Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

Для приготовления котлет нам потребуется:

• 750 г клубней топинамбура;

• 3 яичных желтка;

• 50 г панировочных сухарей;

• 1 столовая ложка лимонного сока (можно заменить 3 % уксусом);

• 1 столовая ложка муки;

• пол столовой ложки сливочного масла.

Для приготовления соуса нам потребуется:

• 200 мл отвара топинамбура;

• 3 столовые ложки томатной пасты;

• 3 чайные ложки сахара;

• 1 столовая ложка муки;

• 1 столовая ложка сливочного масла;

• 1 столовая ложка сметаны или сливок.

Вымытые и очищенные клубни топинамбура бросить в небольшую кастрюльку с кипящей водой, добавить соль и лимонный сок и варить, пока топинамбур не начнет с легкостью протыкаться. После этого выложить клубни на решето, затем протереть на мелкой терке и остудить.

Далее положить топинамбур в тарелку, добавить яичные желтки, растопленное сливочное масло, панировочные сухари, соль и перец по вкусу, перемешать. Полученной массе придать форму котлет, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Для приготовления соуса необходимо: отварить несколько клубней топинамбура в 200 мл воды, полученный отвар процедить; поджарить на сковороде муку без масла до приобретения золотистого цвета; перелить отвар в небольшую алюминиевую кастрюльку, добавить поджаренную муку, томатную пасту, сметану и сахар, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения. Полученным горячим соусом полить котлеты.

Котлеты из топинамбура и моркови

...

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г клубней топинамбура;

• 500 г моркови;

• 2 куриных яйца;

• 7 столовых ложек сливок;

• 2 столовые ложки манной крупы.

Вымыть, очистить и измельчить на крупной терке клубни топинамбура и морковь, полить сливками и поставить тушить на медленном огне с закрытой крышкой. Вынуть овощи в отдельную посуду. Разделить желток и белок у яйца, желток добавить к овощам вместе с крупой. Посолить и тщательно перемешать. Полученной массе придать форму котлет и поставить обжаривать на растительном масле с обеих сторон.

Рагу с топинамбуром, баклажанами и помидорами

...