Что и когда есть. Как найти золотую середину между голодом и перееданием

Температура. Раньше колебания окружающей среды днем и ночью, в разные сезоны года влияли на нас очень заметно. Температура управляет нашим сном, активностью, сжиганием жира. Сейчас мы сталкиваемся с одинаковой температурой и днем и ночью, что отрицательно влияет на нас, с избытком тепла, избытком одежды. Такое «тепловое загрязнение» делает нас нездоровыми.

Как это влияет на здоровье?

Симптомы метаболической жесткости разнообразны: вы сонливы после приема углеводов, вам трудно выдерживать промежутки больше 4–5 часов без пищи, вам хочется перекусывать для поддержания самочувствия, при посте вы теряете мышцы, а не жир, вам трудно функционировать без кофеина (низкий уровень энергии). Метаболическая жесткость приводит к тому, что, когда у вас снижается уровень глюкозы в крови, вы сразу чувствуете усталость и слабость, расщепление жиров не включается. Люди с метаболической жесткостью в состоянии покоя получают намного меньше энергии из жиров.

При метаболической жесткости возникают проблемы как с жирами, так и с глюкозой (две стороны одной медали – метаболизма). Проблемы с глюкозой связаны с тем, что клетки не могут эффективно поглощать и сжигать глюкозу (инсулинорезистентность), проблема с жиром проявляется в виде нарушений окисления жиров (митохондрии мышц) и повышения уровня свободных жирных кислоты (липотоксичность).

Митохондрии. При метаболической жесткости очень страдают митохондрии (это своеобразные электростанции клеток, вырабатывающие энергию из топлива). Если в избытке и жиры, и углеводы, то митохондрии «перегружаются», пути их окисления могут негативно влиять друг на друга. Люди с низкой метаболической гибкостью имеют меньше митохондрий в мышцах и сжигают мало жира, при этом даже эти немногочисленные митохондрии работают плохо, подвержены большему окислительному стрессу и во время работы дают большую утечку активных форм кислорода. А оксидантный стресс повреждает клеточные структуры. Хорошие митохондрии – дольше жизнь. Если митохондрии эффективно сжигают жир, то при этом образуется меньше активных форм кислорода и меньше повреждаются клетки. Это может благоприятствовать замедлению старения и даже повышать продолжительность жизни.

Вопреки мифам, нашему мозгу не требуется постоянная подпитка глюкозой. Наоборот, она может привести к колебанию уровня сахара, что негативно повлияет на наши умственные способности, приведет к раздражительности и агрессивности.

Инсулин. При перегрузке калориями возникает резистентность к инсулину. При повышенном уровне инсулина блокируется расщепление гликогена и жира, а вот накопление жира только увеличивается, равно как и задержка жидкости. Резистентность к инсулину – это причина развития многих заболеваний.

Фигура и питание. Чем выше гибкость, тем легче мы можем усваивать как жиры, так и углеводы. Постоянное потребление углеводов снижает чувствительность к инсулину, его уровень повышается, и это замедляет жиросжигание. А высокая метаболическая гибкость позволяет легче выдерживать пост без чувства голода, что облегчает похудение. Если вы легко сжигаете и жиры, и углеводы, то вы сможете поддерживать хорошую фигуру долгое время, не находясь на жесткой диете.

Улучшается сон. Сон и жиросжигание тесно связаны между собой. Вечером процесс жиросжигания усиливается, что позволяет ночью нам не просыпаться, чтобы поесть. Уровень глюкозы падает, это приводит к увеличению выброса гормона роста и гормонов щитовидной железы, что также способствует жиросжиганию. Все эти процессы способствуют глубокому восстановительному сну. Если жиросжигание нарушено, то сон становится менее глубоким, это вызывает частые пробуждения и фрагментацию сна.

Стабильное настроение. Вопреки мифам, нашему мозгу не требуется постоянная подпитка глюкозой. Наоборот, она может привести к колебанию уровня сахара, что негативно повлияет на наши умственные способности, приведет к раздражительности и агрессивности. Даже если заметно ограничить количество углеводов, все равно мозгу хватит глюкозы, он получит его из гликогена печени. Избыток углеводов и низкая чувствительность к инсулину увеличивает риск болезни Альцгеймера, которую ученые называют диабетом мозга.

Основные принципы