Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

Для приготовления нам потребуется:

• 300 г клубней топинамбура;

• 250 г баклажана;

• 200 помидоров;

• 200 мл воды;

• 3 головки репчатого лука;

• 1 пучок зеленого лука.

Вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать мелкими ломтиками. Баклажан очистить и нарезать кружочками. Вскипятить в небольшой кастрюльке воду, высыпать в нее кружочки баклажана и мелко измельченный лук и поставить варить в течение 3 минут, после чего положить в кипящую воду с овощами ломтики топинамбура и продолжать варить еще 3 минуты. После этого снимаем кастрюлю с огня и высыпаем в нее мелко нарезанные помидоры, все перемешать, сверху посыпать измельченным зеленым луком.

Голубцы с топинамбуром

...

Для приготовления нам потребуется:

• 1 кочан белокочанной капусты;

• 450 г топинамбура;

• 3 головки репчатого лука;

• 4 морковки средних размеров;

• 50 г зеленого лука и укропа;

• 50 г листьев черной смородины;

• 4–5 столовых ложек сметаны;

• 3 столовые ложки растительного масла.

Снять верхние, загрязнившиеся слои капусты, вымыть оставшийся кочан и разрезать его поперек, разделив тем самым на верхнюю и нижнюю часть. Верхнюю часть залить в отдельной кастрюльке кипятком и подождать, пока вода не остынет. После этого достать кочан и разобрать его на отдельные листья. Нижнюю часть кочана мелко нашинковать. Вымыть и очистить топинамбур, затем мелко измельчить через терку. Вымыть и мелко нарезать морковь, а затем слегка поджарить на растительном масле вместе с измельченным репчатым луком, после чего выложить в отдельную посуду и тщательно перемешать с топинамбуром, нашинкованной капустой и измельченным зеленым луком и укропом. Полученную начинку класть на капустные листья (3 столовые ложки на капустный лист) и завернуть трубочкой, придав тем самым форму для голубцов. Положить голубцы в большую кастрюлю, перекладывая листьями черной смородины, залить сметаной, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на очень медленном огне в течение 30–40 минут, а если капуста молодая, то тушим 50 минут.

Топинамбур в кляре

...

Для приготовления нам понадобится:

• 500 г клубней топинамбура;

• 1 куриное яйцо;

• 2 столовые ложки муки;

• 2 столовые ложки сметаны.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, бросить в кипящую воду и варить, пока топинамбур не станет мягким. Смешать и взбить яйцо, сметану и муку, добавить соль и перец. Окунуть клубни в кляр, а затем поджарить на растительном масле. После того, как топинамбур приготовится, посыпать его измельченной зеленью.

Масседуан из овощей с топинамбуром

...