Дачный кулинарный лечебник

По 50 г овсяных или пшеничных хлопьев и грецких орехов, 150 г яблок.

Салат из яблок. Вымытые яблоки натереть на крупной терке, морковь – на мелкой. Лук мелко нарезать. Выложить в салатницу яблоки с морковью и залить сметанным соусом. Посыпать зеленым луком. На вкус салат должен быть кисло-сладким.

Салат из яблок с орехами. Очищенные от кожуры и вымытые яблоки нарезать брусочками, смочить их в кислом соке, чтобы яблоки не потемнели, добавить измельченные орехи, вымытый и обсушенный изюм, смесь сметаны со сливками. Все легко перемешать и посыпать измельченными орехами. Украсить фруктами или ягодами.

4 яблока, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 стакана изюма, 2 ст. ложки клюквенного сока или сока из красной смородины, 1/3 стакана сметаны, 1/2 стакана сливок.

Салат из яблок с орехами и сыром. Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на крупной овощной терке и заправить взбитыми сливками. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.

500 г яблок, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка хрена, 1/2 стакана сливок, сахар, соль.

Салат из яблок, сельдерея и помидоров. Сельдерей сварить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Так же мелко нарезать очищенные от кожуры яблоки, помидоры, луковицу. Приготовить маринад из воды, томатного и лимонного соков (или уксуса) и заправить им подготовленный салат.

200 г яблок, 2 помидора, 1 головка лука репчатого, сельдерей, лимонный сок, соль, сахарный песок, томатный сок.

Салат из яблок, сельдерея и творога. Нарезать тонкими дольками яблоки, перемешать с измельченным на терке корнем сельдерея и полить лимонным соком. Творог взбить с молоком и майонезом, полить салат и посыпать орехами.

300 г яблок, 1 корень сельдерея, 100 г творога, 1/2 стакана молока, майонез, лимонный сок, орехи.

Салат из яблок. Нарезанные яблоки смешать с измельченным луком и мелко натертым хреном. Размешать салат и залить простоквашей, взбитой в однородную массу и заправленной измельченной зеленью.

150 г яблок, 20 г репчатого лука, 20 г хрена, 50 г простокваши, зелень укропа, петрушки, эстрагона.

Салат из яблок и огурцов. К нарезанным мелкими кубиками (вместе с кожицей) огурцам добавить натертые яблоки. Размешать салат и заправить простоквашей или сметаной, перед этим хорошо взбитой и смешанной с мелко порубленной зеленью.

100 г яблок, 60 г огурцов, 20 г репчатого лука, 50 г простокваши или сметаны, зелень укропа и петрушки.

Суп из яблок холодный. Яблоки очистить и нашинковать. Добавить измельченный лимон, залить кипятком, варить до размягчения, пропустить через мясорубку, развести смесью молока и муки и довести до кипения. Добавить лимонную кислоту, гвоздику, вино, заправить солью, сахарным песком, сметаной и охладить. Подают холодным.

100 г яблок, 15 г лимона, 150 г воды, 100 г молока, пшеничная мука, лимонная кислота, гвоздика, 20 г белого сухого вина, сахарный песок, сметана, соль.

Суп из овсяных хлопьев и яблок. Овсяные хлопья залить 150 г воды. Через 2 часа положить натертые яблоки, мед, влить растительное масло и лимонный сок по вкусу. Подавать суп, посыпав мелко натертой лимонной цедрой.

20 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 1/2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.

Суп из яблок с рисом и листьями малины. Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Замоченный рис, не сливая воды, довести до кипения, варить 2–3 минуты, добавить нарезанные ломтиками яблоки, снова довести до кипения и охладить. Положить по вкусу мед, лимонную кислоту, соль. Листья малины промыть, мелко нарубить, высыпать в тарелку и залить холодным супом.

3 яблока, 1/4 стакана риса, 1 л воды, 2 ст. ложки рубленых листьев малины, мед, лимонная кислота по вкусу, соль.