Чудеса творят чудеса. Почему нам помогают целители, но не помогают таблетки

На самом деле, разговор серьезный: в октябре 2015 года ВОЗ предостерегла население от употребления колбасы. Ежедневное употребление пятидесяти граммов переработанного мяса повышает риск рака кишечника на восемнадцать процентов. Колбаса вошла в ту же категорию риска, что курение и асбест. Но давайте заглянем в шпик – что там внутри?

Бисмарк сказал бы, что, как и с законами, с колбасой лучше не знать, как она была произведена. Но для статистики это нужно.

Значат ли эти восемнадцать процентов, что из ста человек, которые каждый день закидывают в себя пятьдесят граммов колбасы, восемнадцать заболеют раком кишечника?

Нет. Как всегда с расшифровкой процентов, нужно задать главный вопрос: процент от чего? Выраженный в абсолютных числах, мир выглядит совершенно по-другому: среди потребителей колбасы раковых больных – шесть из ста, а среди тех, кто ее не ест, – пять из ста. И правда, если округлить, покажется, что число заболеваний выросло на двадцать процентов, но реальное количество онкобольных выросло всего на одного человека. И все же те, кто ест колбасу, болеют раком немного чаще. Пока нельзя сказать, существует ли безопасная минимальная граница. Ясно одно – можно полностью отказаться от колбасы без какого-либо ущерба для здоровья. Большое потребление мяса увеличивает риск. Немцы любят мясо: мужчины в день съедают в среднем сто пятьдесят граммов мяса, это в два раза больше, чем женщины, и значительно больше, чем нужно человеку.

А как вам сравнение с курением и асбестом? Оно основывается лишь на хорошо видимой взаимосвязи между фактом употребления продукта и заболеваемостью, но курение было и остается намного опаснее колбасы. Даже копченой колбасы. До тех пор, пока ее не прикурят и не начнут вдыхать. Это могло бы переплюнуть асбест, но, пожалуйста, не пытайтесь так делать.

Чтобы не перегибать палку: в год по всему миру примерно один миллион человек умирает от курения, шестьсот тысяч – от передозировки алкоголя, двести тысяч – из-за загрязнения воздуха, и, в худшем случае, тридцать четыре тысячи от переизбытка колбасы. Лично мне на это наплевать, но, думаю, в дискуссии о мясе поможет сортировка аргументов. Да, есть слишком много мяса вредно. Красное менее полезно, чем белое, переработанное менее полезно, чем свежее. Все правильно.

Вторым важным аргументом в отказе от мяса является этика. Однако если посмотреть на ситуацию немного шире, то можно увидеть вещи, которые не афишируются по уважительным причинам. Из всех «счастливых» коров даже каждая тысячная не проводит свое лето на альпийском лугу. А мирный крестьянский двор, по которому свободно бегают куры, на самом деле является кладбищем: ежегодно истребляется сорок восемь миллионов петухов, потому что они не несут яйца и не подходят для откорма. Где люди, занимающиеся вопросами равенства полов? Такие факты о промышленном содержании животных портят аппетит. Но часто лишь на короткое время.

Неудобная правда об идеологических вегетарианцах и веганах: большинство из них таковыми не являются. Восемьдесят четыре процента вегетарианцев и семьдесят процентов веганов рано или поздно возвращаются к потреблению мяса. Это результаты опроса, проведенного среди десяти тысяч американцев, но, думаю, ситуация в Германии отличается не намного. Конечно, не так-то просто отказаться от мяса. Процент населения, которое полностью отказывается от мяса, невелик, но о них кое-что слышно. Веганство – не массовое движение, как бы это ни порадовало животных промышленного содержания.

Многим животным помогло бы, если бы большинство людей стало есть меньше мяса, а некоторые из них не ели бы его совсем. Если прислушаться, то все больше людей говорят о том, что едят меньше мяса, чем раньше, но на деле это оказывается правдой лишь для каждого четвертого.

Это значит, что наша персональная оценка и то, как подают эти темы средства массовой информации, мало что говорят о реальности. И если бы речь не шла еще и о глобальном климате, было бы очень смешно смотреть, как люди с серьезными минами говорят о «газоотделении» крупного рогатого скота. Большую долю мяса в рационе человека они приравнивают к опасности для Земли, которая так тревожится о своем будущем. Пока мясо будет оставаться символом роскоши и жизненной силы, люди будут стараться есть больше мяса, а не отказываться от него. И поэтому на сегодняшний день потребление мяса по всему миру растет, тем более что оно стоит не очень дорого. Полную цену за нас платят другие: миру не хватает посевных площадей, основных продуктов питания и воды, и все потому, что мясная продукция для нас важнее. Об этом нужно говорить.

Даже далай-лама любит мясо. Где наши образцы для подражания?

Если не знаете, как вам быть, спросите своих бабушек и дедушек. Они уже пятьдесят лет назад практиковали то, что показали результаты 800 исследований, проведенных за последние два десятилетия. Мясо подавалось один раз в неделю. Воскресное жаркое. Или курочка. А для всех остальных дней было правило: дитя, ешь свои овощи!

Надавите, отпустите