Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями

Добавки в чай могут существенно обогатить вкус и аромат напитка, а также придать полезные свойства. Однако стоит помнить о соблюдении баланса и умеренности в использовании разных добавок, чтобы сохранить исходный вкус чая и не перегрузить его сладостью или калорийностью. Добавление одной или нескольких специй в чай не только придаст ему необычные вкусовые оттенки, но и поможет воспользоваться полезными свойствами каждой из них. Опытные любители чая могут экспериментировать с сочетаниями специй, создавая свои уникальные рецепты и чайные миксы. Грамотное сочетание приправ и нетипичных для чая добавок по праву можно считать одним из самых сложных способов составления уникальных и изысканных чайных миксов.

Кроме специй, в чай можно добавлять различные сладкие ингредиенты, что позволит превратить напиток в полноценное блюдо. Чаи добавками, скорее привычными для кофе, такими как сливки, молоко, карамель и шоколад, приобретают более густую и насыщенную текстуру, а также богатый, сладкий вкус. Такой чай может стать более здоровой альтернативой десерту, потому что удовлетворяет потребность сладкого, но, в отличие от плюшек и пирожных, не перегружает организм калориями и жирами. Сладкий чай сочетает в себе аромат и вкус, которые могут помочь поднять настроение, особенно если в чай добавлен такой ингредиент, как шоколад. В шоколаде содержатся вещества, способствующие выработке серотонина – «гормона счастья», что делает его отличным средством для поднятия настроения. Более того, в отличие от многих сложных десертов, горячий сладкий чай можно быстро и просто приготовить дома.

Рецепты сборов

Масала-чай

Масала – популярный в Индии ароматный и вкусный напиток, состоящий из черного чая, специй и молока. Он славится своими тонизирующими свойствами и прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

2 ст. л. черного чая

4–6 стручков кардамона

4–5 звездочек гвоздики

1 палочка или 1 ч. л. молотой корицы

1–2 ч. л. свежего тертого или молотого имбиря

2 стакана молока (500 мл) (можно использовать растительное молоко)

2 стакана воды (500 мл)

Сахар или мед по вкусу

Приготовление:

1. В средней кастрюле смешайте с водой кардамон, гвоздику, корицу и имбирь. Доведите до кипения на среднем огне.

2. Варите смесь на медленном огне в течение 5–10 минут. Это поможет специям раскрыть свой аромат.

3. Добавьте черный чай в кастрюлю и дайте ему завариться на слабом огне еще 3–5 минут.

4. Теперь налейте в кастрюлю молоко и добавьте сахар или мед по вкусу. Снова доведите напиток до кипения и варите на слабом огне еще 3–5 минут, чтобы соединить вкусы чая и молока.

5. Готовый масала-чай процедите через сито.

6. Разлейте масалу-чай по чашкам и подавайте горячим.

Масала-чай подразумевает использование классического набора специй, но его можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений, добавляя мускатный орех, анис, перец или тмин.

Шоколадный чай

Вкусное и ароматное сочетание традиционного чая и кремовых шоколадных нот.

Ингредиенты:

2 ст. л. или 2 пакетика черного чая (можно использовать зеленый или ройбуш)

2 ст. л. какао-порошка

300 мл воды

300 мл молока (коровьего или любого растительного)

Сахар, мед или другой подсластитель по вкусу

1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Щепотка молотой корицы или мускатного ореха (по желанию)

Взбитые сливки или маршмеллоу для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения. Заварите черный чай в течение 3–5 минут. Удалите чайные листья или пакетики через сито.

2. В кастрюлю налейте молоко, добавьте какао-порошок, сахар или другой подсластитель по вкусу, ванильный экстракт (если используете) и щепотку молотой корицы или мускатного ореха (по желанию).

3. Постоянно помешивая, осторожно доведите содержимое кастрюли до кипения. Если какао или сахар образует комочки, можно протереть их через сито.

4. Налейте молочную смесь с какао в заваренный черный чай. Тщательно перемешайте.

5. Разлейте шоколадный чай по чашкам и украсьте, если хотите, взбитыми сливками или маршмеллоу. Подавайте горячим.

Вы также можете добавить немного молотого ореха, перца чили, кардамона или других специй для придания оригинального вкуса и аромата вашему шоколадному чаю.

Карамельный чай

Вкуснейшее угощение для всех любителей сладкого, которое можно использовать как полноценный десерт.

Ингредиенты:

2–3 ч. л. черного чая

150 мл молока

4 ст. л. карамельного сиропа

50–70 г темного шоколада

1/2 ч. л. ванильного экстракта (или ванилина)

2 стакана воды (500 мл)

Приготовление:

1. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Заварите черный чай в течение 3 или 5 минут, в зависимости от того, насколько крепкий настой вы хотите получить.

2. В отдельной кастрюле на среднем огне подогрейте молоко до кипения.

3. Добавьте карамельный сироп, шоколад и ванильный экстракт (или ванилин) в молоко и аккуратно перемешивайте до полного растворения шоколада.

4. Процедите чай, чтобы удалить чаинки, и разлейте в чашки.