Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

Для приготовления топинамбура нам потребуется:

• 800 г клубней топинамбура;

• 2 столовые ложки розмарина;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 пучок укропа;

• 3 столовые ложки сливочного масла;

Для соуса:

• 300 г помидоров;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 столовая ложка оливкового масла;

• 1 маленькое колечко перца чили.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, нарезать их крупными кружочками. Духовочный лист залить растительным маслом и поставить нагреваться в духовку, разогретую до 200 °С, в течение 7 минут. Затем положить кусочки топинамбура на разогретый лист, обвалять их в масле и поставить запекаться в течение 20 минут, после чего кусочки топинамбура равномерно посыпать измельченным чесноком, розмарином, солью и перцем по вкусу и запекать еще в течение 15 минут. Готовое блюдо залить томатным соусом и посыпать измельченным укропом.

Соус:

Залить сковороду оливковым маслом и обжарить на ней измельченные зубчики чеснока и колечко перчика. После того как масло пропитается соком чеснока и перчика (это можно определить по тому, как чеснок приобретет румяный оттенок), сам чеснок и перчик необходимо убрать со сковороды, выложить помидоры, добавить соль и перец по вкусу и оставить тушить на медленном огне с закрытой крышкой в течение 20 минут. За 2 минуты до приготовления к помидорам добавить пол чайной ложки сахара. Затем пропускаем помидоры через мелкое сито, избавляясь от кожицы и семян. Полученный соус хорошенько перемешиваем и заливаем им запеченный топинамбур.

Оладьи из топинамбура с зеленью и крабовыми палочками

...

Для приготовления нам потребуется:

• 800 г клубней топинамбура;

• 350 г крабовых палочек;

• 3 яйца;

• 2 головки репчатого лука;

• 1 пучок зеленого лука;

• 2 пучка укропа.

• 2 столовые ложки растительного масла.

• сметана.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, затем протереть их на мелкой терке вместе с очищенным луком. Крабовые палочки нарезать соломкой. Измельченные клубни и лук отжать, высыпать в миску, добавить к ним яйца, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Полученную массу уложить порциями по столовой ложке на раскаленную сковороду, залитую растительным маслом, на массу выложить крабовые палочки, а сверху добавить еще один слой массы. Оладьи обжарить с обеих сторон. В конце приготовления оладьи посыпать зеленью и залить сметаной.

Салат с топинамбуром, курицей и фруктами

...