Деликатесы по-домашнему

? 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса

? 1 л воды

? 1 лавровый лист

? 1 ст. ложка сахара

? дольки лимона, перец и соль – по вкусу

У лука срежьте верхнюю часть и аккуратно выдавите серединку. Подготовленный лук положите в горячий маринад и выдержите до полного остывания маринада. Для маринада положите в воду лавровый лист, перец, сахар, соль, прокипятите, снимите с огня и добавьте уксус.

Рыбу разделайте на филе, мелко порежьте, добавьте зеленый горошек, майонез и тщательно перемешайте. Подготовленной начинкой нафаршируйте лук. Подавайте, украсив дольками лимона.

Фаршированные яйца с авокадо и креветками «В свободном плавании»

? 6 сваренных вкрутую яиц

? 1 авокадо

? 130 г вареных креветок 3 помидора

? 1 луковица

? 1 зеленый сладкий перец

? 1 ч. ложка лимонного сока

? 1 ч. ложка белого винного уксуса

? 1 щепотка кайенского перца

? 1 ст. ложка кориандра

? соль и перец – по вкусу

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миксер. Отделите желтки от белков и положите желтки в миксер. Смешивайте, пока масса не станет однородной.

Переложите получившуюся смесь в посуду средних размеров. Добавьте измельченные лук и сладкий перец, лимонный сок, уксус, соль, кайенский перец и размешайте. Чайной ложкой выложите фарш горкой в яйца. Подавайте с листьями латука и дольками помидоров, посыпав кориандром.

Горячая закуска из мяса криля «Улыбка капитана»

? 200 г мяса криля

? 1 луковица

? 3 зубчика чеснока

? 2 ст. ложки томатной пасты

? 2 ст. ложки бульона или воды

? 2 ст. ложки сливочного масла

? зелень, перец и соль – по вкусу

Лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте 5 минут на масле, добавьте томатную пасту, бульон или воду и тушите 2–3 минуты. Добавьте к смеси мясо криля, прогрейте 2–3 минуты, заправьте чесноком, растертым с солью и перцем. Сразу подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Кальмары с яблоками и апельсинами «Покоренный океан»

? 300 г кальмаров

? 1 апельсин

? 1 яблоко

? сок 1/4 лимона

? 4–5 ст. ложек майонеза

? зелень петрушки и соль – по вкусу

Кальмары проварите в подсоленной воде 5 минут и нарежьте полосками. Апельсины и яблоки очистите от кожуры, семян и нарежьте дольками. В майонез добавьте лимонный сок и этой смесью заправьте тщательно перемешанные фрукты и кальмары. Подавайте, украсив зеленью петрушки.

Креветки с кедровыми орешками «Глубокое погружение»

? 400 г очищенных креветок

? 2 ст. ложки кедровых орешков

? 1 авокадо

? мякоть 1 апельсина

? сок 1/4 лимона

? соль – по вкусу

Для соуса:

? 1 ст. ложка белого вина

? 1 ст. ложка винного уксуса

? 1 ч. ложка оливкового масла

? перец и соль – по вкусу

Креветки проварите в кипящей подсоленной воде 5 минут и остудите. Авокадо нарежьте тонкими кружками, сбрызните лимонным соком и разложите в салатнике. Сверху выложите креветки, посыпьте их кедровыми орешками, затем положите дольки апельсина. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте вино, уксус, оливковое масло, посолите и поперчите.

Салат из креветок с мандаринами «Вечеринка на яхте»

? 300 г очищенных креветок

? 1 помидор

? 1 мандарин

? 100 г майонеза

? соль – по вкусу

Очищенные креветки проварите в подсоленной воде 5 минут и остудите. Помидор мелко порежьте, смешайте с креветками, посолите и добавьте майонез. Готовый салат тщательно перемешайте. Подавайте, украсив дольками мандарина.

Салат из креветок и мидий «Два океана»

? 200 г очищенных креветок

? 200 г мидий

? 1/2 стакана риса

? 2 огурца

? 200 г консервированной кукурузы 100 г майонеза

? зелень укропа и соль – по вкусу

Креветки и мидии проварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Рис сварите до готовности в подсоленной воде. Выложите в салатницу креветки и мидии, промытый рис, кукурузу, мелко порезанные огурцы и заправьте майонезом. Подавайте, украсив зеленью укропа.

Поклонникам овощей и фруктов

Овощной торт «Победа огородника»

? 1 средний по величине кабачок

? лук, морковь, зелень (петрушка, укроп), чеснок, растительное масло, майонез, перец и соль – по вкусу

Кабачок нарежьте кружками толщиной полсантиметра, обжарьте с двух сторон и дайте остыть. Лук мелко порежьте, морковь натрите на средней терке, обжарьте и остудите.

На большое блюдо выложите слой кабачков. Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком и перцем. Полученной смесью смажьте кабачки, затем выложите слой лука и моркови, смажьте майонезом и поочередно выкладывайте слои кабачков, лука и моркови, каждый слой смазывая майонезом. Верхний слой тоже смажьте майонезом. Подавайте, посыпав мелко порезанной зеленью.

Баклажаны под соусом «Заморские»

? 1 кг баклажанов

? 600 г сладкого мясистого перца

? 200–250 г сыра бри, нарезанного на ломтики толщиной 3 мм

? 2 ст. ложки масла из виноградных косточек

? 11/2 стакана листьев петрушки

? 1/2 ч. ложки перца

? 3/4 ч. ложки соли

Для томатного соуса:

? 500 г помидоров, порезанных на 6–8 кусочков

? 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

2 ст. ложки красного винного уксуса

? 1/4 ч. ложки соуса «Табаско»

? 1/4 стакана оливкового масла

? 1/4 ч. ложки перца

? 1/2 ч. ложки соли