Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика

Парадокс. От свободных радикалов надо защищаться. Однако без них не обойтись: они нужны человеку в качестве борцов с патогенными микробами. И защищаться организм вынужден только от их избытка, возникающего вследствие активизации окислительных процессов в организме. Активизация же в свою очередь вызвана загрязнением окружающей среды.

Эти лишние свободные радикалы поражают клетки организма. В частности, если они атакуют клетки поджелудочной железы, то возникает диабет.

Основными поставщиками антиоксидантов являются овощи, фрукты (особенно ярко окрашенные) и растительные жиры.

В практике использования природных антиоксидантов существует много различных подходов. Один из них, предлагаемый американскими учеными, учитывает способность разных пищевых продуктов нейтрализовать свободные радикалы. Эту способность они подсчитывают в единицах ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity – показатель способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы) и определяют норму: 3000–5000 таких единиц в день.

В разработанной системе был приведен перечень продуктов и количество единиц ORAC в 100 г продукта.

В пищевых продуктах больше всего ORAC в специях (в молотой гвоздике – 290 283, в сушеной душице – 240 000 и т. д.) и сырых какао-бобах (28 000). Прожевать какао-зернышко можно, если зубы крепкие, но регулярно этим вряд ли стоит заниматься. Проще разнообразить свой стол и получать различные сочетания антиоксидантов, минералов и витаминов, просто вкусно и разнообразно питаясь.

Если собрать самые полезные (с точки зрения антиоксидантного эффекта) продукты в один список, то в нем вы легко обнаружите любимые овощи, фрукты, ягоды и специи. Не стесняйтесь использовать их почаще – для диабетика это жизненно важно, но и всем остальным ничего, кроме пользы, это не принесет.

Чтобы не усложнять себе жизнь высчитыванием единиц ORAC, в табл. 11 я собрала краткий перечень самых сильных продуктов-антиоксидантов, одновременно весьма вкусных и полезных как для диабетиков, так и для их родных и друзей.

Таблица 11. Продукты и блюда – антиоксиданты

Как видим, и вкусное бывает полезным.

Главная роль в нейтрализации свободных радикалов принадлежит ферментам.

Сопоставление информации о способности тех или иных продуктов положительно влиять на течение процессов нормализации сахара в крови и доли в них как пищевых антиоксидантов, так и ферментов-антиоксидантов (витамины А, С, Е, В₅, а также мед и другие адаптогены – лимонник, женьшень, мумие) позволило разработать пищевой рацион, который с успехом применяю много лет.

Более того, использование натуральных продуктов в определенных количествах и с определенной периодичностью дало возможность отказаться от таблетированных антиоксидантов, которые благодаря своей «чистоте» быстро всасываются и создают высокую концентрацию в крови. Это ни к чему хорошему не приводит, так как кровь – система, требующая равновесия. Излишки веществ просто-напросто удаляются из организма естественным путем, но при этом перегружают работу отдельных органов, особенно почек и печени.

Итак, использование на практике действия природных антиоксидантов дало возможность сбалансировать питание и отказаться от всех аптечных витаминных препаратов.

Глава 3 Диетотерапия при диабете

3.1. Ценность продукта

Питают, заряжают, очищают – именно этим и заняты в нашем организме продукты питания. Но ценность продуктов не только в этом. Они еще помогают бороться со стрессами (впрочем, не только продукты – смотрите также третью часть этой книги).

Помидоры и орехи, бананы и киви, чернослив и обычная слива содержат гормон серотонин. Ученые считают, что от его количества в нашем организме зависит наше настроение.

Продукт – это не набор веществ (полезных и не очень), а система, сложная система, со своим входом и выходом, сложнейшими многотысячными связями.

Ценность для питания представляет сам продукт в своем первозданном натуральном виде. Недаром даже диетологи советуют есть картофель и лимон вместе с кожурой. И их справедливые замечания, что в перегородках цитрусовых, орехов, оболочках фруктов и овощей и даже скорлупе яиц и орехов заключается «все самое ценное», чего днем с огнем не найдешь в очищенном, лишенном всех семечек и зерен продукте.

А еще многие натуральные продукты питания нас лечат. Причем лечат и здоровых и больных. Здоровым полноценное питание не дает заболеть, а больным – помогает справиться с недугом.