Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты

Молоко – подальше, кальций – поближе

Вам на самом деле нужны источники кальция для оптимального здоровья костей. Вот десять самых предпочитаемых продуктов:

1. Семена льна

2. Шпинат

3. Сардины

4. Грецкие орехи

5. Бразильский орех

6. Зелень

7. Семена кунжута

8. Промысловый лосось

9. Брокколи

10. Огородная капуста

Тяга к молочным продуктам

Даже когда вы осведомлены обо всех этих потенциальных проблемах, отказ от молока может стать трудновыполнимой задачей. Исключение молочных продуктов из рациона давалось моим клиентам сложнее всего – по правде говоря, мне самой было не так-то просто это сделать. Молочные продукты вкусные, продаются повсюду и для большинства из нас являются частью традиционных блюд с детства: кружка горячего шоколада, бутерброд с сыром и маслом, нежные макароны с сыром. Повзрослев, мы продолжали регулярно ими питаться в виде греческого йогурта, сыра с плесенью в салате или молочной пенки любимого латте – сложно отказаться от такой притягательной пищи.

Однако вы должны понимать, что нас не просто тянет к продуктам, которые нам нравятся, – у нас развивается самая настоящая зависимость. Как мы уже видели, при развитии чувствительности к определенным продуктам питания иммунная система начинает производить специальные антитела, которые рыщут по организму в поисках их частичек, чтобы их ликвидировать. Так появляется тяга – нам «нужны» эти продукты, чтобы наши антитела смогли их уничтожить. Чем сильнее развита у вас негативная реакция на молочные продукты – а они чаще всего вызывают проблемы, – тем активнее работают ваши антитела и тем сильнее вас к этой еде тянет.

Также важную роль в развитии подобной зависимости может сыграть содержащийся в молоке и молочных продуктах белок под названием «казеин». Известно, что казеин способен воздействовать на мозг подобно морфину. На самом деле при употреблении казеина в пищу мозг вырабатывает вещества под названием казоморфины, оказывающие успокоительный эффект, подобно морфину и другим наркотикам. Получается, что макароны с сыром делают вас счастливее и спокойнее не только благодаря психологическому эффекту. Происходит также и химическая реакция.

Задумайтесь обо всем сказанном выше, когда у вас в следующий раз возникнет страстное желание съесть что-нибудь молочное. Помните, что за приятными ощущениями скрывается серьезный вред для вашего организма. Нет ничего хорошего в том, что после каждой баночки йогурта ваша иммунная система начинает сходить с ума. Приберегите ее для защиты от настоящих врагов. Этот временный выброс казоморфинов просто того не стоит.

Молочные продукты и аутоиммунные расстройства

Молочные продукты, оказывается, способны привести к развитию различных аутоиммунных заболеваний. Так, была доказана их связь с рассеянным склерозом. Как и в случае с соей, если вы страдаете от любых аутоиммунных заболеваний, если у вас высокий уровень антинуклеарных антител (АНА) или в вашей семье были случаи аутоиммунных расстройств (что значительно увеличивает риск их развития у вас), забудьте о молочных продуктах.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы наблюдается у 75 % населения Земли – именно так, у большинства людей на планете отсутствуют ферменты, необходимые для усваивания лактозы, содержащейся в молоке. Приятными симптомы непереносимости лактозы назвать сложно: они включают в себя газообразование, вздутие живота, запоры и диарею, кожный зуд, экзему, одышку, слизистые выделения из носа и слезящиеся глаза.

Недовольные коровы

На самом деле сложно с полной уверенностью сказать, связаны ли все эти проблемы с молоком самим по себе или же причина кроется в жестоком обращении с коровами. Может быть, в какой-нибудь параллельной Вселенной, в которой люди не пошли по пути глобальной индустриализации и оставили вещи такими, какими они были у нас еще 50 лет назад, с потреблением молочных продуктов и не возникает никаких проблем. Однако из-за того, как содержатся наши животные и как потом используем полученное молоко, такая ситуация для нас – недостижимая мечта.

В первую очередь в настоящее время закон требует пастеризации молока. В ходе этого процесса погибают все содержащиеся в нем бактерии, причем не только вредные, но и те, в которых мы на самом деле нуждаемся, также молоко лишается необходимых нам пробиотиков, витаминов и ферментов. Проще говоря, пастеризация делает живые продукты мертвыми.