Чёрная книга. Лучшее руководство для создания постоянного потока огромной прибыли в пиццериях и ресторанах

Будут ли это дорхенгеры? Адресная почта? Совместная почта? Самплинг? Все будет работать. Но дорхенгеры, заменяют совместную почту, поэтому если вы развешиваете листовки на ручки дверей, то забудьте о совместной почте.

Проглатывайте своих конкурентов за обедом. В этой главе вы узнаете о том, что раздача бесплатных образцов предлагаемых блюд – это очень эффективный и экономически оправданный метод маркетинга. Самплинг – это замечательный метод снижения риска реализации предлагаемого блюда. Нет также никого риска для тех, кто пробует блюда. Плюс, покупатели себя вам «обязанными».

Год из 13 месяцев. В этой главе вы узнаете, что просто продолжающаяся кампания по развешиванию дорхенгеров будет ежемесячно генерировать БЕСПЛАТНЫЙ рост дополнительной прибыли – каждый год! Графики продаж это подтвердят.

Дорхенгеры. Вы узнаете то, что повторяющееся снова и снова развешивание дорхенгеров на те же самые двери приведет к гораздо более высокому уровню отклика чем просто их развешивание время от времени. Убедитесь в том, что у вас есть список из 31 группы предприятий, лучших по заказу блюд в офисы. Данные в электронных таблицах покажут вам ожидаемый отклик и, также, сколько дополнительных денег точно получит ваше предприятие от использования дорхенгеров в течение года.

Совместная почта. Мы обсудим все за и против использования этого рекламного инструмента. Плюс приведем данные в таблицах о стоимости постовых отправлений на тысячу экземпляров и какова будет стоимость получения заказа.

Адресная рассылка (директ-мейл). Я полагаю, что я буду вынужден сказать о том, что Адресная рассылка будет моим оружием выбора, если я буду ограничен одним рекламным инструментом. Благодаря заголовкам-убийцам, отличному содержанию самих рекламных материалов, наличию гарантии и призыву к действию – адресная рассылка привлекать тысячи покупателей в ваше заведение. Вы осознаете, как много писем я применяю в адресной рассылке. Плюс – письмо точно на «миллион долларов», которое поместит мое заведение на вашу карту!

Глава 6. Ценообразование, прибыль, производительность

Уолмарт является самой крупной, самой прибыльной сетью розничной торговли на планете. Она также имеет самую низкую маржу прибыли. Как это возможно? Все просто. Они оборачивают свой товар быстрее, чем кто бы то ни был. Представим, что Сиарс может продать 100 автомобильных аккумуляторов в месяц по цене $69,95 и получить $30,00 прибыли с каждого из них. Это всего лишь $3 000 прибыли. Уолмарт будет продавать 1 000 батарей по $49,95 и заработает по $10,00 на каждом, итоговая прибыль составит $10 000.

Массы и классы

Итак, я не собираюсь рассказывать вам, какими должны быть ваши цены. Но я дам вам несколько советов, чтобы вы могли принять более взвешенные решения.

Прежде всего, наибольший объем может быть достигнут только при продажах в «массы». Массы будут покупать, когда цена и выгода соответствуют их ожиданиям.

Пицца Хат, Папа Джон’с, и Домино’с, ТакоБелл, Макдоналдс, Денни'с и прочие продают в «массы». Они получают уйму денег. Но самые быстрые темпы роста в ресторанном бизнесе в наше время – у «изысканной кухни»: Флеминг’с стейк-хаус, П. Ф. Чанг’с, Вольфганг пук. Рестораны, подобные этим, сейчас на подъеме.

Во-вторых, в хорошие времена люди больше внимания уделяют обслуживанию: люди не прочь потратиться, но ждут великолепного обслуживания взамен. В плохие же времена цены всему голова: люди ищут наибольшую выгоду, и они готовы пожертвовать обслуживанием за небольшую скидку.

В-третьих, если вы можете предложить лучшее обслуживание, более качественный продукт за такую же или более выгодную цену – ваш бизнес будет примером рецессии.

Давайте посмотрим. Вы бы предпочли заработать 300 раз по $12 или 500 раз по $8? Как насчет 700 раз по $6? Зависит от того, сколько вы хотите заработать, и как много вы готовы вкладывать, посмотрим на график и внесем ясность в процесс ценообразования.

Эта таблица предполагает валовую прибыль после вычета себестоимости блюд.

Если вы продаете 300 блюд с наценкой в $12,00 на каждое, то ваша прибыль составит $3 600. 500 блюд по $8,00 прибыли принесут вам $4 000. И, наконец, 700 блюд с прибылью по $6,00 с каждого добавят в вашу копилку $4 200.