Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Необходимость растительного масла. Добавление в пищу любого питательного вещества, которое способствует выработке организмом лецитина в необходимых количествах, помогает избежать атеросклероза. Обязательным условием синтеза лецитина служит арахидоновая кислота. Но насыщенные животные жиры, гидрированные кулинарные жиры, и большинство маргаринов почти или совсем не содержат незаменимых жирных кислот, следовательно, они не могут увеличивать производство лецитина. Чем больше арахидоновой кислоты присутствует в крови животного, тем более оно противостоит атеросклерозу. Прием растительного масла или арахидоновой и/или линолевой кислоты повышает низкий уровень лецитина в крови почти немедленно. Более того, когда в экспериментальной диете твердый жир частично или полностью заменяли растительным маслом, уровни холестерина и жира в крови снижались, поскольку их утилизация улучшалась; но когда растительное масло ступенчато гидрировалось и скармливалось группе животных, уровень холестерина в их крови повышался вместе с увеличением степени гидрирования.

Любые жидкие масла, включая рыбий жир, которые не содержат незаменимых жирных кислот, помогают снизить уровень холестерина в крови, уменьшая его всасывание. Растительные масла, богатые линолевой кислотой, заметно увеличивают количество холестерина, превратившегося в желчные соли и ускоряют расщепление жиров и холестерина до углекислого газа и воды в тканях.

Количество необходимого ежедневно жидкого жира оказывается не более 1–2 столовых ложек, хотя 2 столовые ложки не повышают уровней холестерина в крови. Чем больше съедено твердого жира, тем больше потребность в линолевой кислоте. Если потребление твердого жира высоко, может создаваться недостаточность линолевой кислоты, даже если растительное масло включено в рацион. Важно понимать, что нет ничего плохого в натуральных насыщенных жирах, пока клетки снабжаются всеми питательными веществами для их утилизации. Необходимость в этих питательных веществах, конечно, заметно снижается, если избегать самих насыщенных жиров, что является сейчас наиболее распространенным подходом при борьбе с атеросклерозом.

Практические советы: есть столько же жиров, сколько обычно, но снижать количество животных жиров за исключением рыбьего; использовать растительное масло для приготовления пищи, приправ и заправок для салата; избегать всех гидрированных жиров (маргарина, кулинарного жира, гидрированного арахисового масла и плавленых сыров) и приготовленных с ними продуктов.

Ко всему прочему, не переусердствуйте в использовании жидких жиров. Они содержат 100 калорий на столовую ложку, и любые неиспользованные остатки накапливаются в теле в виде особенно мягкого, трясущегося жира. Более того, одни жидкие жиры не могут исправить атеросклероз. Например, отложения, удаленные из забитых жиром бедренных артерий, быстро восстанавливаются, если пациенты ничего не меняют в своем рационе.

Инозитол и холин необходимы. Если снабжение любым из двух витаминов группы В — холина и инозитола — недостаточно, лецитин не может производиться в достаточных количествах. Недостаточность инозитола исследована мало, но известно, что даже незначительные его недостаток вызывает уменьшение количества лецитина в крови у крыс, намного меньше холестерина может превратиться в желчные соли, и тяжелые жировые отложения оседают в артериях. Недостаточность холина также ингибирует утилизацию холестерина в тканях, сжигание жиров для получения энергии и удаление холестерина с калом.

Холин может быть произведен в организме из аминокислоты метионина при условии, что пища богата белком; уровень холестерина в крови падает при обильном снабжении этой аминокислотой. Однако метионин нужен всем клеткам, и у них есть преимущество к его доступу; только в случае «избытка», он может превратиться в холин, следовательно, этот витамин часто оказывается в дефиците. Поскольку яйца особенно богаты метионином и самим лецитином, их употребление никогда не следует ограничивать в диете людей, больных атеросклерозом.

Когда пациенты, выздоравливающие после сердечного приступа, получали в день по 2000 и 750 мг соответственно холина и инозитола, размеры частиц холестерина и количество жира в крови быстро снижались; двумя месяцами позже уровень холестерина в крови падал до нормального. Количество лецитина в крови было также понижено, уровень холестерина снижался после приема одного холина. Некоторые исследователи наблюдали подобные результаты, но в исследованиях, где недостаток многих веществ ограничивал производство лецитина, уровень холестерина не снижался от применения только холина и/или инозитола. Защитник и полузащитник — еще не футбольная команда.

Печень, дрожжи, пшеничные отруби и особенно лецитин — богатейшие природные источники холина и инозитола. В качестве дополнения к обильному потреблению этих продуктов я принимаю сама и рекомендую другим таблетки В-комплекса, обеспечивающие по 1000 мг холина и инозитола.