Дары моря, исцеляющие организм

• оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.;

• йогурт – 2 ст. л.;

• табаско – 2–3 капли;

• лимонный сок – 1 ч. л.;

• сок, черный перец.

Как готовить:

Вначале делаем сырный салатник. Для этого подойдет головка сыра диаметром 15–17 см. Натираем его на крупной терке и раскладываем по силиконовому коврику (или бумаге для выпечки). Помещаем в духовку, разогретую до 200 °C, приблизительно на 7 минут. Затем нужно остудить его в течение 20–30 секунд до теплого пластичного состояния.

Небольшие формы (например, пиалы, глубокие мисочки, широкие баночки из-под йогурта) перевернуть. Аккуратно «облепить» теплым сыром, сформировав салатники в виде мисок. Дать застыть полностью. Снять. «Посуда» готова! По размеру каждая мисочка должна быть рассчитана на одну порцию (если у вас в семье люди с разным аппетитом, можете сделать сырные мисочки разных размеров).

Каракатицу нарезать соломкой и быстро обжарить.

Теперь делаем салат.

Яблоко очистить, нарезать кубиками. Огурец нарезать соломкой.

Листья петрушки измельчить, соединить с вареным рисом.

Для заправки смешать оливковое масло, йогурт, соус табаско, лимонный сок, черный перец, соль и тщательно взбить.

Яблоко, огурец и петрушку смешиваем и выкладываем горкой в сырные салатники.

Поливаем заправкой.

Сверху уложить каракатиц. Салат готов! Есть его нужно вместе с салатником.

Французский суп из морепродуктов

Что нужно:

• тигровые креветки – 150 г;

• мини-осьминоги – 100 г;

• филе морского гребешка – 150 г;

• мини-каракатицы – 150 г;

• мидии – 200 г;

• филе кальмара – 150 г;

• маслины черные – 200 г;

• шампиньоны – 100 г;

• вешенки – 100 г;

• томатный сок – 0,5 л;

• рыбный бульон – 0,5 л;

• сливки 33 % – 300 мл;

• лавровый лист – 3 листика;

• соль, перец.

Как готовить:

Креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену (для этого ножом надрежьте спинку по центру). Промойте их и обсушите.

Мидии промойте щеткой, обсушите.

Кальмары освободите от кожицы, поддев пальцем и аккуратно сняв. Нарежьте и обжарьте грибы (1 минута).

Маслины раздавите, удалите косточки. Добавьте в кастрюлю к грибам маслины, мидии, лавровый лист и обжарьте 1 минуту.

Затем добавьте последовательно креветки, мини-осьминогов, мини-каракатиц, кальмары, гребешки, каждый раз содержимое кастрюли быстро перемешивайте.

Влейте сливки, бульон, уменьшите огонь и доведите до кипения.

Влейте томатный сок, перемешайте, удалите лавровый лист, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите 1 минуту. Сразу подайте на стол – этот суп надо есть горячим.

Корейская «пицца» с морепродуктами

Что нужно:

• морепродукты (каракатицы вареные, крабы) – 200 г;

• мука – 0,5 стакана;

• яйца – 8 шт.;

• сладкий красный перец – 1 шт.;

• чеснок – 3 зубчика;

• зеленый лук – 1 пучок;

• растительное масло – 2 ст. л.;

• соль.

Как готовить:

Чеснок раздавить и измельчить, перец нарезать кольцами.

Перья лука порвать на части крупно и обжарить, положив сверху перец на 5 минут.

Сверху положить чеснок, на него – нарезанные морепродукты (не перемешивать), оставить на огне в течение 3 минут.

Яйца взбить с мукой, посолить, залить содержимое сковороды. Готовить под крышкой в течение 8–10 минут. Сразу же подать на стол.

Ризотто с каракатицей и ее чернилами

Что нужно:

• каракатицы – 500 г;

• лук – 1 шт.;

•  рис – 250 г;

• растительное масло – 3 ст. л.;

• чернила каракатицы – 1 мешок;

• овощной или куриный бульон;

• соль, перец.

Как готовить:

Мясо каракатиц отварить, ризотто готовить так, как вы умеете и любите, например, поджарив рис с луком, постепенно добавляя бульон к рису.

После того как рис будет готов, добавьте мясо каракатиц, предварительно мелко его нарезав.

За 2 минуты до готовности добавьте чернила каракатицы. Ризотто приобретет коричневато-черный цвет и специфический вкус, который очень приветствуют гурманы и просто любители вкусного мяса каракатиц.

Осьминоги

Место жительства осьминогов – Средиземное море, Атлантический океан от берегов Англии до берегов Сенегала. Обычно длина тела осьминога равна 25 см, а вот щупальца намного длиннее (до 90 см). Общий вес – до 10 кг.

В пищу используются осьминоги весом 2–3 кг, а еще лучше – совсем маленькие мини-осьминоги.

Польза осьминога

Мясо осьминога малокалорийно (82 ккал).

• В 100 г осьминога содержится очень много Омега-3 – 350 мг.

• Белков полноценных – 14,9 г; жиров – 1,1 г, углеводов; 2,2 г.

• Есть и холестерин – 48 мг.

• Из витаминов присутствуют А, группы В, Е, К, РР.

• Присутствует и холин, так нужный для нашей нервной системы и памяти.

Минеральный состав, как и у всех нерыбных морепродуктов, очень разнообразен и хорошо сбалансирован. Мясо осьминога богато йодом и такими антиоксидантами, как селен (44,8 мкг %) и цинк (1,68 мкг %), а также кобальт.