Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни

500 г филе скумбрии, 1 стакан сливок, 1 стакан кефира, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. молотых сухарей.

Завиванец из судака с грибами

Подготовленного судака разделать на филе (оставить мякоть с кожей) и положить на филе начинку из пассерованных на сливочном масле шампиньонов и лука.

Посолить, добавить специи и свернуть трубочкой. Обмазать жидким тестом, завернуть в капустный лист. Посуду прогреть и тушить завиванец на слабом огне 20–25 мин. Готовую рыбу нарезать на куски и полить соусом. Соус можно приготовить из майонеза, сметаны, мелко нарезанного соленого огурца и специй.

1 кг судака, 200 г шампиньонов, 1 головка лука, 30 г сливочного масла, 3–4 листа капусты. Для теста: 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки.

Толстолобик фаршированный

Снять с рыбы кожицу, мякоть отделить от костей. Хлеб замочить в молоке, лук потушить на сковороде. Мякоть рыбы, хлеб, лук и печенье пропустить через мясорубку с паштетной решеткой, заправить солью, перцем, добавить яйцо и хорошо взбить.

Кожицу рыбы наполнить фаршем, зашить, уложить швом вниз на сковороду и поджарить 30 мин. и еще 30 мин. подержать на плите без огня.

50 г толстолобика, 100 г белого хлеба, 1 яйцо, 5 шт. печенья, 500 г лука, соль и перец по вкусу.

Биточки из хамсы

Почистить рыбу, вымыть, поперчить и посолить. Из муки, яиц и молока приготовить жидкое тесто, как для омлета, и смешать с рыбой. Обжаривать биточки в горячем растительном масле на сковороде.

500 г мелкой рыбы (хамса, мелкие бычки и др.), 2 яйца, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Рыба, жаренная в сухарях

Порционные куски рыбы обсушить, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив в смеси яйца с молоком, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде на растительном масле.

Подавать к столу на разогретом блюде. К рыбе можно подать майонез или горячий томатный соус.

300 г любой рыбы, 0,5 стакана толченых сухарей, 1 яйцо, 0,25 стакана молока, 2 ст. л. муки, 0,5 стакана растительного масла.

К овощным блюдам

Картофельные котлеты по-киевски

Картофель очищают, промывают, варят, пропускают через мясорубку или разминают, заправляют сливочным маслом, хорошо перемешивают с частью сырых яиц, картофельным крахмалом и солью. Массу делят на порции, фаршируют густым молочным соусом с грибами, придают форму огурца, обкатывают в пшеничной муке, смачивают в яйцах, обкатывают в сухарях и жарят в хорошо разогретом жире до румяного цвета.

Подсоленную пшеничную муку пассеруют, разводят кипяченым молоком до получения густого соуса, проваривают и смешивают с мелко нарубленными вареными грибами.

Котлеты подают к столу с грибным соусом.

1 кг картофеля, 1,5 ст. л. сливочного масла, 2,5 ст. л. жира, 1 стакан молока, 2,5 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, 2 яйца, 20 г сушеных грибов, 4 ст. л. сухарей, соль по вкусу.

Завиванец из свежей капусты, гречневой каши и грибов

Варят вязкую гречневую кашу, охлаждают, добавляют половину крутых рубленых яиц, вареные рубленые и поджаренные с нарезанным репчатым луком грибы, соль, перец и все хорошо смешивают.

Отваренный до полуготовности кочан капусты разбирают на отдельные листья, утолщенные места срезают ножом и укладывают на полотенце один возле другого в виде полоски. На эти листья кладут фарш из гречневой крупы, свертывают их рулетом, укладывают на лист, смазанный жиром, смазывают сырыми яйцами, посыпают сухарями и запекают в духовке.

Готовый завиванец разрезают на порционные куски, поливают разогретым сливочным маслом и посыпают зеленью петрушки.

1 кг свежей белокочанной капусты, 2 ст. л. жира, 50 г сушеных грибов, 1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла для подливки, 1 ст. л. сухарей, соль, перец по вкусу.

Сиченики из фасоли