Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь

Очистить и вымыть куриные печень и желудок, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с растительным маслом, разведенной стаканом воды томатной пастой, аджикой, луговым тмином и толченым чесноком. Тушить до готовности, затем выбить в ту же кастрюлю яйца, размешать и снять оджу с огня.

На одну порцию омлета обычно уходит 2–3 яйца, и, как я уже писала, эта еда достаточно калорийная. Но даже из одного яйца можно сделать неплохую закуску для себя или для гостей.

Яйца фаршированные

4 яйца, 40 г сливочного масла, 2 ч. ложки мелко изрубленной зелени, черный перец, соль.

...

Сварить яйца вкрутую, дать им остыть, очистить и разрезать вдоль на половинки. Осторожно вынуть желтки, положить их в миску и растереть сначала со сливочным маслом, затем с зеленью и перцем. Наполнить фаршем и положить на блюдо.

Фаршировать яйца можно не только зеленью, но и мелко порезанными помидорами, сладким перцем, репчатым луком, обжаренными баклажанами или морковью, брынзой, творогом, кусочками колбасы, языка или мяса, жареной или маринованной рыбой, грибами, зеленым горошком и т. д.

Можно залить яйца сметаной, майонезом с добавками или любым другим соусом. Например, такими:

Соус песту

0,5 головки чеснока, 100 г сливочного масла, 10 веточек свежего базилика или 1 ч. ложка сушеного, 100 г твердого сыра.

...

Сыр натереть на терке, свежий базилик мелко нарезать, чеснок растолочь в ступке или раздавить специальной «давилкой». Все смешать со сливочным маслом и растереть.

Горячий соус из хрена

1 ст. ложка маргарина (или масла), 1 ст. ложка тертого хрена, 3 ст. ложки кислой сметаны, ½ ст. ложки уксуса, соль по вкусу.

...

Ложку маргарина растопить на сковороде, добавить остальные продукты, нагреть (но не кипятить). Теплый соус взбить вилкой в однородную массу.

Соус можно подавать также к отварному мясу, жареной и отварной рыбе.

Холодный соус из хрена

1 ст. ложка тертого хрена, 3 ст. ложки кислой сметаны, уксус, соль по вкусу.

...

Продукты смешать, взбить вилкой в однородную массу. Соус можно также подавать к холодному мясу, ветчине.

Горячий томатный соус

1 ст. ложка маргарина, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка воды, 3 ст. ложки сметаны.

...

Готовится таким же образом, как и горячий соус из хрена. Его можно подавать также к отварному мясу, отварной фасоли, сарделькам, сосискам.

Грибной соус

150 г сушеных грибов, 1,5 стакана грибного отвара, 1 ст. ложка маргарина, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, соль, перец по вкусу.

...