Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

149 …«трудно делать много вещей»: Цит. по: George Epaminondas, «The Battle of the Diet Gurus», The Sun Herald (Sydney, Australia), February 23, 2003.

150 …контрольной группы… увидели, что их артерии расширились: Dean Ornish et al., «Can Lifestyle Changes Reverse Coronary Heart Disease? The Lifestyle Heart Trial», Lancet 336, no. 8708 (1990): 129–133.

150…обложке Newsweek: Geoffrey Cowley, «Healer of Hearts: Dean Ornish’s Low-Tech Methods Could Transform American Medicine. But the Doctor Is Still Striving to Transform Himself», Newsweek, March 16, 1998.

151 …так и не был успешно воспроизведен: Steven G. Aldana et al., «The Effect of an Intensive Lifestyle Modification Program on Carotid Artery Intima-Media Thickness: A Randomized Trial», American Journal of Health Promotion 21, no. 6 (2007): 510–516.

151 Недоверие Гулд: Кей Лэнс Гулд, интервью с автором, 22 апреля 2009 года.

151 …как было показано, не продлевает жизнь: Demosthenes G. Katritsis and John P. A. Ioannidis, «Percutaneous Coronary Intervention versus Conservative Therapy in Nonacute Coronary Artery Disease: A Meta-Analysis», Circulation 111, no. 22 (2005): 2906–2912.

152 «Зачем вам это знать?…не лучшее доказательство»: Дин Орниш, интервью с aвтором, 12 мая 2009 года.

152 …«фактически обратили болезнь сердца вспять»… «Я полностью с вами согласен»: Дин Орниш, интервью с автором, 14 мая 2009 года.

152 …совсем недавно в статье в The New York Times: Dean Ornish, «Eating for Health, Not Weight», New York Times, September 22, 2012.

152 «Мы также обнаружили улучшение кровотока… не собираюсь препираться по этому поводу»: интервью Орниша, 14 мая 2009 года.

152 …«ни в коем случае»… «не были признаны убедительными»: World Cancer Research Fund and the American Institute for Cancer Research, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective (Washington, DC: American Institute for Cancer Research, 2007), 114.

153 …общая смертность среди вегетарианцев и невегетарианцев: Timothy J. Key et al., «Mortality in British Vegetarians: Results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford)», American Journal of Clinical Nutrition 89, no. 5 (2009): 1613S–1619S.

153 …сравнить масаи с соседним племенем акикую: John B. Orr and John L. Gilks, Studies of Nutrition: The Physique and Health of Two African Tribes, Medical Research Council for the Dietetics Committee of the Economic Advisory Council. Special Report Series, No. 155 (London: H. M. Stationery Office, 1931).

153 …«большая часть» их пищи… «злаков, клубней, бананов, бобовых и зеленых листьев»: Там же, 21.

153 …чаще страдают… заболевают ревматоидным артритом: Там же, 9.

153 …в среднем на 12 см выше… на 10 кг тяжелее… более узкие талии… гораздо большая мышечная сила… ручного труда: Там же.

154 Алиса Лихтенштейн и ее коллега рассмотрели…: Alice H. Lichtenstein and Linda Van Horn, «Very Low Fat Diets», Circulation 98, no. 9 (1998): 935–939.

155 Убедительное обоснование включения детей: Henry C. McGill et al., «Origin of Atherosclerosis in Childhood and Adolescence», American Journal of Clinical Nutrition 72, no. 5, suppl. (2000): 1307S–1315S.

155 …пуповинной крови… серьезным вопросом на повестке дня: «Questions Surround Treatment of Children with High Cholesterol», Journal of American Medical Association 214, no. 10 (1970): 1783–1785.

156 …спросил Дональд С. Фредриксон: Fredrickson,!Mutants, Hyperlipoproteinaemia, and Coronary Artery Disease», 187–192.

156 …«научно необоснованно»… «Потребности в питании маленького»: Food and Nutrition Board, Division of Biological Sciences, Assembly of Life Sciences, National Research Council, National Academy of Sciences, Toward Healthful Diets (Washington, DC: National Academy Press, 1980), 4.

156 …«потребностях в питании… неактивного восьмидесятилетнего человека»: Там же.

156 …«никаких доказательств того, что детям безопасно соблюдать диету»: Цит. по: Gina Kolata, «Heart Panel’s Conclusion Questioned», Science 227, no. 4682 (1985): 41.

156 …«бессовестно преувеличили все данные»: Там же, 40.

156 В редакционной статье, опубликованной в журнале AAP: American Academy of Pediatrics, Committee on Nutrition, «Prudent Life-Style for Children: Dietary Fat and Cholesterol», Pediatrics 78, no. 3 (1986): 524.

157 «Предлагаемые изменения повлияют на…»: Там же, 521–525.

157 «обеспечивают 60 процентов кальция, получаемого из пищи»: Там же, 523.

157 AAP опасается, что уровень дефицита железа…: Там же.

157 …анемия находится на подъеме: N. J. Kassebaum et al., «A Systematic Analysis of Global Anemia Burden from 1990 to 2010», Blood (2013), doi:10.1182/blood-2013–06–508325.

157 Макколлум описывает судьбу крысы: Elmer Verner McCollum, The Newer Knowledge of Nutrition (New York: MacMillan, 1921), 58.

158 …«в вегетарианстве как таковом» нет ничего: Там же, 62.