Диабет: боремся и побеждаем

Способ приготовления: чернику перебрать, промыть, уложить постепенно в кастрюлю, при этом ягоды слегка давить. Варить, постоянно помешивая, чтобы объем уменьшился на четверть, немного подсластить. Горячее повидло разлить по подогретым банкам или керамическим горшкам до самого края и оставить охлаждаться в открытой посуде, чтобы на поверхности образовалась корочка, которая частично предохранит повидло от плесени. Банки с холодным повидлом закрыть металлическими крышками, горшки можно завязать двойным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Хранить в сухом прохладном месте.

Земляника

Сортов земляники много и каждый год появляются все новые. С пристрастием относятся к землянике англичане, они вывели много разных сортов, с ними пытаются соперничать французы. Ну а мы привыкли к тому, что есть земляника лесная и садовая. Кстати, польза от лесной и садовой ягоды практически одинакова. Ягоды лучше собирать утром после обсыхания росы или после дождя, причем лучшие ягоды срывают со стебельками и укладывают в корзинки слоями, перекладывают для лучшей сохранности листьями клена.

Плоды земляники содержат каротин, витамин С, В, яблочную и салициловую кислоту, дубильные и пектиновые вещества, антоциановые соединения. Земляника необычайно богата фолиевой кислотой, имеющей исключительное значение для процесса кроветворения и роста клеток. Много в ягодах калия, способствующего выведению воды из организма и понижению АД. Листья содержат аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, флавоноиды, алкалоиды. Во всех частях растения присутствует рутин.

Среди других фруктов и ягод земляника отличается высоким содержанием марганца, который помогает нормальному обмену веществ, формированию костей и кроветворению, поставляет пищу нервным клеткам и мозгу, активизирует половое влечение, обеспечивает красящими пигментами волосы и кожу и, наконец, стимулирует работу гормонов щитовидной железы. Земляника нормализует работу печени и желчного пузыря, поэтому в сезон созревания ягод рекомендуется устраивать «земляничные дни», которые дадут хорошую разгрузку печени. При желчнокаменной болезни полезно ежедневно съедать по 3 стакана ягод земляники в течение 3 недель, то есть всего земляничного сезона. Это способствует растворению желчных камней и выведению их из печени и желчного пузыря. Земляника регулирует обмен веществ, способствует также выведению холестерина и токсинов. Сок свежих ягод рекомендуется при холецистите и подагре. Существует легенда, согласно которой известный ботаник Карл Линней избавился от мучившей его многолетней подагры, употребляя в большом количестве плоды земляники.

Если вы заболели диабетом, то вам следует всю жизнь ежедневно принимать по 1 стакану утром и вечером настоя травы земляники лесной, а в сезон созревания – не жалеть денег и ежедневно съедать по литровой банке ягод. Можно употреблять сухие плоды или настой земляники. Сибирские целители считают, что диабет излечивается полностью настоем ягод бузины черной и настоем травы земляники лесной. Я советую настой из целого растения. Для приготовления настоя надо во время цветения выкопать растение вместе с Корнями и цветками, корни промыть, растение высушить в тени и измельчить. 1 ст. л. сырья заливают стаканом кипятка, настаивают 45 минут и пьют такой чай 3 раза в день, он поможет избежать потери зрения и гангрены ног, которые часто случаются при диабете. Если принимать землянику, и при этом дважды в день пить по 30 капель настойки эхинацеи, то угроза гангрены исключается на 100 %.

Ягоды земляники прекрасно утоляют жажду, улучшают пищеварение, работу сердца и органов дыхания. Земляника помогает при малокровии, а также тем женщинам, которые планируют в ближайшее время родить ребенка. Как лекарство также используют настои молодых листьев. Настои из листьев полезны при авитаминозах, при заболеваниях печени и почек.

Сок земляники обладает некоторыми антимикробными свойствами, его применяют наружно для лечения ряда кожных заболеваний, при порезах, мелких ранках, экземоподобных состояниях, для устранения пятен на коже, веснушек и угрей. Маски из мякоти ягод применяют для жирной кожи и против морщин. Одновременно полезно чистить кровь, принимая сок свежих плодов по 4–6 ст. л. в день. Можно пить настой сушеных плодов или листьев.

Послесловие

Человеческий опыт настолько богат впечатлениями и свидетельствами о целебной или разрушительной силе питания, что для понимания значения диеты в питании больных людей, тем более в питании больных сахарным диабетом, не требуется специальных доказательств. Думаю, что своей книгой я вам это уже доказала, и буду счастлива, если вы используете мои рекомендации.

Однако повара, скажете вы, самые искусные и высокооплачиваемые, веками готовили, опираясь на собственный вкус, не зная химического состава продуктов, их полезных и целебных свойств. Что в итоге? Любители вкусно поесть – фараоны, короли, императоры, представители знати – преждевременно умирали от вкусной, обильной и калорийной пищи.