Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь

Заключение

Писателю важно уметь вовремя останавливаться. Но, как выяснилось, очень трудно вовремя остановиться, когда пишешь кулинарную книгу. И все же мне пора заканчивать свое кулинарное путешествие. Но ваше путешествие только начинается.

Я ни в коем случае не пыталась создать всеобъемлющую кулинарную библию – единственную и неповторимую книгу, которая раз и навсегда вытеснит все остальные. Напротив, большинство рецептов (за исключением тех, которые я придумала сама) были взяты из «обычных» кулинарных книг и откорректированы с учетом нужд диабетиков. Теперь, когда вы знаете основные принципы диеты при диабете, вы сможете самостоятельно выбирать рецепты и при необходимости немного изменять их так, чтобы они попели вам на пользу, а не во вред.

Поэтому в заключение я просто перечислю все книги, которыми я пользовалась, а заодно горячо и искренне поблагодарю их авторов.

Но прежде – одна просьба. Если вы придумали какие-то свои рецепты и узнали новые секреты диабетической кулинарии – пожалуйста, найдите способ поделиться ими с другими диабетиками. Мы должны стараться помогать друг другу, да и готовить всегда интереснее в хорошей компании.

Здоровья и счастья вам!

Список использованной литературы

50 рецептов мексиканской кухни. СПб., 2000.

150 рецептов первых блюд: Справочник-пособие. Л., 1991.

300 рецептов блюд из птицы. Донецк, 1998.

Анфимова Н. А. и др. Кулинария. М., 1982.

Блюда-пятиминутки. М.; Минск, 1999.

Блюда из рыбы и мяса. Минск, 1997.

Вольпер И. Н. Легенды и быль о продуктах. М., 1969.

Говядина и телятина: Горячие блюда. Минск, 1997.

Грибная кулинария: Рецепты славянской кухни. М., 1991.

Деляну М., Эленеску А. Молочно-вегетарианская кулинария. Бухарест, 1965.

Домашнее консервирование. Киев, 1965.

Доценко В. А. Овощи и плоды в питании и лечении. СПб., 1993.

Дунайская кухня на нашем столе. СПб., 2002.

Егошнин В. Е. Кухня народов арабского Магриба. М., 1989.

Кнабе Г. С. Древний Рим – история и повседневность. М., 1986.

Книга для каждого дня и каждого дома. София, 1971.

Книга домашней хозяйки. София, 1958.

Корейские салаты. М.; СПб., 2002.

Куры и цыплята: Горячие блюда. Минск, 1997.

Кухни стран мира. М., 1993.

Кухня восточных владык. М., 2000.

Лексикон хороших манер. Таллин, 1991.

Лемнис М., Витры X. Поварская книга для одиноких и влюбленных. М., 1994.

Ляховская Л. Витаминная палитра: Электронное издание.

Массо С. Салаты и освежающие напитки. Таллин, 1979.

Михайлов В., Могильный Н. Вегетарианская кулинария. М., 1998.

Похлебкин В. В. Тайны хорошей кухни. М., 2000.

Похлебкин В. В. Занимательная кулинария: Мое меню. М., 2000.

Похлебкин В. В. Все о пряностях. М., 2000.

Сави Ида. Булочки, пироги, пирожные. Таллин, 1985.

Саралиев П. Г. Мужчина на кухне. София, 1996.

Свинина и баранина: Горячие блюда. Минск, 1997.

Синельников С, Соломник Т., Лазерсон И. Испания: Кулинарный путеводитель. М.; СПб., 2003.

Уилсон Энн. «Великолепные закуски для коктейлей». KOONEMANN, 2000.

Уилсон Энн. «Великолепные рецепты салатов». KOONEMANN, 2000.

Использовались также рецепты, приведенные в телепередачах из цикла «Путешествие гурмана».

Примечания

1

Все испанские блюда в этой книге позаимствованы из роскошной книги С. Синельникова, Т. Соломник и И. Лазерсона. Кулинарный путеводитель: Испания. ООО «МиМ-Дельта», ЗАО «Центрполиграф», 2003. При случае загляните в нее, там осталось еще много интересного.

2

Африканской кухней мы наслаждаемся благодаря книге В. Е. Егошнина. Кухня народов арабского Магриба.

3

Шерги – горячий ветер из Сахары. Когда он дует, из дома стараются не выходить.

4

С американской кухней меня познакомила книжка Энн Уилсон «Великолепные рецепты салатов».

5

Аижжа и оджа – яичные болтушки, которые готовят обитатели северной Африки.

6

Полный рецепт я привести не могу, во-первых, нужны особые малайские специи, во-вторых, лапша, даже рисовая, для диабетиков не полезна. Но зато в этой главе вы найдете целых три рецепта простых и оригинальных китайских супчиков, которые в полной мере должны удовлетворить вашу тоску по таинственному Востоку.

7

Из главы 11 вы узнаете, как превратить «сезонные» блюда в круглогодичные.

8

Если врач разрешает, в фарш можно добавить 50 г вареного риса.

9

Если врач вам разрешает, в фарш можно добавить 50 г черного хлеба.

10

Самое знаменитое турецкое блюдо из баклажанов – это, несомненно, «Имам-баялды» – «Восторг имама».

11

Если диета вам позволяет, можно добавить 100 г картошки.

12

Иногда на рынке можно купить маринованные виноградные листья. В них можно сразу же заворачивать начинку без предварительной подготовки.

13

Цит. по: Блюда из рыбы и мяса. Минск, 1997.

14

Если ваш диабет декомпенсирован, лучше отказаться от блюд с вином или заменить вино рыбным бульоном.

15

В этом и пяти следующих рецептах к продуктам можно добавить 200 г картофеля, если ваша диета это позволяет.

16