Бухло

Как правило, это происходит во второй половине сентября, но встретить его можно до середины октября. Причем осенью бурчак продается где угодно — на уличных рыночках, в винотеках (винных магазинах), на дорогах, даже в некоторых заведениях общепита, о чем вывешивают объявления при входе.

Между прочим, его продают только в пластиковых бутылках, потому что если закатать бурчак в бутылку из-под шампанского и набить ее гайками и гвоздями, то его можно легко заносить в арсенал «Аль-Каиды» или других организаций, склонных к анонимному и беспричинному «ради-кализму». В стекле бурчак взрывается, подобно бомбе. Даже кумыс в бутылках так не рвет, как бурчак. С кумысом-то я хорошо знаком. Кстати, по вкусу бурчак больше всего его и напоминает…

Но настоящий бурчак можно пить только на винодельнях, черпая его из чана. У чешских виноделов есть старая поговорка, что каждый должен выпить бурчака столько, сколько крови течет в его жилах, то есть литров шесть для человека среднего сложения (крови в нас 6–8 % массы тела).

Вино в активной фазе брожения — мощный источник легкоусвояемых витаминов группы В, так необходимых организму для поддержания иммунитета, роста ногтей, волос, работы внутренних органов, вывода токсинов, борьбы с похмельем, правильной эрекции да и мало ли для чего еще.

Я уже писал, что те, кто постарше и ходил в детский сад в советские времена, наверняка помнят: детям давали бражку (обыкновенные пекарские дрожжи, забродившие на сахаре) или сухие пивные дрожжи. Идея была та же: ведь дрожжи — природный источник витаминов группы В, более активный и легче усваиваемый, чем всякие таблетки. Недаром чехи и моравы называют бурчак «жидким пенициллином».

* * *

Внимание! Если окажетесь осенью в Чехии, пробуйте бурчак только из проверенных источников. Лучше всего отправляйтесь прямо к виноделу. Тот бурчак, что продают на рынках и вдоль дорог, может быть сделан из падших яблок, груш и даже, как утверждают специалисты, с добавлением картофеля. В общем, кое-кто делает некое ассорти из винограда, всяких плодов, корнеплодов и прочей ненужной растительности, которое под шумок и туристический интерес к местному специалитету туристам и сливает.

Винишко для тещи

Коль диарея тебя невзначай

Или другая достала зараза,

Ей ни единого шанса не дай —

И ни за что не слезай с унитаза!

Народное творчество

Вот прочел я то, что только что написал, и стало стыдно. Или, может быть, даже с опаской я посмотрел в свое будущее: не дай бог, кто из туристов напьется этим бурчаком, или федервайсером. Эта главка о том, как можно с пользой для дела употреблять молодое вино.

Мождари, грузинское молодое вино, относительно безопасно — оно находится уже в завершающей стадии брожения, почти готово. А вот бурчак и федервайсер — это опасно, это вино в активной стадии брожения.

Был у меня дурной опыте шутливыми советами: попросил Игорь Сердюк — главный редактор лучшего российского винного журнала «Магнум» (который, к сожалению, приказал долго жить) — написать ему про абсент. Я согласился, но при условии, что он опубликует мой собственный рецепт абсента. И он дал добро. В общем, вот этот рецепт — рецепт абсента от Эркина Тузмухамедова:

«Купите баллон незамерзающей жидкости для омывания лобового стекла. Подбирайте по цвету — зеленоватую. В случае необходимости можно подправить цвет аптечной зеленкой. Желательно выбрать «незамерзайку», сделанную из водки-конфиската, ее можно пить с небольшим уроном для здоровья; прочие содержат опаснейшие для организма компоненты. В аптеке купите парочку упаковок сухой детской смеси от кашля (сироп «Алтейка»), а в магазине «Путь к себе» — пузырек масла из полыни.

Расход (в период кризиса соответствие приведенных цен реальным не гарантирую):

5 л «незамерзайки» — 150 руб.,

пузырек зеленки — 15 руб.,

две упаковки «Алтейки» — 30 руб.,

пузырек масла полыни — 150 руб.

Итого — 345 руб. за 5 л напитка домашнего приготовления, по органолептическим и «убойным» свойствам не уступающего промышленным, но в 30 раз дешевле».

Рецептик я придумал так, для смеха. Но нашлись люди, которые его воспроизвели на полном серьезе. Им напиток так сильно не понравился, что они прислали в редакцию письмо угрожающего содержания. Поэтому теперь честно предупреждаю: не пейте — это может быть смертоубийство!