Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды

Конфитюр из яблок и абрикосов

500 г абрикосов, 2 зеленых яблока, 400 г сахара, 1/2 палочки корицы

Яблоки очистить, нарезать дольками, выложить в кастрюлю, наполовину залить водой, на слабом огне довести до кипения, проварить 5 мин. Отжать через марлю, в полученный сок добавить сахар, корицу, кипятить 30 мин. В кипящий сироп добавить измельченные абрикосы, довести до кипения, проварить до нужной густоты, вынуть корицу. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать.

Конфитюр из абрикосов и бананов

750 г абрикосов, 250 г бананов, цедра 1/2 лимона, 1 кг сахара, 150 мл воды

Абрикосы и бананы нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю. Добавить лимонную цедру, сахар, воду, довести до кипения и варить конфитюр 5–7 мин. Снять с огня, удалить пену. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать.

Конфитюр из клубники с мятой

1 кг клубники, 1,2 кг сахара, сок и цедра 1 лимона, 3 веточки мяты

Клубнику нарезать ломтиками, добавить лимонный сок и цедру, веточки мяты, засыпать сахаром и оставить на несколько часов до выделения сока. Затем поставить на огонь, довести до кипения и проварить 3 мин. Снять с огня, оставить на 5 ч. Повторить процедуру еще раз. Удалить из конфитюра мяту. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать.

Конфитюр из персиков с коньяком

1 кг персиков, сок 2 лимонов, 1 кг сахара, 100 мл коньяка

Персики промыть, обсушить, нарезать кубиками, полить лимонным соком и коньяком, всыпать 200 г сахара, встряхнуть или осторожно перемешать деревянной лопаткой, чтобы все ломтики покрылись смесью. Поставить в холодильник на 10–12 ч. Утром персики довести до кипения и проварить на медленном огне 15–20 мин. Добавить оставшийся сахар и варить до загустения, снимая пенку. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать.

Сливовый конфитюр

1,5 кг слив, 30 г корня имбиря, 3–5 г молотой гвоздики, 500 г сахара

Сливы хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками. Добавить мелко натертый имбирь, сахар и гвоздику, довести до кипения и варить 5–10 мин. Разложить горячий конфитюр в банки с завинчивающимися крышками и сразу закрутить. Хранить в прохладном месте.

Конфитюр из клубники

1 кг клубники, 500 г сахара, сок и цедра 1 лимона, 30 мл ликера

Ягоды вымыть, удалить плодоножки, нарезать небольшими кусочками. Добавить цедру и сок лимона, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, после чего варить 3–4 мин. Влить ликер, хорошо перемешать. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать.

Клубнично-имбирный конфитюр

1,5 кг клубники, 500 г сахара, 50–70 г корня имбиря

Клубнику нарезать кусочками, имбирь натереть. Добавить сахар, довести до кипения и проварить 10 мин. Разложить горячий конфитюр в банки, закатать.

Малиновый конфитюр с лимоном

1 кг малины, 1 кг сахара, сок и цедра 1 лимона, 5 г желатина

Малину перебрать, выложить в большую кастрюлю, добавить сок и цедру лимона, сахар, желатин, хорошо перемешать. Массу поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Проварить 3–4 мин на маленьком огне, осторожно перемешивая и снимая пенку. Горячий конфитюр разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть на 30 мин. Хранить в темном и прохладном месте.

Конфитюр из дыни

1 кг мякоти дыни, 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты

Мякоть дыни нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, пересыпая сахаром, хорошо встряхнуть и оставить на ночь. Утром аккуратно перемешать, оставить еще на 6–7 ч. Затем хорошо перемешать, поставить на огонь, дать прокипеть 5–7 мин и отставить на 8 ч. Повторить процедуру еще 2 раза. В конце варки добавить лимонную кислоту. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать. Хранить в темном прохладном месте.

Виноградный конфитюр

1 кг винограда без косточек, 1 апельсин, 500 г сахара, 10 г пектина

Виноград промыть, выложить в емкость, засыпать сахаром и оставить на 2 ч, чтобы выделился сок. Затем поставить на огонь, довести до кипения, проварить 2 мин и отставить до полного остывания. Процедуру повторить 3–4 раза. Во время последней варки добавить мякоть апельсина, всыпать пектин и кипятить не более 3 мин. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать.

Конфитюр из айвы