Диета чемпионов

Лохикейтто (суп из лосося) (Финляндия)

Финская еда простая, обильная и согревающая. И этот суп отвечает всем трем характеристикам. К свежему лососю мы решили добавить и небольшое количество копченой рыбы, что придает супу дополнительный пикантный вкус.

1 стебель лука порея, порезанный кружками

1 головка репчатого лука мелко порезанная

¹/₂ столовой ложки оливкового масла первого отжима

450 г белого картофеля (8 штук), порезанного кубиками по 2,5 см

1 морковь, нарезанная ломтиками

2 стакана овощного или рыбного бульона плюс 2 стакана воды

360 г дикого лосося с кожей, порезанного кубиками размером от 2,5 до 5 см

120 г копченого лосося, порезанного мелкими кубиками по 2 см

1 стакан цельного жирного молока или молочного продукта жирностью от 10 до 12 % (смешиваются молоко и сливки)

1 стакан мелко нарезанного свежего укропа

Соль (я кладу ¹/₂ чайной ложки)

¹/₂ чайной ложки черного перца

4 куска ржаного хлеба по желанию при подаче на стол

1. В кастрюльке средних размеров пассеруйте репчатый лук и лук-порей в оливковом масле в течение 8 минут, пока они не размягчатся.

2. Добавьте в кастрюльку картофель, морковь, бульон и воду и накройте крышкой. Прибавьте огонь и дайте содержимому закипеть, затем убавьте огонь до среднего и варите в течение 5 минут, пока картофель не станет мягким.

3. Убавьте огонь. Положите в кастрюльку оба вида лосося и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Аккуратно помешивайте суп, чтобы не нарушить целостность кусочков рыбы.

4. Добавьте молоко, укроп, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и подавайте горячим с ржаным хлебом.

Четыре порции

Пищевая ценность: килокалорий — 291, жиров — 7 г, углеводов — 32 г, клетчатки — 4 г, белков — 29 г. (При приготовлении с цельным молоком и употреблении без хлеба.)

Килокалорий — 334, жиров — 12 г, углеводов — 29 г, белков — 29 г. (При приготовлении с использованием смеси молока и сливок.)

Жареная курица с имбирно-медовым соусом (Китай)

Азиатская кухня известна тем, что соединяет в себе сладкое, острое, соленое и пикантное. На Западе ее часто представляют себе как большое количество различных ингредиентов, сильно прожаренных в сладковатых соусах. Наш вариант жареной курицы предполагает небольшое количество меда, чтобы только придать блюду традиционную для Китая сладкую нотку. Вы можете использовать наш рецепт для приготовления этого блюда с другими белковыми продуктами: тофу, говядиной, креветками или свининой.

4 чайные ложки соевого соуса

4 чайные ложки белого уксуса

2 чайные ложки меда

¹/₂ чайной ложки измельченного красного перца чили

1 чайная ложка кукурузного крахмала

1 чайная ложка канолы, кунжутного или кокосового масла

350 г куриной грудки без костей и кожи, порезанной на небольшие кусочки

Соль и перец

¹/₂ стакана воды

2 маленьких или 1 большое порезанное соцветие брокколи

Небольшой кусочек (2,5 см) свежего имбиря, почищенного и измельченного

3 зубчика чеснока, мелко порезанного

6 грибов шиитаке, порезанных дольками

1 желтый сладкий перец, порезанный дольками

2 стакана готового коричневого риса

1. В небольшой посуде тщательно перемешайте соевый соус, уксус, мед, острый перец и кукурузный крахмал. Отставьте в сторону.

2. Разогрейте большую сковороду или вок на сильном огне в течение минуты. Сковорода готова, если капля воды на поверхности кипит.

3. Выложите на сковороду курицу, слегка посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне в течение 4–5 минут, пока мясо не станет золотистым и не прожарится. Выложите его на плоскую тарелку и снова поставьте сковороду на огонь.

4. Положите в нее брокколи и слейте воду. Закройте крышкой. Готовьте в течение 3 минут, затем снимите крышку, добавьте имбирь, чеснок, грибы и желтый перец.

5. Готовьте все овощи, помешивая их, еще одну-две минуты, пока не испарится вся вода, затем добавьте в сковороду соус. Дайте ему покипеть минуту и немного загустеть, потом верните на сковороду уже приготовленную курицу и аккуратно перемешайте все таким образом, чтобы соус покрыл все мясо.

6. Подавайте горячим на рисе.

2 порции

Пищевая ценность: килокалорий — 548, жиров — 9 г, углеводов — 75 г, клетчатки — 12 г, белков — 49 г. (Вместе с рисом.)

Соба с говядиной и соусом из миндального масла и чили (Япония)

Изюминка этого блюда — соус, который вам захочется готовить вновь и вновь. Он сладковатый, острый, солоноватый, а миндальное масло (тот самый суперфуд) придает вкус, который трудно найти в других блюдах с лапшой.

120 г лапши соба

3 зубчика чеснока, мелко порезанного

240 г постного говяжьего фарша

2¹/₂ столовой ложки соевого соуса

1¹/₂ столовой ложки миндального масла

2 столовые ложки острого соуса шрирача (если вы не очень любите слишком острое, уменьшите до 1 ложки)

1 чайная ложка кукурузного крахмала

1 чайная ложка меда

¹/₃ стакана воды

200 г сладкого гороха

150 г мелко нарезанной соломкой (размером со спичку) моркови

3 стрелки зеленого лука, порезанного дольками (зеленая и белая части)

Острый перец по выбору