Диета чемпионов

Обнаружив, что спортсмены на выносливость по всему миру питаются очень похожим образом, я не мог не задуматься о том, что и в их методиках тренировок должно быть много общего. Системы питания, также обнаружившие сходство, вероятно, сложились постепенно под воздействием во многом одинакового тренировочного процесса. Таким образом, эта система представляет собой оптимальную диету для поддержания выносливости. Мне пришла в голову мысль, что было бы хорошо, если бы какой-нибудь амбициозный ученый повторил в отношении спортивной диеты то же, что Сейлер сделал в отношении тренировочных методик: дотошно изучил привычки в питании лучших спортсменов мира с тем, чтобы выделить особую систему, действующую в этой особой группе людей. А потом я решил: почему бы мне не взяться за это самому?

Исследовательский проект, который я в конце концов начал, продолжался два года. Я не ставил перед собой цели опубликовать его результаты в престижном научном журнале, чтобы их оценил десяток докторов наук. Я хотел определить конкретный набор лучших методик питания, которым могли бы следовать все, кто заинтересован в развитии выносливости. Еще до начала работы я уже знал, что в рационах большинства спортсменов найду нечто общее. Но я надеялся отфильтровать те пока еще неясные общие черты, которые раньше наблюдал, в точную и повторяемую формулу спортивных рационов, точно так же, как Сейлер сделал со спортивными тренировочными методиками.

Я провел много времени, деля трапезу и беседуя со спортсменами мирового уровня — представителями видов спорта на выносливость на всех континентах. Я делил хлеб с триатлетами из Бразилии, велогонщиками из Испании, лыжниками-гонщиками из Канады и бегунами из Кении и Японии. Кроме того, я разработал специальную анкету по рациону спортсменов, которую разослал многим из них по разным странам. В полученных мной ответах представлены 11 спортивных дисциплин и спортсмены из 32 стран. Завершив проект, я сформулировал диету чемпионов — оптимальный рацион спортивного питания для развития и поддержания выносливости.

Пять важнейших правил

Диета чемпионов включает в себя пять ключевых привычек, присущих почти всем спортсменам, с которыми мне приходилось общаться прямо или опосредованно в ходе моего исследования. Эти привычки можно сформулировать в виде правил.

1. Ешьте всё.

2. Ешьте качественное.

3. Ешьте больше углеводов.

4. Ешьте достаточно.

5. Ешьте в соответствии с индивидуальными особенностями.

Эти пять правил стали результатом эволюции питания лучших спортсменов на выносливость на протяжении нескольких поколений. В ходе этой эволюции менее эффективные привычки питания были отброшены, а более эффективные — удержались и развивались. Сами по себе они представляют необходимые и достаточные условия насыщения организма питательными веществами для обеспечения максимальной выносливости. Современные профессиональные спортсмены на выносливость должны следовать приведенным выше правилам, если хотят побеждать. Давайте посмотрим, что именно подразумевает каждое из этих правил и какую пользу оно приносит профессиональному спортсмену.

Правило 1: ешьте всё

Существуют шесть основных групп натуральных цельных продуктов: овощи (включая бобовые); фрукты; орехи, семена и натуральные масла; мясо, не подвергшееся фабричной обработке, рыба и морепродукты; цельные злаки; молочные продукты. Подавляющее большинство профессиональных спортсменов на выносливость регулярно потребляют все шесть видов этих качественных продуктов. Они исходят из того, что разнообразный, сбалансированный и богатый рацион необходим, чтобы снабжать их организм питательными веществами, которые помогут противостоять стрессовой нагрузке от тренировок и получать максимальные результаты от работы над своим организмом.

В дополнение к этим высококачественным продуктам существуют еще четыре группы низкокачественных: рафинированные масла, сладости, переработанные мясные продукты и жареная пища. Большинство профессионалов позволяют себе употреблять совсем небольшое количество продуктов из этой группы. Когда они делают это, то, как правило, не наносят себе вреда. В некотором смысле это оказывается даже полезным, потому что помогает разнообразить их питание. (Более подробно о типах продуктов я расскажу в главе 3 и главе 4.)

Правило 2: ешьте качественное