Диета чемпионов

Молчаливое признание обществом того факта, что польза и вкус продуктов — взаимоисключающие параметры, приводит многих к мысли, что они не должны рассчитывать на особенное наслаждение вкусом, если хотят придерживаться здорового питания. Это мнение ослабляет усилия людей по поиску тех здоровых продуктов, которые могут им нравиться. Такой подход часто обрекает на неудачу самые здоровые новые диеты. Ведь немногие могут устойчиво придерживаться рациона, от которого они не получают никакого удовольствия.

Спортсмены-профессионалы наслаждаются здоровым рационом, потому что у них есть свобода выбора продуктов в рамках определенного стандарта качества. Вы можете видеть примеры этого в некоторых необычных решениях, которые они принимают. Роллы Девона Кёршо из овощей и мяса, которые он ест на завтрак, — наглядный пример. Спортсмен создал такой несколько странный вариант утреннего блюда, потому что не хотел жертвовать пользой ради вкуса и в равной степени вкусом ради пользы.

Когда вы корректируете рацион, стремясь повысить ПКР, то осознанно стремитесь сохранить или даже приумножить радость, которую получаете от еды. Многим спортсменам нужно увеличивать потребление, чтобы повысить ПКР до того уровня, к которому они стремятся. Однако некоторые профессионалы не любят овощи. Или это не так? На самом деле я еще ни разу не встречал самопровозглашенного ненавистника овощей, который по-настоящему не любил бы все овощи. Есть миллион способов внедрить их в вашу диету. Не заставляйте себя есть молодую брюссельскую капусту, если вы ею давитесь. Вместо этого выберите любые другие овощи и приготовьте их так, чтобы они вам нравились. Тарелка горохового супа в шкале ПКР равна порции свежих овощей. И для многих это значительно вкуснее, чем брюссельская капуста. Если вы чувствуете потребность покрошить немного мяса в этот суп и макать в него кусочки цельнозернового хлеба, не стесняйтесь. А если вы не любите гороховый суп, попробуйте суп из чечевицы, запеченную сладкую картошку, фруктовый смузи с кусочками капусты кале или отварную брокколи с куском расплавленного сыра. Короче, не сдавайтесь!

Мое определение нравящейся еды несколько шире исключительно вкусовых качеств. Помимо прочего, она должна приносить нам ощущение комфорта и чего-то хорошо знакомого. Слишком часто из-за общественного восприятия тех или иных продуктов спортсмены бывают вынуждены отказываться от приятной, привычной и здоровой пищи в поисках путей улучшения рациона. Надо мной часто смеются, когда я признаюсь, что ем каши с молоком на завтрак. Люди считают, что это не очень полезно. Но ведь я не ем быстрорастворимые фабричные каши с большим количеством сахара. Я ем цельные злаки с минимумом сахара, наливаю в тарелку с кашей цельное молоко и еще украшаю это свежими ягодами. И это дает мне шесть баллов по шкале ПКР. Что не менее важно, эта еда абсолютно привычна для меня (я ем это всю жизнь), она дает мне ощущение комфорта, и мне нравится ее вкус.

Вас может удивить, насколько легко и просто вы способны повысить качество своего рациона, просто разрешив себе есть то, что вам нравится, и избегать того, что вы не любите.

Ваши пристрастия и желания

У Девона Кёршо не так уж много установок, связанных с питанием. Но среди тех, которых он придерживается, есть так называемое правило субботы. Каждую неделю Девон ждет субботы, чтобы съесть какую-нибудь любимую еду из числа низкокачественных лакомств, например pain au chocolate — классическую французскую слоеную булочку с шоколадной начинкой. Он с удовольствием позволяет себе полакомиться ею во время путешествий в Европу. Кёршо нечасто поддается соблазну, но когда делает это, быстро прощает себя и продолжает двигаться вперед.

У большинства спортсменов-профессионалов есть правила — у некоторых открыто декларируемые, у других скрытые, — которыми они руководствуются относительно лакомств из низкокачественных групп. Хотя в деталях эти правила и различаются, но лежащий в их основе смысл и практическая ценность почти всегда одинаковы. Эти правила служат тому, чтобы дать спортсменам возможность осознать, что они могут позволять себе удовлетворить свои пищевые пристрастия достаточно часто, чтобы почувствовать удовольствие от своего питания, но делают это достаточно редко, чтобы нанести ущерб качеству рациона в целом.

Еще один пример, как спортсмены устанавливают собственные правила относительно гастрономических пристрастий, показывает Нуно Бико, профессиональный велогонщик из Португалии. Бико рассказал мне, что в соревновательный сезон пьет пиво только после удачной гонки и съедает десерт только после особенно трудной тренировочной сессии. Но в октябре и ноябре он снимает эти ограничения, а на Рождество и на Новый год даже позволяет себе быть слегка навеселе.