Чистые сосуды по Залманову и еще чище

Швейцарский врач-диетолог М. Бирхер-Беннер разработал собственную теорию, согласно которой в продуктах растительного происхождения, не подвергавшихся обработке, заключена энергия солнечных лучей. В результате теплового воздействия химические связи в тканях овощей и фруктов разрушаются, и человек, поедая их, не получает необходимой энергии. В гипотезе Бирхер-Беннера многое соответствует современным представлениям о роли витаминов в жизни человека и о том, как разрушаются эти незаменимые вещества под воздействием высоких температур.

Как доказательство правильности собственной растительной диеты он использовал данные об увеличении активности и улучшении самочувствия людей уже на самом раннем этапе приема необработанной растительной пищи. Залманов рекомендовал фруктово-овощную диету для очищения капилляров во время лечения заболеваний, связанных с нарушением микроциркуляции крови. Для достижения поставленных целей диета Бирхер-Беннера подходит как нельзя кстати.

М. Бирхер-Беннер, врач-диетолог

Сырая растительная пища низкокалорийна, в ней много витаминов, мало белков и жиров. Такой состав позволяет разгрузить желудочно-кишечный тракт и печень на время болезни и позволить этим органам тратить ресурсы на самовосстановление, а не на переваривание пищи. Диета способствует извлечению энергии из жировых депо и ускоренному выведению из организма скопившихся в подкожной жировой клетчатке токсичных продуктов обмена.

Растительная пища – источник витаминов и клетчатки

Но у этой медали есть и обратная сторона: заполняя желудок своим объемом и вызывая ощущение сытости, применяемая продолжительное время растительная пища приводит к дефициту необходимых для полноценной работы организма питательных веществ. Показание для отмены диеты – ухудшение общего состояния и резкое снижение массы тела за счет мышц.

...

Примечание

Лучшие результаты растительная диета дает при чередовании с животной пищей. Ее действие аналогично разгрузочным дням и постам, но в отличие от них она легче переносится, так как отсутствует чувство голода. Убежденные вегетарианцы могут восполнять дефицит растительного белка бобовыми, а недостаток жиров – орехами. Правда, бобовые требуют механической и тепловой обработки, иначе растительный белок усваивается человеком незначительно.

Даже составленный с учетом потребности человеческого организма в белках и жирах растительный рацион не содержит всех незаменимых аминокислот, поэтому не рекомендуется длительно применять диету Бирхер-Беннера во время беременности, кормления грудью, а также в детском и подростковом возрасте. Пожилые люди вполне могут использовать растительную диету, если добавят к ней молоко и молочные продукты для поддержания кальциевого обмена. В противном случае риск возрастного остеопороза увеличивается в несколько раз.

В первые 4 дня диеты можно есть любые овощи и фрукты в сыром виде или после тепловой обработки. Варить желательно на воде, без добавления соли. Разрешены сухофрукты (финики, инжир) и грецкие орехи, а также компоты, варенье, карамель. Допускаются кофе и чай с лимоном, к овощам – растительное масло. Среди запрещенных продуктов – шоколад и картофель, а также рыба и мясо (в том числе мясной бульон), все виды колбас и консервов. Нельзя есть яйца и хлебобулочную продукцию в любом виде, даже сухари. Под запрет попадает любой алкоголь.

С 5-го дня добавляется один сухарь.

Мюсли – изобретение швейцарского врача-диетолога М. Бирхер-Беннера