Быть джентльменом. Гид по стилю, этикету и жизни для современного мужчины

Будучи профессиональным барменом и, в общем-то, любителем выпить, я изучил все тонкости пития виски, бурбона, коньяка, рома и водки, а также узнал кое-что о джине и текиле. Я ни в коем случае не хочу сказать, что любители этих крепких напитков в чем-то неправы. Может быть, просто печенки у них продвинулись по эволюционной лестнице немного дальше, чем моя. А я предпочитаю пить, как это делали древние римляне и греки.

Я заметил, что многие знаменитые roué эпохи тридцатых, сороковых и пятидесятых начинали стареть и умирать значительно раньше, чем гуляки моего поколения. Эррол Флинн умер в пятьдесят, Хамфри Богарт – в пятьдесят семь, Джон Бэрримор – в шестьдесят, Уильям Клод Филдс – в шестьдесят шесть. Это наводит на мысли, что причиной тому служило неумеренное потребление спиртного. С другой стороны, нам следует помнить, что все это потребленное ими спиртное было нелегального происхождения, а следовательно, мы сегодня и предположить не можем, в каком состоянии находились бочки и корыта, в которых разбодяживалось то, что они в те времена называли «джином». Я уж не говорю о неумеренном потреблении «гробовых гвоздиков», как в те времена называли сигареты, фильтры к которым тогда еще даже не придумали. Нет, в моем виноголическом стиле жизни нет места моральным суждениям. Он базируется исключительно на чувстве вкуса, стремлении минимизировать похмельный эффект и продлить срок жизни.

Только-только остановив свой выбор на виноголизме в качестве жизненного стиля, я даже пытался пить драгоценные дары виноградной лозы «в римском стиле», то есть разбавляя вино водой. Я поступал так только с белым вином (вкус хорошего красного вина при этом безнадежно портится), но разбавлять вино содовой любили в те времена почти все подобные мне, и именно таким образом пили вино в Древнем Риме. Понятно, что, конечно, без всяких пузырьков и ледяных кубиков. (Хотя где-нибудь на севере, в районе Рубикона, они вполне могли бы догадаться разбавлять напитки альпийским снегом.)

В некоторых классических литературных произведениях питие неразбавленного, исходной крепости, вина называется «скифским стилем». Скифы, как мы помним, были кочевниками, передвигались на конях, носили штаны и считались относительно малоцивилизованным народом, в результате чего и в практике потребления неразбавленного вина виделось нечто дикарское. (Равно как, можно предположить, и в их обычае подбрасывать в костры соцветия конопли до тех пор, пока всех присутствующих не разберет хохот.) Нет, у разбавленного вина есть свои плюсы, особенно в долгий летний вечер, но по окончании лета я возвращаюсь к скифскому стилю пития. В действительности только этот стиль уместен при употреблении хороших вин. Например, изготовленного из винограда Альянико фалернского, воспетого Катуллом таким вот образом: «Вы же, воды, прочь теките и струей, вину враждебной, строгих постников поите. Чистый нам любезен Бахус…» Так или иначе, я все равно стараюсь выпивать по стакану воды на каждый стакан вина. Пусть внутри перемешиваются.

Хорошие марочные вина – это прекрасный способ удержать себя от злоупотреблений (естественно, если финансовый вопрос имеет для вас хоть какое-то значение). Я обнаружил, что, выпив бутылку Château L’Angélus или Ducru-Beaucaillou, я вряд ли стану откупоривать вторую и потом затыкать пробкой оставшуюся от нее половину. Я просто знаю, что если я так сделаю, меня поутру заведомо измучает совесть, а следовательно, мне, возможно, придется заставить себя допить до конца и вторую.

...

Хорошие марочные вина – это прекрасный способ удержать себя от злоупотреблений (естественно, если финансовый вопрос имеет для вас хоть какое-то значение).

А еще я заметил, что хорошего, терпкого красного вина я выпиваю меньше. Я люблю белое, особенно летом, но в нем есть что-то такое, из-за чего его пьешь и пьешь. Раньше я думал, что это как-то связано с содержанием сахара в крови, но вполне возможно, что в красном есть какие-то компоненты, благодаря которым человека немного по-хорошему развозит. А в белом больше энергетики и веселья. Ну, по крайней мере, такой вывод можно сделать, понаблюдав за дамами, что встречаются за ланчем. Может быть, это во мне говорят демоны, но я искренне считаю хорошие марочные вина самой рафинированной формой здорового питания.