Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

Для приготовления нам потребуется:

• 300 г клубней топинамбура;

• 200 г картофеля;

• 200 г цветной капусты;

• 200 г репы;

• 200 г стручков фасоли;

• 150 г спаржи;

• 150 г артишока;

• 2 стакана сливок;

• 1 столовая ложка муки.

• 50 г поджаренных сухарей.

Вымыть и очистить топинамбур, картофель, репу, спаржу и артишок (артишок рекомендуется чистить в перчатках, иначе после чистки руки становятся черными и их сложно отмыть), вымыть капусту и фасоль. Вымытые и очищенные овощи поставить варить в высокой кастрюльке с подсоленной водой до готовности. Во время варки спаржа должна находиться в вертикальном положении. Топинамбур, картофель и репу нарезать длинными ломтиками. Выложить все овощи в отдельную посуду, полить сливочным маслом, сверху посыпать поджаренными сухарями. Слегка обжарить столовую ложку муки и хорошенько смешать с горячими сливками, посолить. Полученным соусом полить овощи и поставить подрумяниться в духовке на 15 минут.

Жареная рыба с топинамбуром

...

Для приготовления потребуется:

• 5 рыбок весом около 100 г;

• 400 г молодых клубней топинамбура;

• 6 столовых ложек растительного масла;

• 2 лавровых листа;

• 1 г черного перца горошком (15–20 горошин);

• пучок зеленого лука.

Вымытые и очищенные молодые клубни топинамбура (размером с грецкий орех) поставить варить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем до состояния готовности. На раскаленную сковороду, политую растительным маслом, выложить рыбу, освободив немного места для клубней топинамбура. Через 2–3 минуты рыбу перевернуть, посолить, поперчить, на сковороду выложить топинамбур, жарить в течение 3 минут, затем тушить на медленном огне еще 3 минуты. После приготовления посыпать измельченным зеленым луком.

Рыба, запеченная с топинамбуром

...

Для приготовления нам потребуется:

• 750 г рыбы;

• 300 г клубней топинамбура;

• 150 г сыра;

• 4 столовые ложки сметаны;

• 1 головка репчатого лука.

Разделать вдоль на две части рыбу, выложить на раскаленную сковородку шкуркой вниз, оставив немного места для клубней топинамбура, и поставить жарить на растительном масле, посолить и поперчить. Очищенный и вымытый топинамбур положить в дуршлаг и опустить в кипяток на 1 минуту, после чего вынуть, немного охладить и осушить, а затем нарезать ломтиками и выложить на сковороду с рыбой. Сыр нарезать крупными ломтиками, аккуратно выложить сверху на рыбу и залить сметаной. Нарезать репчатый лук кольцами и обсыпать ими рыбу и ломтики топинамбура. После этого запекать в духовке в течение 25–30 минут до появления золотистой корочки.