malhotra, «Epidemiology of Ischaemic Heart Disease in Southern India with Special Reference to Causation», British Heart Journal 29, no. 6 (1967): 898; S. L. Malhotra, «Geographical Aspects of Acute Myocardial Infarction in India with Special Reference to Patterns of Diet and Eating», British Heart Journal 29, no. 3 (1967): 337–344.

62 …«есть больше кисломолочных продуктов»: S. L. Malhotra, «Dietary Factors and Ischaemic Heart Disease», American Journal of Clinical Nutrition 24, no. 10 (1971): 1197.

62 …было «поразительно низкое»… количество животных жиров: Clarke Stout et al., «Unusually Low Incidence of Death from Myocardial Infarction: Study of Italian American Community in Pennsylvania», Journal of the American Medical Association 188, no. 10 (1964): 845–849.

62 Большинство из 179 мужчин Розето… в годы проведения исследования: Там же.

62 …«экстравагантную всемирную рекламу»: Ancel Keys, «Arteriosclerotic Heart Disease in Roseto, Pennsylvania», Journal of the American Medical Association 195 no. 2 (1966): 137–139.

62 Кейс пришел к выводу, что данные Розето: Там же, 139.

63 …собрал все исследования, которые смог найти: Frank W. Lowenstein, «Epidemiologic Investigations in Relation to Diet in Groups Who Show Little Atherosclerosis and Are Almost Free of Coronary Ischemic Heart Disease», American Journal of Clinical Nutrition 15, no. 3 (1964): 175–186.

63 Тип жира также сильно варьировался: Там же.

63 Сопротивление этим «идолам разума»: Francis Bacon, Novum Organum Scientiarum, England, 1620, Book 1: XXXIV.

63 Сказал… Карл Поппер: Karl Popper, Objective Knowledge: An Evolutionary Approach, rev. ed. (Oxford: Clarendon Press, 1979), 81.

64 Десятки исследований: Ранние клинические исследования, которые не поддержали гипотезу «диета – сердце»: «A Controlled Trial», Lancet 2, no. 7411 (1965): 501–504; Research Committee to the Medical Research Council, «Controlled Trial of Soya-bean Oil in Myocardial Infarction», Lancet 2, no. 7570 (1968): 693–699; J. M. Woodhill et al., «Low Fat, Low Cholesterol Diet in Secondary Prevention of Coronary Heart Disease», Advances in Experimental Medicine and Biology 109 (1978): 317–330; Marvin L. Bierenbaum et al., «Modified-Fat Dietary Management of the Young Male with Coronary Disease», Journal of the American Medical Association 202, no. 13 (1967): 59–63.

64 Аренс возражал: Aherns et al., «Dietary Control of Serum Lipids in Relation to Atherosclerosis», 1906.

65 …хроматографию с использованием кремниевой кислоты: Ules Hirsch and Edward H. Ahrens, Jr., «The Separation of Complex Lipide Mixtures by Use of Silic Acid Chromatography», Journal of Biological Chemistry 233, no. 2 (1958): 311–320.

65 …последовательно показали, что эти триглицериды…: Edward H. Ahrens, Jr. et al., «The Influence of Dietary Fats on Serum-Lipid Levels in Man», Lancet 272, no. 6976 (1957): 943–953; Edward H. Ahrens, Jr. et al., «Carbohydrate-Induced and Fat-Induced Lipemia», Transactions of the Association of American Physicians 74 (1961): 134–146; J. L. Knittle and Edward H. Ahrens, Jr., «Carbohydrate Metabolism in Two Forms of Typerglyceridemia», Journal of Clinical Investigation 43 (1964): 485–495; Edward H. Aherns, Jr., «Carbohydrates, Plasma Triglycerides, and Coronary Heart Disease», Nutrition Reviews 44, no. 2 (1986): 60–64.

65 …высокий уровень триглицеридов встречается гораздо чаще: Margaret J. Albrink, «The Significance of Serum Triglycerides», Journal of the American Dietetic Association 42 (1963): 29–31.

65 …несколько ученых подтвердили: P. T. Kuo et al., «Dietary Carbohydrates in Hyperlipemia (Hyperglyceridemia); Hepatic and Adipose Tissue Lipogenic Activities», American Journal of Clinical Nutrition 20, no. 2 (1967): 116–125; L. E. Bottiger and L. A. Carlson, «Serum Glucoproteins in Men with Myocardial Infarction», Journal of Atherosclerosis Research 1 (1961): 184–188.

65 Аренс обнаружил, что триглицериды…: Edward H. Ahrens, Jr. et al., «Carbohydrate-Induced and Fat-Induced Lipemia», Transactions of the Association of American Physicians 74 (1961): 136.

65 …в то время как контрастный флакон: Там же.

66 …«нормального химического процесса, который происходит»…: Там же, 134.

66 …у бедных людей в сельских районах Японии: Ancel Keys and Noboru Kimora, «Diets of Middle-Aged Farmers in Japan», American Journal of Clinical Nutrition 23, no. 2 (1970): 219.

66 Олбринк набросал сценарий: Margaret J. Albrink, «Triglycerides, Lipoproteins, and Coronary Artery Disease», Archives of Internal Medicine 109, no. 3 (1962): 345–359.

67 «Но давайте поговорим… «Нет, мы исследуем это… «Он всегда выступал против любого заявления»: Джереми Стэмлер, интервью с автором, 22 апреля 2009 года.

68 «И Юдкин!»… «негодяй»: Там же.

68 Раймонд Райзер написал…: Raymond Reiser, «Saturated Fat in the Diet and Serum Cholesterol Concentration: A Critical Examination of the Literature», American Journal of Clinical Nutrition 26, no. 5 (1973): 524–555.