Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь

Кусок нежирной свинины или говядины нашпиговать свиным салом, хорошенько натереть солью и обжарить на сковороде вместе с крупно нашинкованным луком и морковью, нарезанной тонкими кружочками. Обжаренное мясо положить в кастрюлю, туда же положить крупно нарезанные соленые рыжики или белые грибы, сырую морковку, лавровый лист. Жаркое полить бульоном, добавить стакан кипятка, уксус и поставить в духовку на 1,5 ч. Подать на стол, положив сметану.

Шашлык из свинины

800 г мякоти постной свинины, 2–3 головки репчатого лука, ½ головки чеснока, молотый перец, лимонный сок или уксус, соль, зелень.

...

Мясо нарезать небольшими кусочками, посыпать мелко нарезанными луком и чесноком, перцем, зеленью петрушки и сбрызнуть лимонным соком (уксусом), сверху положить груз и оставить в холодном месте на 4–5 ч. Маринованные кусочки мяса наколоть на шампуры. Жарить шашлык над тлеющими углями или в духовке на решетке либо в электрогриле. Подать с соусом ткемали или томатным соусом сацибели и салатом из свежих овощей.

Шашлык из свинины с майонезом

1500 г постной свинины, соль, перец, 200 г майонеза, 4–5 маринованных или консервированных яблок, 2–3 головки лука, 4–5 помидоров, 2 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла.

...

Нарезать мясо на кубики, посыпать солью и перцем и замариновать в майонезе на ночь. Яблоки мелко нарезать, головки лука очистить, мелко порубить и обжарить на сливочном масле в течение нескольких минут вместе с яблоками. Помидоры разрезать пополам. У свежих стручков паприки удалить семена, стручки нарезать, консервированные стручки разрезать пополам или на четыре части. Мясо, помидоры и перец надеть вперемежку на шампуры (4–5 шампуров), смазать сливочным или растительным маслом, обжарить в электрогриле или в горячей духовке на жирном противне. Время от времени смазывать мясо растительным маслом. Подавать на стол с яблочно-луковым соусом.

Поросенок фаршированный

1 тушка молочного поросенка, 350 г мякоти курицы, свинины или телятины, 200 г говяжьего языка, 120 г шпика, 2 яйца, 500 мл сливок или молока, щепотка молотого перца, 500 г мясного желе, 20 г майонеза.

...