Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты

Вместо обычного сливочного масла можно использовать топленое, в идеале полученное из молока коров, выращенных на подножном корме. Так как в топленом масле нет остатков твердых частиц молока, его можно употреблять даже в течение первого цикла этой диеты.

Также вам стоит открыть для себя прелесть кокосового молока. Если бы мы только поменяли всех наших коров на кокосовые орехи, жизнь стала бы намного прекрасней! Вы всегда можете заменить обычное молоко кокосовым, также в супермаркетах можно найти йогурты и сливки на его основе. На странице 297 вы можете ознакомиться с потрясающим рецептом кокосового мороженого, приготовленного с использованием ксилита. Его можно есть даже во время первого цикла. Тем не менее не стоит им злоупотреблять – это очень калорийная сладость. Всего полстакана такого мороженого считаются за две порции жира!

Не все виды молока одинаково полезны

Соевое молоко. Ни в коем случае не покупайте его! Если хотите знать, почему, вернитесь к главе 4.

Рисовое, миндальное или конопляное молоко. Не такой уж плохой выбор. Вы можете время от времени баловать себя им в небольших количествах. Скажем, можно в ресторане здоровой пищи попросить немного такого молока к чаю. Я, как правило, отдаю предпочтение кокосовому молоку, потому что у него более высокая питательная ценность. В рисовом и конопляном молоке может содержаться слишком много сахара, а даже в неподслащенных вариантах слишком много углеводов. Дополнительной питательной ценности, однако, это не придает, поэтому нет ничего лучше старого доброго кокосового молока. Если же вам оно не нравится или вам его нельзя, неплохим вариантом будет также миндальное молоко без подсластителей.

Козы и овцы

Если вы являетесь одним из любителей молочных продуктов, у меня для вас весьма хорошие новости: даже при наличии чувствительности к коровьему молоку, вполне вероятно, что во время второго цикла козье и овечье молоко будут отлично восприняты вашим организмом. Дело в том, что шарики жира в таком молоке не слипаются друг с другом, а белки не так сильно сворачиваются при нагревании, поэтому переваривать такие продукты должно быть легче. Помимо этого, овцы и козы чаще коров выращиваются на пастбище, и в их корм реже добавляют медикаменты. Лучше всего употреблять такое молоко либо в свежем, либо в ферментированном виде – в форме кефира или йогурта. Это даст вашему организму удивительно полезные для здоровья бактерии, выступающие в роли пробиотиков и пребиотиков. Также вы можете смело съесть немного сыра фета, козьего или овечьего сыра или йогурта, хоть у этих продуктов, по сравнению с коровьими аналогами, и более выраженный вкус.

Как вы уже, наверное, поняли, вам придется исключить молочные продукты на три недели из своего рациона, чтобы дать своему организму возможность привести себя в порядок. Однако во время второго цикла вы сможете дать им второй шанс и узнать, можно ли вам все-таки баловать себя время от времени греческим йогуртом или пломбиром.

Никакого молока и никаких проблем

Когда я разговаривала с Мишель после ее первой недели без молока, она отметила улучшения в состоянии своей кожи. К концу второй недели угри почти сошли, а по завершении первого цикла ее кожа просто сияла здоровьем. «Я не помню, чтобы моя кожа когда-либо так прекрасно выглядела, – сказала она. – К тому же я чувствую себя гораздо бодрее, а голова словно прояснилась. Я даже и представить себе не могла, как сильно молочные продукты отравляли мне жизнь».