Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты

Я понимаю, что в этой книге речь идет о здоровом образе жизни, однако я хочу, чтобы вы понимали, чем может обернуться проблема воспаления и почему она так важна. Успех диеты Virgin заключается в том, что при ее соблюдении вы отказываетесь от всех продуктов, способствующих его возникновению. Глютен вызывает воспаление путем ослабления стенок кишечника. Соя усугубляет ситуацию вмешательством в работу гормонов и щитовидной железы. Молочные продукты также нарушают гормональный баланс и способствуют повышенной проницаемости кишечника и воспалению.

Однако в этой главе мы поговорим о продуктах, наиболее опасных с этой точки зрения, – яйцах, кукурузе и арахисе. Также мы подробнее рассмотрим процесс воспаления сам по себе. Самый быстрый способ похудеть и выглядеть моложе – избавиться от всех проблемных продуктов, вызывающих сбои в работе организма, и заменить их здоровой пищей и пищевыми добавками.

Пора поменять масло

То, какие виды жиров вы употребляете в пищу, может сильно отразиться на здоровье вашего организма. Начнем с сырых орехов и семян. Они богаты полезными жирами и другими питательными элементами. Ешьте их в меру, но с наслаждением. От одной до трех порций в день будет вполне достаточно. Одна порция – это 5 бразильских или австралийских орехов, 10 грецких орехов, зерен миндаля или орешков кешью или 1 столовая ложка ореховой пасты (не путайте с арахисовым маслом).

Я обожаю пальмовое масло, и вы тоже его полюбите, когда познакомитесь с ним поближе. Оно богато токотриенолами (представителями группы витаминов Е) и бета-каротином. Помимо этого, даже при нагревании до высокой температуры его структура не изменяется – ну как такое чудо может не нравиться?

Также я люблю кокосовое масло. Оно богато монолаурином (укрепляет иммунитет), каприловой кислотой (жирная кислота, помогает бороться с молочницей) и среднецепочечными триглициридами (жирные кислоты, способствующие сжиганию лишнего жира).

Прекрасным выбором будет топленое масло, в идеале – полученное от выращенных на пастбище коров. В топленом масле нет твердых частичек молока, так что его можно употреблять даже в первом цикле диеты.

Также вы без проблем можете использовать оливковое масло холодного отжима для салатов и закусок (разве я могу запретить нечто настолько полезное?), однако не стоит на нем жарить.

Для жарки лучше использовать обычное оливковое, пальмовое, кокосовое или кунжутное масло.

Среди других масел, которые я добавляю иногда в свои салаты, можно назвать миндальное и масло из грецкого ореха.

Льняное масло быстро портится при контакте с воздухом. Я предпочитаю использовать свежемолотые семена льна – таким образом я получаю еще и дополнительный заряд полезной для кишечника клетчатки.

В масле канола также нет ничего плохого. Главное, чтобы оно не было генетически модифицированным и при его изготовлении не использовались химикаты. Масло канола богато омега-3 жирными кислотами. Ни в коем случае не нагревайте его, что бы ни говорил по этому поводу производитель.

Правильный жировой баланс

Одни продукты вызывают воспаление, другие с ним борются. Продукты, содержащие арахидоновую кислоту, в этом плане особо опасны, особенно кукуруза, вскормленная на кукурузе говядина и яйца. (Чтобы больше узнать о продуктах питания, препятствующих воспалению, смотрите раздел «Оздоровительная пища» на странице 202.)

Однако не стоит переживать: я не хочу, чтобы вы полностью лишили себя арахидоновой кислоты или способствующих воспалительному процессу жиров. На самом деле нужно соблюдать жировой баланс. При чрезмерно высокой концентрации противодействующих воспалению жиров кровь становится слишком жидкой, и при любом порезе начинается сильное кровотечение. Если же злоупотреблять способствующими воспалению жирами, то кровь, наоборот, становится слишком густой и липкой, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Как и во многих других сферах жизни, вам необходимо найти гармоничный вариант, а диета Virgin поможет вам в этом. Она избавит вас от большинства вызывающих воспаление жиров и заменит их противодействующими этому негативному процессу продуктами.

Диета Virgin избавит вас от большинства вызывающих воспаление жиров и заменит их противодействующими этому негативному процессу продуктами.

Жизнь без яиц

У Марьям никогда не было проблем с лишним весом, пока ей не исполнилось 45. С тех пор она постепенно становилась все более и более пухлой, год за годом понемногу прибавляя в весе.