Диета Южного пляжа

Выложите филе рыбы в форму для запекания. Полейте соком лимона, посыпьте эстрагоном и луком. Запекайте, накрыв крышкой при 200°C в течение 15-20 мин до готовности.

2 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 119 ккал, 22 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 97 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки

Раздел VIII.7 Пряные креветки с нешлифованным рисом

1 упаковка (180 г) риса

450 г креветок без панциря

2 ч. л. паприки

1/2 ч. л. белого перца

1/2 ч. л. соли

1/2 долька чеснока, раздавленного

1 ч. л. оливкового масла первой холодной отжимки

1 стакан разрезанных надвое помидоров-черри

Нарезанная свежая петрушка (по желанию)

Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. В большой посуде хорошо перемешайте креветки, паприку, перец, соль и чеснок. Отставьте в сторону. Нагрейте в сковороде масло. Добавьте креветки и готовьте на медленном огне в течение 30 секунд. Перемешайте и готовьте еще 40 секунд или пока креветки не станут непрозрачными. Периодически помешивайте. Снимите с огня и подавайте. Одна порция на 1/4 стакана риса.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 368 ккал, 32 г белков, 46 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 467 мг натрия, 172 мг холестерина, 4 г клетчатки

Рецепты от…

Ресторан China Grill

Майами-Бич

Шеф повар: Кристиан Плотчик

Раздел VIII.8 Салат из азиатских груш

4 азиатские груши без кожицы, сердцевины, нарезанные кубиками

1 лук-шалот, измельченный

2 1/2 ч. л. нарезанного кубиками свежего имбиря

2 стакана воды

1 плод ванили, разрезанный пополам

3 ст. л. винного уксуса

2 ст. л. мирин (сладкой саке)

1/4 стакана соевого масла

Соль

Черный перец

230 г молодых зеленых бобов

1 тертая морковь (по желанию)

Приготовьте груши с луком-шалот, имбирем и водой на небольшом огне до мягкости. Снимите с огня и охладите. Когда смесь охладится до комнатной температуры, приготовьте пюре и процедите сквозь сито.

Выньте семена из плода ванили, добавьте в пюре. Выньте створки. Добавьте уксус и мирин и взбейте в блендере или кухонном комбайне, постепенно добавляя масло до получения однородной смеси. Приправьте солью и перцем. Для гарнира нарежьте кубиками груши.

Перед сервировкой перемешайте молодую зелень с грушевой смесью. Разложите по 4 тарелкам и посыпьте тертой морковью (по желанию) и нарезанной кубиками дыней.

Этот салат подается в China Grill вместе со знаменитыми ребрышками, запеченными на гриле. Чудесное сочетание компонентов делает этот новый салат подходящим для нашей диеты.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 200 ккал, 2 г белков, 17 г углеводов, 14 г жиров, 2 насыщенных жиров, 20 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки

Раздел VIII.9 Пюре из шпината

2 упаковки (по 300 г в каждой) замороженного шпината (оттаять)

2 небольших луковицы-шалот, измельчить

1 долька чеснока, измельчить

1/3 ч. л. обезжиренной сметаны

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца грубого помола

Положите шпинат в сковороду и нагревайте на среднем огне в течение примерно 5 мин, чтобы жидкость испарилась. Добавьте шалот и чеснок. Готовьте до мягкости. Убавьте огонь. Добавьте сметану, соль и перец, перемешивая, пока сметана не разойдется. До кипения не доводить.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 35 ккал, 3 г белков, 6 г углеводов, 0 г жира, 0 г насыщенного жира, 282 мг натрия, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки

Раздел VIII.10 Салат из помидоров и свежего сыра моцарелла

2 помидора средней зрелости, нарезанных дольками

120 г свежего сыра моцарелла, нарезанного дольками

1/4 стакана свежих листьев базилика

1 розетка листьев базилика

2 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки

2 ст. л. уксуса бальзамико

1 ч. л. черного перца грубого помола

Разложите на тарелке по кругу помидоры, моцареллу и базилик. Смешайте масло и уксус и полейте этой смесью салат. Посыпьте перцем.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 163 ккал, 6 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 114 мг натрия, 22 мг холестерина, 1 г клетчатки

Салат из клубники, аругулы и водяного кресса

Варенье из клубники

150 г клубники без стебельков, нарезать

1 ст. л. уксуса бальзамико

1 1/2 ст. л. воды

1/2 ст. л. молотого черного перца

Соус

1 1/4 ст. л. свежего лимонного сока

1 1/4 ст. л. белого винного уксуса

1/2 стакана оливкового масла первой холодной отжимки

1 1/4 ст. л. молотого черного перца

Салат

120 г салата аругула

120 г водяного кресса

16 клубник без стебельков, нарезанных на половинки

Щепотка свежемолотого черного перца

Для приготовления варенья из клубники: в кастрюле на среднем огне смешайте клубнику, уксус, воду и черный перец. Доведите до кипения и продолжайте варить в течение 25 мин, пока смесь слегка не загустеет.