Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г клубней топинамбура;

• 500 г копченой трески;

• 200 г моркови;

• 350 г свежих огурцов;

• 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка;

• 2 пучка зеленого салата;

• 1 пучок зеленого лука;

• 5 столовых ложек майонеза.

Вымытые клубни топинамбура поместить в кастрюльку с кипящей водой, варить до состояния готовности, затем слить воду, очистить клубни, остудить и нарезать небольшими кубиками. Копченую треску очистить от шкурки и костей, после чего нарезать кусочками. Морковь вымыть, очистить, отварить до состояния готовности, а затем вместе с вымытыми и очищенными огурцами мелко нарезать. Измельченные клубни, треску, морковь и огурцы высыпать в салатницу, добавить зеленый горошек, тщательно промытые листья салата, соль по вкусу, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Сверху салат посыпать измельченным зеленым луком.

Супы

Суп-пюре из топинамбура

...

Для приготовления супа-пюре из топинамбура нам потребуется:

• 900 мл воды;

• 750 г топинамбура;

• 150 г грибов;

• 3 головки репчатого лука;

• 1 пучок зеленого лука;

• 100 г сметаны;

• 4 столовые ложки муки.

Вымыть и очистить топинамбур, репчатый лук и грибы, затем измельчить, перемешать и слегка обжарить на растительном масле. Вскипятить 800 мл воды в кастрюльке и добавить туда обжаренные топинамбур, лук и грибы. Варить до того момента, пока топинамбур не будет с легкостью протыкаться вилкой или ножом. После этого достать из кастрюльки сварившиеся ингредиенты, заправить их сметаной, протереть через сито, а затем добавить к ним 100 мл воды, смешанной с мукой. Поставить все это на плиту, добавить соль и перец по вкусу и варить на медленном огне в течение 5 минут. После этого добавьте мелко измельченный зеленый лук.

Суп из топинамбура и сельдерея

...

Для приготовления нам потребуется:

• 250 г топинамбура;

• 200 г сельдерея;

• 4 столовые ложки сметаны;

• 1 столовая ложка муки;

• 1 столовая ложка сливочного масла;

• 1 корень петрушки;

• 1 пучок зелени петрушки;

• 1 л воды.

Вымытый и очищенный сельдерей протереть на мелкой терке и высыпать в кастрюльку с кипящей водой. Затем, спустя 5 минут, в кастрюлю добавить вымытый и очищенный топинамбур, протертый на крупной терке и измельченную петрушку. Добавить соль, перец и варить до приготовления. Высыпать столовую ложку муки на раскаленную сковороду и поджарить с таким же количеством сливочного масла до приобретения светло-коричневого цвета. Добавить поджаренную муку вместе со сметаной и измельченным укропом в суп.