Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика

Чтобы приготовить кисель, надо взять 1 стакан воды и одну столовую ложку концентрата. Довести до кипения. Прокипятить 3–4 минуты. За 1 минуту до конца варки добавить чайную ложку нерафинированного растительного масла на 1 стакан киселя. Если любите – добавьте немного сушеной ламинарии.

Теплый кисель пейте ежедневно по утрам. После киселя не ешьте ничего хотя бы в течение 3 часов.

Рецепт 2

В 3 литровую банку всыпают 0,5 кг крупы «Геркулес», наливают холодную кипяченую воду, 2 ст. л. сахара, половину стакана кефира. Через 1,5 суток содержимое банки процеживают. Жидкость помещают в холодильник. Каждое утро берут 200 г жидкости и варят кисель, пока не загустеет (несколько минут).

Учитывая, что лишний сахар при диабете ни к чему, я придерживаюсь первого рецепта, тем более, что он проверен многократно разными людьми в разное время.

Удивительные лечебные свойства овсяного киселя объясняются уникальным составом крупы. Но не только. Технология замачивания этой крупы, как и многих других, производимая нашими предками, нашла в настоящее время научное обоснование.

Дело в том, что в оболочке крупы есть фитиновая кислота, которая образует нерастворимые соединения с кальцием, магнием, медью, железом, цинком, что препятствует усвоению минералов кишечником.

Но если замочить на несколько часов крупу в подкисленной воде, то действие фитиновой кислоты сходит на нет.

Из овсяных хлопьев готовят запеканки, печенье, мюсли. Одним словом, как тут не присоединиться к классикам: «Овес-то нынче дорог». Дорог он нашему организму, прежде всего, своими лечебными качествами, вкусом, многообразием и красотой использования.

6.7. Орехи и семечки при диабете

Ореховый рай для диабетика

Орехи содержат все, в чем нуждается человек для полноценного питания. Да к тому же компоненты, входящие в орехи, находятся в идеальном для усвоения человеческим организмом сочетании.

Орехи, как и многие другие, образец продукта, который не надо расчленять на составляющие и высчитывать чего в них больше, чего меньше. От любой критики он защищен скорлупой в прямом и переносном смысле. В прямом – крепкая скорлупа защищает от постороннего вмешательства и позволяет сохранять долгое время питательные и лечебные свойства. В переносном – орех так совершенен, что любая критика в его адрес – разбивается в пух и прах о его совершенство. И, конечно, первое место мы отдаем грецкому ореху.

Грецкий орех не имеет себе равных во всем растительном мире. Чего только стоит соотношение 5:1 полиненасыщенных жирных кислот – линолевой и линоленовой!

Пользу грецкого ореха в питании при диабете нельзя переоценить. Но нельзя и недооценивать его высокую калорийность (450 ккал). Поэтому моя практика показывает, что ежедневное (подчеркиваю – ежедневное) употребление 30 г орехов не просто норма, а необходимость. Безусловно, эти 30 г относятся к общему количеству ореховой пищи, которая включает не только грецкие орехи.

Грецкие орехи вкусны сами по себе. Но их можно сделать еще вкуснее, если, например, испечь несладкий пирог из ржаной муки с начинкой из помидоров, лука и грецкого ореха.

Или, фаршируя перец морковью и луком, добавьте орехи, по которым вы уже хорошо прошлись скалкой. Или в овощные голубцы добавьте орехи и тушеные помидоры. Ведь орехи – лучший растительный источник протеина. По качеству ему не стыдно вступить в спор с мясом и, если не победить, то занять самое достойное место рядом.

Миндальные орехи богаты витамином Е, который так необходим при диабете, о чем уже не раз упоминалось выше. Ученые утверждают, что миндаль – отличный регулятор холестерина.

Кешью – прекрасные орехи. Только кожура у них ядовита, поэтому продаются они без нее. Конечно, без панциря у кешью, как и у других орехов, происходит окисление и он теряет часть своих полезных свойств. Кроме того, без скорлупы кешью подвергается загрязнению. Выход – слегка нагревать на горячей сковороде перед употреблением.

Этот заморский орех, как и другие, богат витаминами Е и D, а также всяческими минералами, которые, в отличие от витаминов, постоянно присутствуют в кешью.

Конечно, кешью высококалориен, но добавить его в блюдо, где главную роль исполняет сладкий перец, а его помощники – помидоры и фасоль – и вы угодите и желудку, и диетологу.

Куриное белое мясо только выиграет, если в блюдо добавить кешью и имбирь.