Daragan_Vladimir_Puteshestviya_vo_vremya_pandemii_Litmir_club_886424_original_5fc10

Если бы я не знал эту женщину, я бы отказался что-либо писать. Но я знал ее очень хорошо. Она умница, очень аккуратная, всегда в белоснежном халате, вся химическая посуда сверкает, пыли нет. Она не могла так ошибиться. Т. е. у нее получилось, что вода помнила, что раньше в ней было лекарство. Я вздохнул и написал, что статью надо публиковать, хотя никакая теория это объяснить не может.

Уже потом я подумал, что эксперимент делала не она, а какой-нибудь аспирант-недоучка. Но ведь она должна была все проверить. Об этом я писать не стал и постепенно забыл эту историю.

А сейчас сижу и думаю. Может, стакан лекарства из цистерны не за рубль, а за два продавать?

Вода и колбаса

Когда в Москве наступили голодные годы (конец восьмидесятых), нашей лаборатории срочно понадобились деньги. Для зарплаты, для приборов, для реактивов. Мы все носились по стране, разыскивая заводы и институты, у которых еще что-то было в кубышке. Я только что вернулся из Херсона, где мы пообещали улучшить производство бумаги из тополиных щепок, и мне сообщили, что в НИИ, где разрабатывались новые пищевые продукты, явно пахнет деньгами.

На следующий день мы были в этом НИИ и встретились с двумя миловидными брюнетками, которые сразу повели нас в дегустационный зал. Из холодильника появились два батона колбасы, и одна из женщин профессионально стала нарезать кружочки. От первого батона на стол ложились розовые, гладенькие кружки, на которых алмазными искорками блестел сок. Второй батон был рыхлый, покрытый пузырями, кружки от него были мутно-серого цвета и крошились под ножом.

— Первая колбаса — это высший сорт, для руководства, — начала рассказ брюнетка постарше. — Она содержит до 80 % мяса. Вы видите капли воды? Это мясо связывает воду и держит ее даже в процессе варки. Вы можете ее попробовать. Кстати, вы знаете, как проверять качество колбасы?

Она взяла влажный розовый кружок, положила его на чистую тарелку и подняла его. Тарелка осталась сухой.

— Хорошая колбаса должна держать воду лучше, чем тарелка, — гордо сказала брюнетка.

— А вторая из чего сделана? — поинтересовалась моя напарница.

— В ней до …% мяса, остальное — специальные наполнители, разработанные в нашем институте.

Она стала перечислять наполнители. После третьего наполнителя я решил никогда в жизни не покупать колбасу в магазине.

— А в чем проблема? — спросил я, дожевывая второй кусок колбасы от первого батона.

— Проблема в том, что этот состав не держит воду. Вы видите пузыри на батоне? Это бульонные пузыри. Вся вода, которую мы вводили в фарш, перешла в эти пузыри, и колбаса потеряла товарный вид.

— То есть вы хотите, помимо наполнителей, еще и воду продавать? — спросил я и взял четвертый кусочек колбасы.

— Мы хотим, чтобы колбаса была сочной и не теряла товарного вида в процессе варки, — строго поправила меня брюнетка. — Кстати, в нашем институте работает сотрудник, который получил большую премию за разработку добавок в сливочное масло, которые позволили маслу удерживать воду.

Я вспомнил это масло. Если его положить на тарелку в теплой комнате, то через полчаса оно превращалось в грязно-желтую лужицу.

— Задача понятна, — сказала моя напарница. — Мы можем провести контрольные измерения, но нам понадобится некоторое количество хорошего мяса.

— И колбасы, для опытов, — добавил я и взял со стола последний кусок колбасы от первого батона.

Сейчас я не помню всех деталей нашего сотрудничества. Мы что-то измерили, прочитали пару учебников для студентов кулинарных техникумов и написали отчет об израсходованных образцах, взятых для исследований. Деньги в этом НИИ тоже кончились, и мы расстались в общем-то довольные друг другом.

К чему эта история? А это история про воду в нашем организме. Она в основном связанная, как в хорошей колбасе. Связанная молекулами белков. И это совсем другая вода, чем та, которая стоит в стакане на столе. Даже вода в растворе в межклеточном пространстве сильно отличается от обычной воды. Наличие в растворе солей, белков и других молекул резко меняет вязкость этой воды, ее структуру и другие свойства. И если мы говорим о структуре воды, ее «памяти» или об ее энергетике, то всегда надо уточнять, о какой воде идет речь. Вода внутри нас и вода в озере — это две разные воды.

Что такое структура воды

Мои дорогие читатели очень легко оперируют термином «структура воды». Но это не их вина. Этот термин используют в интернете и в популярных статьях с такой же легкостью, как термин колбаса. Хочу пояснить.