Burger King. Как построить империю

Внезапно мы оказались во франшизном бизнесе, но на этот раз как франчайзеры. После продажи ресторана номер пять начал расти интерес к Burger King как к бизнесу, и мы в значительной степени связывали это с ростом продаж, спровоцированным появлением Воппера. Чарли с самого начала был хорошим управляющим, дела в его ресторане шли хорошо, он рассказывал о своем опыте другим людям, и некоторые из них проявили интерес к покупке наших точек. Поскольку у нас существовали проблемы, то продажа ресторанов по франшизе казалась лучшим способом облегчить финансовую ситуацию. Кроме этого, мы чувствовали, что делаем шаг к нашей главной цели — увеличению количества точек в Южной Флориде. Хотелось двигаться в этом направлении как можно быстрее, и мы начали давать объявления. Новые рестораны дали бы нам больше покупателей. Доход от роялти, на который мы рассчитывали, должен был покрыть все административные расходы на некоторое время вперед, а платежи по франшизам, взимаемые с новых участников, должны были стать значимым источником дохода компании.

После продажи ресторана номер пять мы приняли стратегическое решение максимально сконцентрироваться на франчайзинге. Мы быстро продали четыре других ресторана, и все прошло достаточно гладко. Получив оплату, построили новые рестораны сети Burger King с намерением также передать их во франшизу и максимально быстро развиваться. Водоразделом стал 1957 год, когда мы перестали быть исключительно ресторанной компанией и превратились в организацию, полностью сфокусированную на идее ресторанного франчайзинга. Это стало правильным решением в правильное время, и должен сказать, мы с удовольствием осознавали, что наконец сделали что-то разумное.

Кремер и Бернс продали свои франшизы в Форт-Лодердейл, Голливуд и в Вест Палм-Бич. Эти рестораны по-прежнему испытывали большие проблемы с эксплуатацией и приносили мало прибыли. Кремер и Бернс хотели продать их, вернув тем самым часть сделанных ими вложений, и обратились к нам за помощью. Мы договорились, что реконструируем и модернизируем рестораны и найдем новых покупателей франшиз, готовых их выкупить. Кремер и Бернс с радостью выписали новую лицензию на землю, по которой мы получали разрешение строить и эксплуатировать дополнительные рестораны в округах на восточном побережье — Палм-Бич, Броварде и Монро, и нескольких округах на западном побережье. В то время мы активно открывали рестораны в округе Дейд, и они становились успешными. Это новое соглашение давало нам эксклюзивные права на развитие ресторанов сети Burger King по всей Южной Флориде.

Для Кремера и Бернса это стало, бесспорно, выигрышным шагом, так как наша работа представляла их в хорошем свете. Коллеги из Джэксонвилла внимательно следили за всем, что мы делаем. Теперь всем заинтересованным становилось ясно, что свежие инновационные идеи приходят из Майами. Также было ясно, что Кремер и Бернс не справляются с поддержанием того уровня управления, который был нужен сети и за который они были ответственны.

Коллеги из Джэксонвилла уделяли особенно пристальное внимание тому факту, что в нашу компанию вложил капитал Харви Фрухоф, о чем они неоднократно говорили с нами. Кроме того, их впечатляло то, как значительно стали расти продажи наших ресторанов с появлением Воппера, и то, как уверенно мы расширяемся. Они решили последовать нашему примеру и заключить партнерское соглашение с авторитетным бизнесменом из Джексонвилла Бэном Стайном. Стайн согласился сделать 50 % инвестицию в их компанию Burger King of Florida, Inc. и предоставил ей значительную ссуду на расширение бизнеса.

После притока капитала Кремер и Бернс открыли шесть или семь новых ресторанов Burger King в Джэксонвилле. К сожалению, выбранные ими локации оказались неудачными и рестораны плохо управлялись, а также им не удавалось выстроить систему с обученными сотрудниками, грамотными менеджерами и руководством. Посетителям не нравилась ни еда, ни уровень сервиса в этих новых точках, и компания не понимала, как исправить ситуацию. Вскоре финансовое положение компании сильно просело.

Ситуация складывалась таким образом, что у Кремера, Бернса и Burger King of Florida не было возможности производить выплаты Стайну по займу, что вынудило того взять руководство компанией в свои руки, чтобы попытаться окупить инвестиции. Кремеру и Бернсу на этом этапе пришлось выйти из бизнеса. Нам с Дэйвом теперь предстояло вести дела со Стайном и доставшейся ему в достаточно бедственном положении компанией.

Иметь дело с Бэном Стайном тем не менее оказалось очень приятно. Это был умный предприниматель, мне нравились его прямолинейность и объективность. Проблема Бэна заключалась в том, что у него в руках оказался ресторанный бизнес, в котором он почти не разбирался. Из всех существовавших на тот момент ресторанов именно в Южной Флориде сеть Burger King была самой развитой, самой перспективной и прогрессивной.