Дело в химии. Как все устроено?

Амфифильные молекулы, встречающиеся в природе повсюду, годятся не только для отбеливания простыней, но и служат одной из основных составляющих наших клеточных мембран. Возможно, кто-то из вас еще помнит из курса школьной биологии про бислой – двойной слой фосфолипидных молекул. На самом деле ничего особо сложного в этом нет – речь идет о все тех же амфифильных молекулах, в данном случае особом классе соединений, так называемых фосфолипидах, – они умеют соединяться самым энергетически выгодным образом. В отличие от классических мицелл они образуют двойной слой: головки обращены в сторону водной фазы, а хвосты образуют гидрофобную область внутри бислоя. Таким образом они формируют структуры с заполненным водой пространством внутри, отделенным от внешней среды (тоже водной) гидрофобной перегородкой. Это везикулы, или липосомы, и их структура очень напоминает клеточную мембрану. Настоящая мембрана в реальности намного сложнее – в этом двойном слое «плавают» многочисленные молекулы, важные для нашей жизни, такие как холестерин или мембранные белки, обеспечивающие клетке связь с внешним миром или регулирующие поступление питательных веществ.

Однако давайте поговорим об эмульсиях, которые составляют основу многих средств для красоты, таких как кремы и лосьоны. Косметические кремы состоят из водной основы, масляной основы, эмульгаторов, стабилизирующих эмульсию, консервантов, препятствующих преждевременной порче, разбавителей, поддерживающих кремовую текстуру и, наконец, ароматизаторов и других веществ, делающих процесс использования косметики приятным.

Состав крема может показаться относительно простым, однако его производство является достаточно сложным процессом и требует комбинирования десятков разных веществ для получения желаемых свойств.

Как потребитель – подумайте, сколько разных свойств вы хотели бы видеть даже у простого крема для лица.

• Как крем выглядит? Какой у него цвет? А запах? Приятно ли он выглядит и пахнет? Достаточно ли он нежен, чтобы нанести его на мое лицо?

• А насколько он однородный? Легко ли его наносить на кожу? Быстро ли впитывается?

• Какие ощущения я испытываю, когда наношу его на кожу? А что я чувствую после нанесения?

• Жирный он или маслянистый на ощупь? А впитывается быстро? Липкий или нет?

• А какой становится кожа после применения? Она мягче? Краснота уходит? Кожа блестит?

• Есть ли у него какие-то особые свойства (против морщин, против старения и т. д.)?

• Каков срок хранения открытой упаковки?

Каждое из этих свойств – результат сознательного сочетания разных веществ. В случае с мылом я настоятельно рекомендую воздержаться от доморощенных рецептов, но экспериментировать с кремами намного веселее и безопаснее.

Отправной точкой для создания крема должно служить решение, насколько «жирным» мы хотим его сделать, то есть каков будет процент воды в эмульсии, а какой – липидов. Большинство кремов содержат от 5 до 25 % жирной фазы, в зависимости от его предназначения и типа кожи потребителя: кремы для лица обычно более легкие, чем кремы для тела, и гидрофобная фаза в них не превышает 15 %. А ночные кремы, как правило, более маслянистые, чем дневные. Когда решение о содержании жирной фазы принято, надо разработать состав смеси, поскольку именно от этого зависят многие характеристики крема – его вязкость, густота или нежность консистенции. Использование исключительно оливкового масла или масла из семян сделает крем довольно жидким, а добавление кокосового или пальмового масла – твердых при комнатной температуре – придаст ему более плотную консистенцию. К масляной фазе можно добавить еще капельку пчелиного воска или другого растительного масла, например какао.